Ингредиенты:

На 2 порции:
250 мл молока,
25 г сливочного масла,
цедра 0,5 лимона,
1 пакетик ванильного сахара,
90 г манной крупы,
4 яйца,
30 г сахарного песка,
2 ч. л. изюма,
2 ч. л. рома.

Способ приготовления:

Изюм замочить на полчаса в роме. К молоку добавить масло, щепотку соли и ванильный сахар, размешать и довести до кипения. Помешивая, всыпать тонкой струйкой манку. Варить до загустения, переложить в миску и остудить. Духовку разогреть до 190?С. Отделить белки от желтков. Белки растереть с сахаром до кремообразного состояния. К остывшей манной массе осторожно, снизу вверх, подмешать сначала желтки, один за другим; затем, в несколько приемов, белковую массу, хорошо отжатый изюм и лимонную цедру.В сковороде без ручки разогреть масло, выложить яично-манную массу, разровнять и держать на среднем огне 2–3 мин., потом поместить сковороду на 20 мин. в духовку, разогретую до 100°С. Вынуть, перевернуть образовавшийся блин и зажарить вторую сторону. Разделить на кусочки и подавать с грушевым компотом или сливами.

...

Ингредиенты:

Картофель 900 г
Сливочное масло 30 г
Шампиньоны 400 г
Лук 260 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куриное филе 600 г
Чеснок 4 зуб.
Сливки 100 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр 100 г

Способ приготовления:

Картофель очистите и помойте. Нарежьте тонкими кружочками. Форму смажьте сливочным маслом и выложите в нее половину нарезанного картофеля. Слегка посолите его. Грибы помойте и порежьте тонкими пластиками. Грибы обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Лук почистите и помойте. Нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к грибам и потушите до его карамелизации. Выложите обжаренные грибы с луком на слой картофеля. Слегка посолите и поперчите. Куриное филе помойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте кусочки курицы на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложите обжаренные кусочки курицы на слой грибов. Слегка посолите. Почистите дольки чеснока и выдавите через пресс между кусочками курицы. Выложите поверх будущей куриной запеканки оставшийся картофель в виде черепицы. Полейте сверху на картофель 10% сливки. Накройте блюдо фольгой и поставьте в разогретую духовку при 190* на 45 мин. Тем временем приготовьте сырную заливку. Яйца разбейте в миску и слегка разболтайте вилкой. Посолите и поперчите по вкусу. Я добавила примерно 1/3 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Нужно учитывать, что мы уже посолили слои. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте в миску с яйцами. Через 45 мин. достаньте из духовки форму с запеканкой. Вылейте сверху сырную заливку и вилочкой равномерно распределите по ее поверхности. Поставьте форму обратно в духовку на 15 мин., чтобы образовалась румяная корочка. При подаче посыпьте рубленной зеленью. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

грибы белые сушенные – 40 гр.
масло сливочное – 2 ч. л.
сметана – 1,5 ст. л.
молоко – 0,5 стакана
лук зеленый – по вкусу
соль – по вкусу
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Сушенные грибы помыть и выложить в кипяченое молоко. Оставить до тех пор, пока молоко полностью не впитается. Грибы нарезать соломкой и обжарить с измельченным луком. Влить в грибы сметану, посолить, перемешать и дать закипеть.

...

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 гр.
Мука - 350 гр.
Вода - 150 мл.
Укроп - 10 веточек
Яйцо - 2 шт.
Чеснок - 3 головки
Молоко - 3 ст. ложки
Сыр - 200 гр.
Соль для теста - 1 чайн. ложка
Соль для начинки - 1 чайн. ложка
Смесь перцев - 1 чайн. ложка

Способ приготовления:

Просеять муку горкой, сделать наверху углубление, разбить туда 1 яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Отставить тесто в сторону на 30 минут.Куриное филе отварить, остудить, разделить на волокна, смешать в единую массу с 1 яйцом, молоком, тертым сыром, солью, перцем, мелко рубленным укропом и молотым чесноком.Тесто раскатать на посыпанном муке столе тонким слоем и сформировать в круглые сканцы.Каждый сканец присыпать мукой с обоих сторон и завернуть в него, в самый центр, немного куриной массы. Согнуть сканец с мясом пополам и защипнуть края. Далее соединить два уголка вместе.Пельмени складывать на противень, покрытый кулинарной бумагой и чуть присыпать мукой, чтобы не слипались.Выставить противень с готовыми к варке пельменями в холодное место на 15-20 минут.Далее готовьте, как обычные пельмени-варите или жарьте, 5-10 минут.

...

Ингредиенты:

Кролик 2,5 кг
Лук репка 3 шт.
Приправа "Смесь перцев", "Розмарин", перец черный свежемолотый
Горчица острая 1 ст. л.
Сметана 20% 200 г
Сливочное масло 50 г
Сыр твердый "Российский" 100 г
Картофель сырой 2 кг
Соль

Способ приготовления:

Свежего кролика выпотрошить, хорошо промыть под проточной водой, по желанию замочить на 6 час в рассоле.

Рассол: 10 л воды, 3-5 ст. л. соли, 1/2 пакетика розмарина.

Тушку разрезать на порции, обмазать соусом и оставить мариноваться часа на 3.

Соус: сметана, горчица, смесь перцев. Сырой картофель очистить разрезать на 3 части, выложить на противень, посолить.

Посыпать нарезанным луком и сверху натереть сливочное масло. Количество сливочного масла зависит от жирности кролика. На картофель выложить кусочки кролика вместе с соусом.

Можно и наоборот (кролик и сверху картофель), тогда картофель получится золотистым, а кролик будет тушиться в соусе и станет еще мягче и сочнее. Хорошо закрыть противень фольгой в 2 слоя и поставить на среднюю полку в горячую духовку 200 гр. на 1 час. Через час убрать фольгу посыпать кролика тертым сыром, запечь на верхнем гриле до золотистой корочки, поливая выделившимся соком.

...