Ингредиенты:

баранья лопатка 1 шт
баранина 100 г
белый хлеб 200 г
вода 50 г
лук репчатый 2 шт
морковь 3 шт
тыква 100 г
редька 1 шт
масло сливочное 20 г
помидоры 3 шт
огурцы 3 шт
зелень 20 г
соль по вкусу
перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1 Делаем два надреза на бараньей лопатке (с внутренней стороны), разворачиваем мясо и немного отбиваем.2 Делаем фарш из баранины и хлеба, кладем на лопатку слой массы и овощи (лук, морковь и редьку пассированные, мелко резанную сырую тыкву). Все смазываем топленым сливочным маслом, специями, заворачиваем в виде рулета.3 Полученный рулет связываем шпагатом и запекаем в духовке, поливая периодически выделяющимся соком. :-) Подают вместе c резаными кольцами помидорами, огурцами и зеленью.

...

Ингредиенты:

щука (или судак) весом около 700 г
100 г хлеба
200 мл молока
1 яйцо
150 г лука
1-2 ст.л. отварного риса (по желанию)
зелень по вкусу
майонез
соль
перец

Способ приготовления:

Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.

 

В начинку добавить вареный рис, но можно этого не делать.

Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.

Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.

 

1. Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.

По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

2. Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.

У основания хвоста отрубить кость.

Из рыбы удалить внутренности.

3. Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

4. Хлеб замочить в молоке.

5. Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

6. Зелень мелко покрошить.

Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

7. Хорошо перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.

Смазать майонезом.

8. Фольгу завернуть.

Поставить в духовку.

9. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.

Подавать щуку холодной.

10. Украсить по вкусу.

Сделать сеточку из майонеза, украсить клюквой.

Из лука сделать корону. Для этого разрезать луковицу на 2 части, вынуть подходящую по размеру часть, ножницами сделать зигзагообразный край.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
5 яиц
150 г сыра (твердого)
панировка для рыбы или панировочные сухари
соль
растительное масло

Способ приготовления:

 Нарезать рыбу небольшими кусочками и обвалять в панировочных сухарях.

 В панировочные сухари можно добавить специи по вкусу.

 Выложить рыбу на сковороду, смазанную растительным маслом и жарить около 5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

 Натереть сыр на мелкой терке, взбить яйцо и посолить.

Добавить сыр и перемешать, затем выложить рыбу в форму для запекания.

 Выложить яично-сырную массу и поместить в духовку.

 Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.

...

Ингредиенты:

2 шт. филе морского окуня
креветки
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка томатного соуса или кетчупа
соль
перец
мука
растительное масло

Способ приготовления:

Филе окуня посолить и поперчить. Майонез и томатный соус смешать и смазать внутреннюю сторону филе рыбы. На одно филе уложить очищенные креветки, накрыть другим филе, обвязать х/б ниткой.Нафаршированную рыбку панировать в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон под крышкой. Или без муки запечь в духовке. Готовую рыбку слегка остудить, снять нитку и подавать с лимоном. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

8 бараньих голяшек с костью
100 г курдюка
5-6 луковиц
1 ч. л. зиры
соль
чёрный перец

Способ приготовления:

Вариант 1: курдючный жир нарезать кубиками, вытопить в казане до состояния шкварок, удалить. В вытопившемся жиру обжарить на сильном огне голяшки со всех сторон до золотистой лёгкой корочки (жарить порциями, в зависимости от размеров казана). Добавить тонко нарезанный лук, перемешать, обжарить 10 минут, плотно закрыть крышкой, готовить 2 часа на малом огне. Посолить, поперчить, добавить слегка растёртую зиру, готовить ещё 30 минут. Подавать с зеленью, лавашом и водкой. Вариант 2: Рёбрышки выложить в нагретый казан жирной стороной вниз. Засыпать нарезаный полукольцами лук, накрыть крышкой, готовить на среднем огне 15 минут. Посолить, перемешать, положить перчик, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5-2 часа. Вынуть перчик, посолить, поперчить, перемешать баранину с луковым соком, сразу подавать (с рисом, зеленью и лепёшками).

...