Профессиональные планетарные миксеры: выбрать и купить

Каждый повар, работающий на профессиональной кухне, стремится успеть всё и сразу. Поэтому ему остро необходимы неутомимые помощники - разнообразные агрегаты, ускоряющие процесс приготовления блюд.

В арсенале обязательного кухонного оборудования важнейшее место занимает промышленный планетарный миксер - универсальный прибор, позволяющий быстро замесить разные виды теста; взбить воздушные муссы, самбуки, безе, суфле; тщательно смешать всевозможные ингредиенты.

Особенности конструкции

Этот профессиональный миксер называется планетарным благодаря тому, что вращение его смесительного органа происходит по принципу движения планет вокруг Солнца, т.е. он вращается одновременно вокруг собственной оси и оси чаши для продуктов (дежи), однако в разных направлениях.

Промышленный планетарный миксер выпускается в двух модификациях:

• Компактный настольный вариант с дежой объёмом 5-10 л. Хорошо подходит для небольших заведений общепита.
• Напольная версия с дежой объёмом до 140 л. Применяется на кондитерских фабриках и хлебопекарных заводах.

Укомплектованные тремя стандартными насадками (крюком, лопаткой-битером, венчиком) и регулятором скоростей, они могут использоваться при взбивании белковой пены, кондитерских кремов, теста без жира; для замеса дрожжевого теста либо приготовления фарша, пюре, соусов, начинок.

Преимущества

Планетарные миксеры, предназначенные для экономии времени поваров и улучшения вкусовых свойств пищевых изделий, обладают массой достоинств. В их числе:

• идеальное смешивание компонентов, разных по составу и консистенции;
• высокая мощность;
• защита от перегрузки;
• широкий функционал;
• превосходное качество сборки;
• наличие таймера;
• умеренное энергопотребление;
• эргономичность конструкции;
• простота и удобство управления;
• долговечность всех рабочих узлов, выполненных из прочнейшей нержавеющей стали и надёжных сплавов.

Некоторые производители предусматривают возможность доукомплектации отдельных моделей, что обеспечивает расширение функциональности этого оборудования.

Критерии выбора

Главные характеристики планетарного миксера, на которые следует прежде всего обратить внимание, - это мощность, скоростные режимы вращения насадок, объём дежи, материал изготовления. Затем желательно проверить наличие дополнительных функций. В комплект могут входить шинковка, тёрка, соковыжималка и даже мясорубка.

Все вопросы, связанные с приобретением промышленных планетарных миксеров, вам помогут решить специалисты компании «Петрохладотехника». Вашему вниманию представят лучшие модели миксеров от производителей мирового уровня: Gastromix, Apach, «Станкостроитель», Fimar, «Торгмаш», Hurakan, «Восход», Eksi, Viatto и др.

Непременно воспользуйтесь этим предложением!