Ингредиенты:

1 килограмм рыбы,
200 грамм соли.

Способ приготовления:

Хорошо промоем рыбу и очистим ее от чешуи и костей, удалим все внутренности и икру, если имеется. Возьмем бочонок или другой сосуд и дно посыплем солью, выложим рыбу рядами, при этом, каждый ряд пересыпая солью. На самый верхний слой рыбы также необходимо насыпать сверху соль, плотно закрыть крышкой и хранить в холодном месте. Перед тем, как употреблять рыбу нужно в течение 15 часов вымачивать рыбу, при этом, желательно менять воду каждые 1-2 часа. Приятного аппетита.

...

Ингредиенты:

250 г маргарина
соль
1 ч.л. разрыхлителя теста
4 ст.л. сметаны
2-3 стак. муки
Для начинки: 3-4 луковицы
вода
3 яйца
2 плавленных сливочных сырка

Способ приготовления:

Для теста: маргарин заморозить, натереть на терке, добавить соль, разрыхлитель, сметану и муку. Тесто должно получиться эластичным. Тщательно вымесить, поставить холодильник на 30-40 минут.Для начинки: лук мелко нарезать, тушить на сковороде до «прозрачности» в небольшом количестве воды. Яйца взбить (немного желтка оставить для смазывания пирога). Сливочные сырки заморозить, натереть на крупной терке, смешать с луком и яйцами.Затем тесто разделить на две части и раскатать, (одна часть сделать чуть больше). Больший пласт уложить в смазанную форму, сделать высокие бортики. Равномерно выложить подготовленную начинку, сверху накрыть второй частью теста, защипнуть. Верх пирога смазать желтком. Выпекать при температуре 200-220С в течение 30 минут.

...

Ингредиенты:

Заячья грудка и потроха,
200 г шпика,
200 г свиной печени,
3 яйца, 2 ломтика белого хлеба,
1 луковица, 1 лавровый лист,
4—5 горошин черного перца,
2—3 сушеных гриба,
соль, перец, мускатный орех,
1 ст. ложка свиного смальца,
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе. Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2—3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Всё хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму подготовленным фаршем и поставить в духовку. Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в хол

...

Ингредиенты:

400 г куриного фарша
2 луковицы
4 ломтика белого хлеба
без корки
0,5 стакана молока
1 яйцо
пучок щавеля
пучок листьев черемши
пучок петрушки
200 мл белого сухого вина
150 мл сливок жирностью 33%
растительное масло для обжаривания
соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1 Лук очистить, очень мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного растительно­го масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.2 Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.3 Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить котлеты до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Уба­вить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой, поставить на край плиты.4 Щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно нарезать. В сотейнике обжарить в небольшом количестве масла оставшийся лук, 3 мин. Влить вино. Готовить 4 мин.5 Добавить зелень, готовить еще 3 мин.6 Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, 5 мин. Дать немного остыть, затем переложить в блендер и размолоть в пюре. Вновь вы­ложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1-2 мин.Горячие котлеты в

...

Ингредиенты:

Блинчики:
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
1 стакан воды
щепотка соли
Начинка:
1 стакан грецких орехов
1/4 стакана изюма
1/4 стакана апельсиновой цедры
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана сладких сливок
1/4 стакана рома
корица по вкусу
Шоколадный соус:
1/2 стакана сладких взбитых сливок
1 плитка горького шоколада
ром и ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления:

Блинчики а-ля гундель – самые знаменитые венгерские блинчики.Блинчики: яйца с молоком, водой, мукой и солью растереть в миске до консистенции сметаны. На разогретую сковороду наливать тесто большой ложкой, распределить по всей поверхности. Через минуту поджаренный блинчик осторожно перевернуть на другую сторону. Готовые блинчики откладываем на тарелку друг на друга – так они дольше сохраняют влажность и тепло.Начинка: разогреваем сливки, добавляем в них все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Хорошо, если за сутки до приготовления блинчиков замочить в роме изюм и апельсиновую цедру – это придаст блюду исключительный аромат.Шоколадный соус: разогреть сметану на слабом огне, добавляя кусочки шоколада и ванильный сахар до полного растворения и получения однородной массы, в конце добавить 2-3 ложки рома и тщательно перемешать. Каждый блинчик смазать начинкой, свернуть трубочкой или треугольником. Можно украсить взбитыми сливками, листиком базилика или мяты.

...