Ингредиенты:

- 500 г сибаса
- 1 лайм
- 50 г сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 30 г каперсов
- 30 г оливок
- белое вино
- морская соль, свежий розмарин по вкусу

Способ приготовления:

- Рыбу натираем морской солью, на 10-15 минут помещаем в маринад из сока лайма с веточкой свежего розмарина. Промаринованную рыбу обмакиваем в оливковом масле с обеих сторон и отправляем на сковородку. Обжариваем в течение 15 минут. На паровой бане готовим соус. Вливаем в емкость белое вино. Нужно, чтобы оно выпарилось наполовину, затем добавляем измельченные оливы и сицилийские каперсы. По вкусу добавляем морскую соль. Помешивая массу, вводим сливочное масло. Каперсы можно взять маринованные либо консервированные в уксусе с солью. Благодаря содержанию горчичного масла, каперсы придадут пикантный средиземноморский вкус блюду. Готовую рыбу подаем с винным соусом, листьями салата и лимоном.

...

Ингредиенты:

кабачок - 1 шт.
картофель - 6-7 шт.
баклажаны - 3 шт.
лук - 150 г
сладкий перец зеленый - 150 г
помидоры - 6 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки, баклажаны, картофель и помидоры нарежьте кружочками, лук и сладкий перец — кольцами. Все ингредиенты выложите на противень, посолите, поперчите. Запекайте при 220 °С до готовности. При необходимости добавьте воды. При подаче оформите зеленью петрушки.

...

Ингредиенты:

цыпленок 300 г
репчатого лука 30 г
сливочное масло 20 г
мука 5 г
томат-паста 30 г
сметана 50 г
перец красный молотый
зелень петрушки 5 г
соль

Способ приготовления:

Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку, лапки, ножки заправляют в "кармашки", крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудка; затем тушку отсушивают, солят (за 1 час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду. Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и дают немного прокипеть. Подают горячим, под соусом, посыпав зеленью петрушки. Отдельно подают салат из сырых овощей.

...

Ингредиенты:

Подсолнечное масло рафинированное 65 мл Молоко 170 мл
Куриное яйцо 5 шт.
Мука пшеничная 130 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сахар 230 г
Соль 1 щеп.
Апельсины 1 шт.
Масло сливочное 150 г
Пищевой краситель гелевый по вкусу
Конфеты M&Ms 45 шт.

Способ приготовления:

 

Сначала приготовим тесто для апельсиновых пасхальных мини-тортиков. В глубокой миске соединяем тёплое молоко, желтки двух куриных яиц, подсолнечное рафинированное масло. Взбиваем эти ингредиенты миксером на высокой скорости до получения пышной пенной смеси. Апельсин тщательно моем и насухо вытираем, снимаем с него цедру. Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. В желтково-масляную смесь всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем, сахар и соль, а также добавляем апельсиновую цедру. С помощью силиконовой лопатки тщательно вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую часть до получения однородного теста. Отдельно взбиваем белки четырёх яиц (от двух яиц, желтки которых мы взяли для теста в шаге 3, и от двух новых яиц) с одной столовой ложкой сахара до устойчивых пиков. Добавляем в апельсиновое тесто 1/3 часть белковой массы. Аккуратно вмешиваем белковую массу в тесто и добавляем оставшиеся белки. Также аккуратно вмешиваем белки движениями лопатки снизу вверх как при замесе бисквитного теста. У нас получится пышное и воздушное тесто для капкейков. Раскладываем тесто в формочки, выстеленные бумажными формочками для маффинов. Всего получается 15 капкейков стандартного размера. В предварительно разогретой до 160 градусов духовке выпекаем апельсиновые капкейки 25-30 минут. Они хорошо поднимаются во время выпечки, но после того, как вы достанете их из духовки, немного осядут! Не пугайтесь, так и нужно. Это особенность теста- поверхность капкейков станет ровной и вы сможете их украсить кремом, ничего не срезая! Итак, готовые капкейки достаём из духовки и оставляем полностью остывать. Пока капкейки остывают, приготовим крем. Будем готовить классический крем Шарлотт, только коньяком ароматизировать его в этот раз не будем. В маленькой кастрюле или ковше соединяем сахар и куриное яйцо. Перемешиваем яйцо с сахаром до однородности, вливаем, постоянно перемешивая, горячее молоко. Ставим ковш на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая, яичный сироп около пяти минут. Яйцо при этом не свернётся, не переживайте. Переливаем получившийся сироп в какую-нибудь ёмкость и даём ему полностью остыть. Консистенция сиропа и его цвет напоминают сгущённое молоко. Размягчённое сливочное масло помещаем в другую миску. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и постепенно, по ложке, вливаем полностью остывший яичный сироп. У нас получится пышный гладкий крем. Подкрашиваем крем зелёным гелевым красителем и ещё раз взбиваем. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “маленькая звёздочка” и отсаживаем крем на поверхность капкейков. Таким образом украшаем все 15 капкейков, используя весь крем. Теперь украшаем капкейки конфетами M&M’s, имитируя пасхальные крашенки- по три разноцветных конфетки на один капкейк. Подаём капкейки к столу или храним до подачи в холодильнике. Пасхальные апельсиновые капкейки готовы. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи!

...

Ингредиенты:

Ингридиенты:
25 гр. масла
2 луковицы (мелко порезанные)
75 гр. моркови (мелко порезаной и тёртой)
75 гр. сельдирея (мелко порезанного)
2 лимона
1.1 литра куринного бульона
2 шт. лавровый лист
соль и свеже-молотый перец
150 мл. свежих сливок
зелёный лук

Способ приготовления:

1. Растопите масло в большой кастрюле, добавьте овощи, накройте крышкой и варите в течение 5 - 10 минут или пока овощи не начнут развариваться. 2. Между тем, снимите корку с лимонов и положите в кипящую воду на 1 минуту. Выжмите сок из лимонов, должно получиться около 75-90 мл (5-6 столовых ложек). 3. Добавьте кожуру лимона и сок к основной массе, а также лавровый лист и приправу. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 40 минут, пока овощи не станут очень мягкими. 4. Суп можно немного охладить, удалить лавровый лист, затем пропустить полученное через сито или смешать в миксере. Переложите суп в чистую кострюлю, и разогрейте заново, добавляя сливки и перемешивая, не доводя до кипения. Добавьте приправ по вкусу и украсьте мелко порезанным зеленым луком и ломтиками лимона.

...