Ингредиенты:

печень телячья – 150 гр.
сало – 25 гр.
масло сливочное – 10 гр.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Печень почистить, помыть и нарезать ломтиками. Запанировать в муке. Обжарить в раскаленном сливочном масле. Посолить. Поперчить. Добавить измельченную петрушку.Сало нарезать мелкими кубиками, растопить и полить печень.

...

Ингредиенты:

Тесто: мука 700- 750 г , масло 75 г , яйца 2 шт., дрожжи 40 г , вода 1 стакана. Начинка: сахарная пудра 450 г , орехи 500 г , корица 4 чайные ложки, кардамон. Смазка и заливка: мёд 150 г , масло 200 г , вода 100 г , яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

Взбить масло, яйца и 12 стакана воды в течение 3-х минут, дрожжи развести в оставшейся воде, соединить с первой смесью и замесить тесто, растирая его 15 мин. Поставить подходить на 1,5 часа. В зависимости от вида орехов - миндаль и фундук ошпарить, очистить от кожицы, подсушить и истолочь, грецкие орехи можно истолочь без подготовки. В результате должна получиться либо гладкая масса, либо масса, крупинки которой по размеру соответствуют сахарному песку. Орехи перемешать с сахарной пудрой и добавить пряности. Мед развести в воде и слегка уварить до тонкой нитки. Когда тесто подойдет, разделить его на 2 равные части, раскатать одну в пласт толщиной 1.5- 2 мм , другую - в пласт, толщиной 2- 2,5 мм . На смазанный маслом противень положить более толстую часть теста, на него слоем 3- 5 мм насыпать начинку, закрыть оставшимся пластом и защипать. Закрытая пахлава должна точно входить в противень без зазоров. Дать расстояться в течение 10 мин и смазать яичным желтком. Разрезать приготовленную п

...

Ингредиенты:

4 грудки цыпленка без кожи, по 150-175 г каждая
1,5 г/ 1/4 ч. л. кайеннского перца
75-105мл/ 5-7 ст.л. оливкового масла
6 помидоров «дамские пальчики»
1 долька чеснока
16-24 маслин с косточками
маленькая пригоршня свежих листьев базилика
соль

Способ приготовления:

1 Аккуратно срежьте грудную косточку грудки и отложите ее для бульона.2 Поместите каждую грудку между листами жиронепроницаемой бумаги и отбейте плоской стороной кухонного молотка для мяса или прокатайте скалкой, чтобы сделать их плоскими, не более 1 см толщиной. Посыпьте кайеннским перцем.3 Нагрейте 45-60 мл/3-4 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с тяжелым дном на среднем огне. Положите в масло тонкие куски грудок и жарьте 3-4 мин до золотисто-коричневой корочки, переверните и снова жарьте. Переложите грудки на подогретое сервировочное блюдо и посолите. Сохраняйте горячими.4 Очистите помидоры затем выньте семена и нарежьте мякоть.5 Вытрите сковороду и поставьте ее на огонь. Влейте 30-45 мл/ 2-3 ст. л. оливкового масла и жарьте чеснок 1 мин, пока он не станет золотистым и не появится аромат. Смешайте с маслинами, добавьте помидоры и мелко нарезанные листья базилика и жарьте еще 1 мин, затем полейте этим соусом грудки и подавайте к столу.СОВЕТЫ ПО

...

Ингредиенты:

печень - 76 г
сало курдючное - 26 г
зеленый горошек из банки - 23 г
огурцы свежие ( или соленые)- 22 г
помидоры - 24 г
лук зеленый (перо)- 6 г
перец черный молотый - 0,02г.

Способ приготовления:

Курдючное сало порезать крупными кусками, поместить в кастрюлю, добавить воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около пятнадцати минут на слабом огне. Потом кладут туда печенку, соль, перец черный и варят до готовности. Очень важно следить, чтобы печенка не переварилась. После воду следует слить, а печенку и сало охладить и нарезать тонкими ломтиками.При подаче на стол - на каждый ломтик печенки следует положить ломтик курдючного сала. На гарнир подаются: зеленый горошек, огурцы, помидоры, лук и посыпать сверху мелко порезанной зеленью петрушки.Совет !!!Печенка будет намного вкуснее, если ее перед тем, как поставить варить, вымочить около часа в необезжиренном молоке.

...

Ингредиенты:

рис для суши
лосось
огурец
помидор
салат латук
икра лосося

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Завернуть начинку в ролл, подробно описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления футо-маки роллов».

...