Ингредиенты:

из расчета на 3 пирога
для теста
дрожжи (свежие) - 35 г,
мука - 550-600 г,
яйцо - 1 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
кефир - 200 мл,
молоко - 100 мл,
сахар - 1 чайная ложка,
крупная щепотка соли
для мясной начинки
говядина, баранина (можно любое мясо, но не очень жирное) - 1 кг,
1 крупная луковица (~150 г),
чеснок - 3-4 зубчика,
свежемолотый черный перец,
кусочек жгучего красного перца (порубить) или молотый жгучий красный перец - по-вкусу,
соль,
мясной бульон - 3-4 столовых ложк

Способ приготовления:

Приготовить тесто.Опара. В чашку налить теплое молоко (температура ~30-35°C) и растворить в молоке 1 чайную ложку сахара.В молоко раскрошить дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились.Поставить опару на ~10-15 минут в теплое место - за это время опара должна подняться "шапочкой".В большую миску влить подошедшую опару.Добавить кефир, сметану, яйцо (продукты должны быть комнатной температуры), щепотку соли.Все хорошо перемешать.Постепенно добавляя муку, и смазывая руки растительным маслом, замесить тесто.* Тесто получается вязкое, его не очень удобно вымешивать. Но когда подойдет - становится мягким и послушным.Тесто накрыть чистым х/б полотенцем или затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место на ~1-1,5 часа.Приготовить мясную начинку.Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку.Добавить к мясному фаршу свежемолотый черный перец, красный перец и соль. Фарш хорошо вымешать.Добавить несколько ложек бульона и еще раз хорош

...

Ингредиенты:

- спагетти – 1 пачка
- фарш свиной – 300 гр.
- грибы – 100 гр.
- помидор свежий – 150 гр.
- помидор консервированный – 4 шт.
-перец болгарский – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу
- сыр – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить соус. В сковороде с раскаленным маслом обжарить фарш. В глубокой кастрюле разогреть масло. Добавить измельченный лук. Болгарский перец помыть, удалить семена и подложки, нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю. Обжарить. Добавить грибы, нарезанные пластинками. Немного потушить. Добавить обжаренный фарш и измельченные помидоры. Посолить. Поперчить. Потушить в течение 10-15 минут.Отварить в соленой воде спагетти. Сыр натереть.Спагетти разложить по порциям.

...

Ингредиенты:

1/2 небольшого кочана свежей капусты
4-5 свежих помидоров
200 г крабовых палочек
4-5 свежих огурцов
укроп
петрушка

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, помидоры порезать кубиками, а огурец соломкой. Салат выкладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом: капуста - помидоры - крабовые палочки - свежие огурцы - крабовые палочки. Верх салата смазать майонезом и украсить укропом и веточкой петрушки.

...

Ингредиенты:

Бульон – 1.5 литра
Пучок свежей крапивы
картофель – 2-3 шт
фарш – 300 г
яйцо – 1 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
растительное масло
соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Картофель нарезать средним кубиком.Лук порезать мелким кубиком.Морковь порезать мелким кубикомКрапиву резать в перчатках или обдать ее кипятком, чтобы не обжечься.Для фрикаделек смешать фарш, яйцо, соль, черный перец.Из готового фарша скатать мокрыми руками фрикадельки размером с грецкий орех.В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения.Затем в бульон положить готовые фрикадельки, довести до кипения и убавить температуру.Отдельно на сковроде обжарить порезанные мелким кубиком лук и морковь. По наличию и желанию можно добавить половинку или целую небольшую помидорку.В суп положить крапиву.Затем в суп добавить овощную пассеровку.Довести суп до вкуса. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.Подавать суп горячим со сметаной.

...

Ингредиенты:

свинина 1 кг
капуста квашеная 500 г
лук репчатый, морковь по 1 шт.
фасоль 300 г
масло растительное 2 ст. л.
крупа ячневая 150 г
сметана 200 г
рубленая зелень петрушки 3-4 ст. л.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль и свинину отварить, мясо вынуть и порезать на куски. Бульон вскипятить, добавить к нему отжатую капусту, спассерованные лук и морковь, ячневую крупу, посолить, поперчить и варить до готовности. К щам подать сметану и зелень петрушки.

...