Ингредиенты:

свиная вырезка
говяжий фарш
перепелиные яйца
лук
чеснок
петрушка
базелик
хлебные крошки
молоко
пармезан
бульонный кубик на свиных ребрышках
соль
перец
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать ледяной водой и очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт.Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Положить приготовленный фарш по центру свиной вырезки.Вдавить в фарш перепелиные яйца на равном расстоянии друг от друга.Свернуть рулет. Перевязать бечевкой.Приготовить 1 л бульона на свиных ребрышках, исплользуя кубикОбжарить рулет в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.

...

Ингредиенты:

1 кг говяжьей печени
1,5 пачки маргарина(всего 375 гр)
2 моркови
4 луковицы
кокосовая стружка

Способ приготовления:

Печень разделить на 4 больших куска и варила часа 2,потом промыла в теплой воде и протерла через мясорубку,получилась рассыпчатая масса.Морковь на крупную терку+порезанный мелко лук обжарила на 1 пачке маргарина и все это в горячем виде влила в протертую печень,перемешала,потом влила еще 0,5 пачки растопленного маргарина(без него шарики не будут лепиться).Даем всей массе постоять часик,чтобы маргарин немного застыл,только обязательно это все переложить в кастрюлю с крышкой - масса быстро обветривается.Лепим как из пластилина шарики и сразу обваливаем в кокосовой стружке - готово.

...

Ингредиенты:

вино белое сухое – 50 мл
лист лавровый – 8 шт.
размягченное сливочное масло – 50 г
курица целиком – 1,5 кг
лимон – 1 шт.
соль – по вкусу
молодой чеснок – 4 головки

Способ приготовления:

Курицу вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Натереть тушку снаружи и внутри солью и перцем. Приподнять со стороны шеи кожу на грудке и вложить между кожей и мясом немного сливочного масла и по одному лавровому листу с каждой стороны. Лимон вымыть, разрезать на 4 части и вложить вместе с оставшимися лавровыми листьями внутрь тушки. Плотно связать бечевкой ножки курицы. Смазать тушку со всех сторон оставшимся сливочным маслом. Поместить курицу грудкой вверх в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°C духовку на 45 мин. Вынуть форму с курицей из духовки. Полить птицу выделившимся при запекании соком. Положить в форму неочищенный чеснок и вернуть в духовку еще на 30 мин.

Переложить курицу и чеснок на блюдо, накрыть фольгой и оставить в теплом месте. Из формы аккуратно удалить жир. Поставить форму на огонь, влить вино. Готовить, соскребая лопаткой мясной сок со дна и бортов формы, 10 мин. Полить курицу соусом и подать к столу.

...

Ингредиенты:

300 г свежих томатов
200 г ветчины
100 г консервированного зеленого горошка
2 яйца
зелень петрушки майонез
горчица
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружочками, выложить ровным слоем на плоскую тарелку, посолить. Яйца отварить, остудить, очистить, разделить белки и желтки. Белки натереть на крупной терке, желтки и зелень измельчить. Ветчину разрезать на мелкие кубики, добавить зеленый горошек, желтки, зелень, горчицу, тщательно перемешать. Салат выложить на слой помидор, заправить майонезом, посыпать тертым белком.

...

Ингредиенты:

челогач - по количеству порций примерно по 225 гр каждый толщиной 3 см
томат - из расчета 1/2 на порцию
сыр - из расчета 50 гр на порцию
зелень - из расчета 15 гр на порцию
оливковое масло - 1 ч.л
специи - по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарезать помидор, зелень, натереть сыр и перемешать.Надрезать "кармашек" в каждом кусочке и начинить его сырной смесью.Натереть мясо оливковым маслом, солью, перцем и выложить на сковородку для гриля.Обжарить с обеих сторон по 1,5 минуты, а затем прямо в сковороде поставить в духовку (режим гриль) близко к "огню" и обжарить еще 10 минут с двух сторон.

...