Ингредиенты:

Треска 800 г
Морковь 200 г
Лук репчатый 2 шт.
Сельдерей корневой 200 г
Яичный белок 1 шт.
Шафран ? ч.л.
Картофель 300 г
Соль морская 1 ч.л.
Креветки очищенные 200 г
Укроп 10

Способ приготовления:

Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи. Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут. Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.Шафран ? ч.л.Картофель 300 гСоль морская 1 ч.л.В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.Креветки очищенные 200 гУкроп 10 гКогда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

...

Ингредиенты:

840 г баранины,
120 г курдючного сала,
480 г репчатого лука,
40 г пшеничной муки,
6 г аниса,
12 мл винного уксуса,
6 г молотого красного перца,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 — 20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3 — 4 ч.Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизать на металлические шпажки по 4 — 5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.Подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию). В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

...

Ингредиенты:

- Куриные крылья – 1 кг,
- Соус соевый – 150 г,
- Мед – 3 ч.л.,
- Чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

Крылышки тщательно промываются, потом ждем, пока стечется вся вода, после чего разделяются на 3 части каждое. Резать необходимо по суставам.Готовим маринад. В кастрюлю помещается килограмм нарезанных крыльев, добавляется мед, соевый соус, чеснок мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавилку. Все это хорошо перемешивается и оставляется мариноваться на часа 4. Лучше всего, чтобы мясо мариновалось целую ночь.Противень смазывается маслом, после чего на него выкладываются маринованные крылышки одним слоем. Мясо запекается на среднем огне до полной готовности.

...

Ингредиенты:

Молоко –1 литр
9 яиц
? стакана сахара
Ваниль на кончике ножа

Способ приготовления:

Надо вскипятить молоко, добавив в него оставшийся сахар (1/2 стакана, если вы не любите сладкое, сахара можно положить меньше) и оставить остывать на 20 минут. Заранее можно приготовить посуду, в которой будет выпекаться Крем-карамель. Это может быть сковорода, форма для выпечки кекса или маленькие формочки. Форму надо поставить на маленький огонь и насыпать в нее ? стакана сахара. Надо следить, чтобы сахар расплавился и не сгорел. Карамель должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Затем форму с карамелью снять с огня и осторожно ложкой обмазать всю форму изнутри, включая стенки формы и дать ей остыть. В отдельную посуду отделить 9 яичных белков и взбить их. Затем в них добавить 5 взбитых желтков. В полученную массу, на кончике ножа добавить ваниль (это надо сделать обязательно, чтобы карамель не пахла яйцами) и тонкой струйкой, помешивая, влить в эту массу теплое молоко (остывающее после закипания 20 минут).Духовку надо разогреть до 170-180 градусов. Полученную массу налить в форму с карамелью и поставить на противень в духовку на 40-50 минут. Секретом является то, что на противень надо налить воду, чтобы получился эффект водяной бани, если вы это сделать забудете, пиши, пропала ваша Карамель. Если вы все сделали правильно, то через 50 минут ваша карамель покроется золотистой корочкой – она готова. Форма с карамелью должна остыть, потом ее можно, положить в холодильник. Перед подачей на стол, надо форму накрыть блюдом, и аккуратно прижав его перевернуть форму.

...

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт
Кабачки - 2 шт
Фасоль зеленая - 200 г
Капуста цветная - 200 г
Брокколи - 200 г
Масло кукурузное - 500 мл
Мука пшеничная - 1,5 стак.
Мука кукурузная - 0,5 стак.
Вода минеральная - 300 мл
Перец черный

Способ приготовления:

1. Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинками. Кукурузное масло разогреть до почти кипящего состояния в очень глубокой сковороде. 2. Приготовить тесто. Смешать и просеять муку и развести ее водой. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Добавить соль и перец. 3. Кусочки овощей окунать в тесто и опускать в горячее масло небольшими порциями. Жарить 2—3 минуты. 4. Перед подачей выложить овощи на бумажное полотенце или салфетки , это поможет избавиться от лишнего масла.

...