Ингредиенты:

2 кг печени куриной
лук репчатый, 2 большие луковицы
сухое красное вино, 100 г
аджика грузинская, 1,5 ст. ложки
шафран, 1 ч. ложка
перец острый, 1 небольшой
сливочное масло, 3 ст. ложки
чеснок, 4 зубчика
кондари (чабер) 1,5 ст. ложки
кинза молотая, 1 ч. ложка
свежая кинза, 1 пучок
растительное масло, 3 ст. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Печень куриную хорошо промыть. Осмотреть, нет ли зелёных вкраплений, если есть - вырезать. Разрезать каждую печенку напополам. Удалить воду с помощью дуршлага. Положить на сковородку, довести до кипения, а через 2 минуты слить всю воду. Подлить в сковородку стакан воды (200 мл) и тушить в течение 20 минут. Если через это время в сковороде останется жидкость, её надо слить.Параллельно на другой сковородке обжарить мелко порезанный лук на 2-3 ст. ложках растительного масла. В 100 мл сухого красного вина размешать аджику. Высыпать обжаренный лук и вылить смесь аджики и вина в сковороду с куриной печенью. Посолить по вкусу.Тушить ещё 10 минут. Затем добавить:- сливочное масло- мелко нарезанный острый перец- мелко нарезанный чеснок- мелко нарезанную свежую кинзу- шафран- кондари (чабер)- молотую кинзуДержать на огне ещё 3 минуты. Готово!К печени можно и нужно подлить томатный соус сацибели или кетчуп; отлично сочетается с блюдом и соус ткемали. Если на столе

...

Ингредиенты:

- вареные яйца
- твердый сыр
- вареная морковь
- чеснок
- немного сметаны или майонеза
- соль
- котлетный фарш

Способ приготовления:

Зразы можно готовить с разными начинками.В этом рецепте мы приготовим зразы, начиненные фаршированными яйцами.Сварим яйца "вкрутую" и, разрезав их пополам, выберем из них желтки.Желтки разминаем вилкой, добавляем к ним тертый сыр, тертую вареную морковь, раздавленный чеснок, немного сметаны (или майонеза) и подсаливаем по вкусу. Этой смесью наполняем половинки яичных белков.Попарно соединяем наполненные смесью половинки белков - у нас получились фаршированные яйца.Готовим обычный мясной котлетный фарш с луком, солью, перцем и размоченным в воде хлебом. Фарш хорошенько разминаем до получения пластичной массы. Затем фарш следует немного выбить, скатывая его в шар и с силой бросая об стол (раз 10-15) - котлеты из выбитого фарша более сочные.Берем кусочек фарша и разминаем его в небольшую лепешку, достаточную, чтобы завернуть в нее яйцо.Закатываем яйцо в фарш, придаем зразе немного продолговатую форму и слегка обваливаем в разболтанном яйце.Немного вытягиваем мордочку будущему "ежику" и вставляем "глазки" и "носик" или из черного перца, или вырезанные из маслинки."Носик" приподнимаем немного вверх. Вставляем в "ежиков" "иголочки" из вермишелек.Ежики готовы к отправке в духовку.

...

Ингредиенты:

говядина 500 г
свинина жирная 100г
чернослив без косточки 300г
сливки 200мл
мука 1 ст.л.
соль,
перец черный молотый

Способ приготовления:

Говядину нарезать тонкими ломтиками и хорошенько отбить. Так, чтобы кусочки увеличились в 2 раза. Посолить и поперчить.Свининку нарезать тонкими полосочками, чернослив помыть и нарезать.На каждый кусочек мяса разложить полоски свинины и кусочки чернослива.Туго скрутить рулетики.Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.Муку развести в стакане воды и вместе со сливками вылить на рулеты. Посолить и поперчить соус по вкусу. Выложить оставшиеся черносливины в соус, накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.На гарнир можете подать разноцветные макароны, полив их сливочно-сливовым соусом - получится очень нарядное и безумно вкусное праздничное блюдо!

...

Ингредиенты:

150 г говядины
150 г телятины
150 г копченых куриных крыльев
100 г ветчины
150 г п/к колбасы
2 сосиски
1 морковка
1 луковица
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовую ложку томатной пасты
4 средних соленых огурца
лавровый лист
перец
оливки
лимон
зелень петрушки
соль по вкусу

Способ приготовления:

На 3л воды варим бульон из говядины, телятины и копченых куриных крыльев, добавляем лавровый лист, черный перец. Нарезаем ветчину, колбасу п/к, сосиски. Когда мясо сварится, его достаем и разделываем на мелкие кусочки. Затем опускаем в этот же бульон все мясо, ветчину, колбасу, сосиски и варим. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук с мукой, добавляем не много бульона на сковородку и ложку томатной пасты, размешиваем и выливаем в кастрюлю с солянкой. Нарезаем соленые огурцы и тоже опускаем в солянку. Доводим до кипения и, убавляем огонь, варим 10-15 минут. На стол подаем со сметаной или майонезом, украшаем зеленью, 1 оливку, 1 дольку лимона опускаем в солянку

...

Ингредиенты:

Щавель — 1 пучок,
редиска — 1 пучок,
яйца — 3 шт.,
консервированный горошек — 1 банка,
сметана для заправки

Способ приготовления:

Щавель мелко нарезать. Редиску нарезать кусочками. Отварить яйца, нарезать дольками.

Все ингредиенты перемешать в миске. Заправить сметаной. Приятного аппетита!

...