Ингредиенты:

Сухих дрожжей 1ст.л
Теплой воды 175мл
Пшеничной муки 250гр
Оливковое масло 150мл
Творог 50гр
Соль 0,5ст.л
Сахар 0.5ст.л
Сыр Пармезан 75гр
Сушеного базилика 0,5ч.л
Сушеного тимьяна 0.5ч.л
Сушеной петрушки 0,5ч.л

Способ приготовления:

Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности или с начинками, который пекут в Италии. Самая простая начинка - оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т.д. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, все зависит от предпочтений пекаря.Дрожжи размешать в тёплой воде и дать постоять 5мин, пока они не растворятся. Вместо обычной воды можно использовать теплую газированную. Высвобождающаяся углекислота не только разрыхляет тесто, но и поддерживает брожение.Добавить в миску с дрожжами просеянную муку, 2ст.л оливкового масла, соль и сахар. Тщательно перемещать.Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вывешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть пищевой плёнкой.Убрать в тёплое место для брожения.Тесто разделить на две ровные части. Раскатать каждую в круг толщиной 2см. Разъёмную форму для пирога диаметром 15см смазать растительным маслом. Уложить сначала одну лепёшку, промазать 1ст.л оливковым маслом, положить творог (Творог можно заменить брынзой, натёртой на мелкой тёрке) разровнять. Посыпать сухими травами. Затем сверху накрыть другой. Накрыть пищевой плёнкой. Убрать в теплое место, дать тесту подняться в течение 2х часов. Смазать поверхность теста оставшимся оливковым маслом. Сделать на поверхности теста глубокие ямочки на одинаковом расстоянии друг от друга (по желанию можно посыпать сухими травами). Включить духовку до температуры 180*С. Форму разместить на среднюю полку, выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки посыпать натёртым на мелком тёрке сыром. Полностью остудить, затем разрезать. Лучше дать постоять 6 часов.

...

Ингредиенты:

800-1000 г очищенных грецких орехов,
1 кг меда.

Способ приготовления:

1. Очищенные грецкие орехи положите на сковороду и, слегка обжарьте, потом тонко нарежьте острым ножом. Мед поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, кипятите. 2. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться. Всыпьте в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить до тех пор, пока мед не приобретет приятного вкуса жареного. 3. Тогда выложите полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровняйте ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной 0,5 см.

...

Ингредиенты:

- 2 утиные грудки
- 2 ст. л. апельсиново-розмариновой соли (не обязательно)
- 1 апельсин
- сахар
- 1 стакан замороженной вишни без косточек
- 250 мл портвейна
- 1/2 ч.л. крахмала
- щепотка индийской пряной смеси "Гарам масала"
- красный жгучий перец - на кончике ножа
- соль

Способ приготовления:

Обмакиваем грудки бумажным полотенцем. Делаем неглубокие ромбообразные надрезы в коже. Во-первых, они нужны для того, чтобы вытопился лишний жир, во-вторых, чтобы при жарке грудку не покоробило. Натираем грудки с обеих сторон апельсиново-розмариновой солью. Хотя, можно просто грудки посолить и поперчить. С апельсина срезаем корочку. В небольшой ковшик выливаем полбутылки портвейна. Кидаем туда апельсиновую корочку.В сухую разогретую глубоку сковороду кладем грудки кожей вниз. Убавляем огонь до среднего. Портвейн выпариваем на слабом огне до уполовинивания объема. Через три минуты переворачиваем грудки и продолжаем жарить в вытопившимся жире. Время от времени покачиваем сковороду, чтобы бока грудок тоже обливались горячим жиром. Еще пару раз переворачиваем грудки. Обжариваем их со всех сторон. Выключаем огонь, накрываем грудки фольгой и даем им полежать в собственном жиру еще минут 10. Очищенный от корки апельсин разрезаем на кружочки. Слегка посыпаем их сахаром и тут же прижигаем его газовой горелкой. На образовавшийся сахарный "ледок" подсыпаем еще немного сахара и обжигаем его до карамельного цвета. В выпарившийся до половины объема портвейн кладем вишню. Апельсиновые корки удаляем. Варим пару минут портвейно-вишневый компотик. Для раскрытия вкуса добавляем щепотку соли. Для придания яркости аромату кладем малюсенькую щепотку индийской пряной смеси "гарам масала" и жгучий перец. В отдельном стакане растворяем в 20 мл воды пол чайной ложки крахмала и выливаем его в соус. Размешиваем. Соус загустился. Нарезаем грудки острым ножом на тонкие пластинки. Мясо на срезе должно быть нежно розовым и сочным. Выкладываем на подогретую тарелку, украшаем кружками карамелизованного апельсина и поливаем вишневым соусом.

...

Ингредиенты:

100 г ветчины
50 г вяленых томатов в масле
100 г томатов черри
50 г салатных листьев
50 г макаронных изделий

для заправки:
50 г оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. бальзамического уксус
соль
черный молотый перец
мускатный орех

Способ приготовления:

Макароны высыпать в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, воду слить, полить маслом из томатов.Ветчину и томаты нарезать соломкой, помидоры черри на четвертинки. Салат нарвать руками на небольшие кусочки. Все соединить, посолить, перемешать. В качестве заправки использовать смесь оливкового масла с лимонным соком и бальзамическим уксусом, приправленную специями.

...

Ингредиенты:

стейки или филе лосося (семги, форели)
лимонный сок
оливковое масло
Для шубы:
50 г сыра фета
1 столовая ложка лимонного сока
1 средняя луковица
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка рубленой зелени укропа

Способ приготовления:

Рыбку сбрызнуть лимонным соком. Солить не советую - фета даст блюду достаточно соли.Луковицу разрезать вдоль на 4 части, затем поперек очень тонко нашинковать. Залить лимонным соком, перемешать. Фету размять вилкой, смешать с укропом, сметаной и лимонным луком.Емкость для запекания или фольгу смазать оливковым маслом, выложить рыбу, сверху нанести шубу из сырно-луковой массы.Запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.Приятного аппетита!

...