Ингредиенты:

вино красное десертное – 1 бутылка
корица – 2-3 палочки
гвоздика – 7-10 шт.
анис – 1 щепотка
лимон – 2-3 дольки

Способ приготовления:

Вино налить в кастрюлю и нагреть до 80-90 градусов. Снять с огня. Добавить корицу, анис и гвоздику. Перемешать. Накрыть крышкой. Дать постоять в течение 15-20 минут.

...

Ингредиенты:

3 крупных баклажана,
400 г свинины,
400 г говядины,
6 яиц,
180 г жира или растительного масла,
3/8 л молока,
1 луковица,
3 помидора,
мука,
соль,
перец,
рубленая зелень петрушки.

Способ приготовления:

Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть! Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст. ложкой жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки. Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него — слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). Оставшиеся 5 яиц взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на 1—1,5 ч (должна образоваться золотисто-желтая корочка). Имам баилди подать прямо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом.

...

Ингредиенты:

Мука — 250 г,
Творог — 125 г,
Масло растительное — 6 ст. л.,
Разрыхлитель теста — 1 пакет,
Белок яичный — 1 шт.,
Специи (перец, соль),
Рыба (филе, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком),
Сливки — 1 упак. (250 гр.),
Грибы (свежие),
Брокколи,
Помидор (черри),
Яйцо — 3 шт.,
Сыр твердый (типа "Рокфор") — 70-100 мл.

Способ приготовления:

Тесто:250 гр. муки125 гр. творога6 ст.л. растительного масла1 пач. разрыхлителя1 белоксоль и перец1. Смешать все ингредиенты, замесить тесто и охладить.2. Тесто вынуть из холодильника и выложить в форму для пирога.3. Грибы режем пополам, слегка поджариваем на сухой сковороде, даем немного остыть и кладем на тесто, потом кусочки рыбы, помидоры, кусочки сыра.4. Брокколи отвариваем в соленой воде 3-4 минуты. Сливки слегка взбить с яйцами, посолить и поперчить, залить начинку, сверху натереть сыр.5. Поставить в разогретую до 190-200 град. духовку, на нижнюю полку.6. Выпекать до готовности от 55 мин. до 1 ч. 20 минут.

...

Ингредиенты:

говяжья покромка 2,2 кг
морковь 6 шт
курага с кислинкой 250 г
чеснок 5-6 зуб.
паприка 2 ч.л.
перец черный свежемолотый 1 ч.л.
соль морская 2 ч.л.
оливковое масло с чесноком и базиликом 2 ст.л.
гвоздика молотая по вкусу
майоран по вкусу
лавровый лист 2-3 шт

Способ приготовления:

Подготовим необходимые специи для маринования мяса. Моем и вытираем на сухо наш кусок покромка говяжьего. Посыпаем специями, приправами и оливковым маслом и втираем в мясо. Сворачиваем в рулет. Сверху также приправляем и ставим мариноваться на ночь в холодильник. Приготовим начинку: замочим на несколько минут курагу в горячей воде, затем перекрутим на мясорубке. Отварим в мундире морковь, почистим. Морковь перекрутим к кураге и выдавим прессом чеснок. Посолим и поперчим по вкусу. На промаринованное мясо выложим слой начинки. Свернем в рулет и свяжем кулинарной нитью. Завернем в пищевую пленку,переложим в огнеупорную форму, нальем воды и поставим тушится в духовку пр температуре 180 градусов на 2 часа. Затем достанем, сольем воду,завернем в бумагу для выпечки и тушим еще около 1,5 часов. Готовый рулет надо остудить и положить в холодильник. Приятного аппетита.

...

Ингредиенты:

- 700 гр. дрожжевого теста
- половинка средней луковицы
- две 240-гр. банки «Горбуши натуральной»

Способ приготовления:

Открыть консервы, вытащить рыбу и выложить ее в подходящую посудину. Жидкость обязательно оставьте в банке и не выливайте. Это важно! Для удобства просто слейте весь рассол в одну банку. Выберете кости, вилкой размельчите горбушу и соедините ее с мелко нашинкованным луком. Готовое тесто раскатайте и большой кружкой вырежьте кружочки. На кружочки столовой ложкой выкладывайте начинку. Начинки не жалейте, делаете для себя, а не на продажу.Теперь защипываем наши расстегаи, придавая им классическую треугольную форму с отверстием посередине. Кладем стряпушки на противень, можно подстелить пергамент, чтобы потом не отскребать пригоревший сок с противня, и выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре около 180 градусов примерно 20 минут. Пока расстегаи выпекаются, делаем два дела – растапливаем немного сливочного масла и прогреваем жидкость оставшуюся от консервированной горбуши. Маслом с помощью кисточки помажем сверху расстегаи, чтобы он были блестящие и красивые. А жидкость примерно по чайной ложке вольем в отверстия расстегаев. Всё, расстегаи готовы, можно кушать.

...