Ингредиенты:

500г рыбы
300г раков
2 луковицы
8 шт. горошка перца
3 лавровых листа
50г желатина
1 пучок зелени
соль.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить. Разрезать на куски и отварить в подсоленной воде с одной головкой репчатого лука. Вынуть рыбу, остудить и снять с нее кожу.Раков вымыть. Налить в кастрюлю воды, как закипит, добавить специи и раков, варить, пока не покраснеют. Раков достать, остудить, очистить шейки и ножки, остальные части от рака не употребляют в пищу.Желатин залить 1 л кипяченой холодной воды. Через 50-60 минут раствор с желатином подогреть на слабом огне до полного его растворения.Готовый желатин соединить с рыбным бульоном, Куски рыбы и раковые шейки выложить в форму, добавить измельченную зелень и оставшийся лук. Все залить бульоном с желатином.Поставить заливное в холодильник, что бы застыло.

...

Ингредиенты:

окунь морской
лосось
форель или др. рыба

Способ приготовления:

Это стиль подачи сырой рыбы, поэтому она должна быть абсолютно свежей. Можно использовать морского окуня, лосось, форель и т. д.— либо по отдельности, либо вместе. Тщательно промытое филе очень тонко нарезают острым ножом и аккуратно раскладывают ломтики на тарелке. Можно использовать изысканный гарнир, такой, как декоративный лист, завиток моркови или измельченный зеленый лук. Сашими подают с соус для макания и пастой васаби. Она острая, как соус из хрена. Ее получают в порошке и готовят, добавляя немного воды, как сухую горчицу.

...

Ингредиенты:

500 г почек,
1 луковица,
1 морковь,
5 шт. картофеля,
1 пучок зелени,
2 соленых огурца, 2 ст. л. масла,
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1 Разрежьте почки на три-четыре части, снимите пленки, жир, промойте.2 Залейте холодной водой, прокипятите 1-2 минуты, воду слейте.З Еще раз промойте, залейте холодной водой и варите 1,5 часа.4 Нашинкуйте лук и морковь соломкой и спассеруйте на сливочном масле.5 Очистите от кожуры соленые огурцы, нарежьте ломтиками, залейте водой и варите 25 минут в отдельной посуде.6 Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон, после закипания добавьте пассерованные овощи, через 15-20 минут - проваренные огурцы. Варите 10 минут.7 Посолите по вкусу, посыпьте мелко нарезанной зеленью.8 Положите в тарелки сваренные почки, налейте рассольник, добавьте сметану.

...

Ингредиенты:

130 г ливерной колбасы
4 кусочка любого хлеба
4 яйца
1 яблоко
1 ст. ложка сливочного масла
свежая зелень
щепотка паприки

Способ приготовления:

Кусочки хлеба подсушить в духовке или сделать тосты в тостере. Намазать на хлеб сливочное масло.Вилкой размять ливерную колбасу, смешать с тертым яблоком. Намазать каждый кусок хлеба этим паштетом.При желании на этом можно и остановиться, а можно выложить на каждый тост еще и по поджаренному яйцу, смешанному с паприкой.Гренки посыпать зеленью и подавать горячими.

...

Ингредиенты:

клецки:
1 яйцо
2 ст.л. кефира
два листика свежего шпината
щепотка соли
сода на кончике ножа
мука
бульон:
курица
вода
морковь
лук
зелень
соль
лавровый лист

Способ приготовления:

Сварить из курицы бульон, для этого залить курицу или часть курицы водой, тщательно собрать всю пену, добавить лук, морковь, букетик зелени и варить до готовности мяса. Посолить, поперчить по вкусу.

Готовим клецки. Яйцо взбить с кефиром, посолить, вбросить соду, добавить мелко нарезанный шпинат, муку и замесить мягкое тесто. Очень важно, чтобы тесто было именно мягким, оно буквально будет липнуть к рукам. Переборщив с мукой клецки будут жесткими.

Подсыпая немного муки сформируйте клецки, они могут быть любой формы, я отщипывала комочки и придавливала один край вилкой, получилось нечто похожее на ракушку.

Не поленитесь отварить клецки отдельно от бульона, так ваш бульон останется прозрачным и красивым. Варить клецки в подсоленной воде буквально 2-3 минуты.

Готовые клецки разложить по тарелкам, в каждую так же добавить по кусочку курятины, залить бульоном и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

...