Ингредиенты:

Масло оливковое - 1 ст. л.
Куриное филе (порезанное кусочками) - 3 половинки
Порошок чили - 1 ч. л.
Лук репчатый мелкий (мелко рубленый) - 1 шт.
Стебель сельдерея (мелко резаный) - 2 шт.
Перец чили (очищенный от семян и мелко рубленый) - 1/2-1 шт.
Чеснок (чищеный и мелко рубленый) - 2 зубка
Помидор свежий (очищенный от семян и порезанный кубиками) - 1 шт.
Куриный бульон - 6 стаканов
Рис вареный - 1 стакан
Кинза свежая (мелко рубленая) - 1/2 стакана
Дольки лайма (по желанию)

Способ приготовления:

Такой суп с куриным филе и рисом очень легкий, отлично подойдет тем, кто следит за своим весом.

В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить в разогретую кастрюлю куриное филе, посыпать порошком чили и жарить, помешивая, около 5-6 минут, до коричневой корочки. Затем достать филе из кастрюли, выложить на тарелку, накрыть фольгой и сохранять в тепле.

В ту же кастрюлю, в которой готовилось филе высыпать лук, сельдерей, чили и чеснок, жарить, помешивая, около 4-5 минут. Затем добавить помидоры, куриное филе и бульон. Довести содержимое кастрюли до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут. После этого добавить рис и кинзу, снять кастрюлю с огня и сразу же подавать суп к столу.

...

Ингредиенты:

30 г сухих белых грибов,
1 средняя картофелина,
1 луковица,
0,5 моркови,
1 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. перловой крупы,
2 ст. л. белой фасоли,
1 л крепкого грибного отвара.

Способ приготовления:

Грибы замочить на 3–4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2–3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне. Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности. Грибы отжать и нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне. За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист. Подавать со сметаной и зеленью.

...

Ингредиенты:

1 целая головка чеснока — мелко нарезать, обжарить
1 луковица — мелко нарезать
2 ст.л. утиного жира (можно заменить оливковым маслом)
1 ст.л. муки
2 яйца
полтора литра куриного бульона
несколько веточек чабреца
1 ст.л. винного уксуса
морская соль и черный перец

Способ приготовления:

Растопите в сковородке утиный жир. Обжарьте в течение 2-х мин. лук. Добавьте половину чеснока. Еще 2 мин жарьте. Лук и чеснок не должны стать коричневыми. Добавьте муку, перемешайте и влейте куриный бульон.

Бульон доведите до кипения, посолите и поперчите, положите веточки тимьяна. Накройте крышкой и потомите на медленном огне 20 мин.

Вторую часть чеснока обжарьте до золотистого цвета, чтоб слегка хрустел. Выложите на бумажное полотенце.

Пюрируйте суп блендером.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте и осторожно вылейте в суп. В супе должны появиться белые нити. Суп снять с огня немедленно. Желтки взбейте с уксусом и, помешивая, чтоб не свернулись, вылейте в суп.

Поджарьте или подсушите в тостере хлеб. Суп в каждой тарелке посыпьте жареным чесноком, сбрызните несколькими каплями оливкового масла.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

300 г мяса
200 г мясного фарша
500 г рожков
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 яйцо
1 лимон
корица
перец
соль
зелень

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в смеси растительного и сливочного масла вместе с луком. Приправить корицей, посолить и поперчить по вкусу. Залить 1,5 л теплой воды и варить, накрыв крышкой. В это время из фарша и яичного белка с корицей, перцем лепим фрикадельки. Когда мясо наполовину сварится, опустить фрикадельки в бульон. Затем добавить в суп рожки и в самом конце влить яичный желток, взбитый с соком лимона. Подавать фитираши горячим, украсив рубленной зеленью.

...

Ингредиенты:

вода - 1 л
капуста белокочанная - 100 г
кабачок - 1/2 шт.
свекла - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
яблоко - 1 шт.
фасоль консервированная - 50 г
томат-пюре - 1 ст. ложка
масло растительное - 6 ст. ложек
сахар - 1

Способ приготовления:

Свеклу нашинкуйте соломкой, слегка обжартьте на части масла, затем добавьте немного воды, томат-пюре, часть уксуса, сахар и тушите до готовности. Лук, морковь, капусту и кабачок нарежьте соломкой, яблоки и помидоры — дольками. Лук и морковь соедините, спассеруйте на оставшемся масле. Фасоль отделите от заливки. В кипящую подсоленную воду положите капусту, варите 15–20 минут, затем добавьте фасоль,свеклу, лук, морковь, яблоки, кабачки, помидоры и варите еще 10 минут. За 5 минут до готовности положите перец горошком, лавровый лист и влейте оставшийся уксус. При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

...