Ингредиенты:

кабачки 1000 г
морковь 300 г
растительное масло 40 мл
соль 1/2 ч.л.
перец черный молотый 1/4 ч.л.
петрушка 10 г
укроп 10 г

Способ приготовления:

Молодые кабачки вымойте и нарежьте брусочками. Если кабачки уже крупные с жесткой кожицей, тогда ее надо срезать, а семена удалить.Морковь очистите и натрите на крупной терке.Положите овощи на разогретую сковороду с растительным маслом, посолите, поперчите и тушите под крышкой на небольшом огне в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и подержите под крышкой еще 5 минут. Проверьте на соль, перец и подавайте.

...

Ингредиенты:

Капуста китайская - 1 кочан
Лук порей - 4 шт
Яйца куриные - 4 шт
Семена кунжута - 1 ст.л.
Соус - 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук- порей и листья капусты мелко нашинкуйте и варите на пару 15 минут. 2. При подаче лук- порей вместе с капустой выложите на блюдо, сверху уложите разрезанные пополам яйца, полейте чесночным соусом и посыпьте семенами кунжута.

...

Ингредиенты:

лимонный сок – 2 ст.л.
телячьи отбивные – 8 шт. примерно по 100 г
петрушка – средний пучок
соль, черный перец свежемолотый
масло сливочное – 80 г
кедровые орехи – 2/3 стакана
мука – 2-3 ст.л.
маслины без косточек – 8 шт.

Способ приготовления:

Обжарьте орехи, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде 4 мин. Дайте остыть. Маслины нарежьте кружками. Петрушку разберите на листики. Смешайте орехи, маслины, листики петрушки, лимонный сок, соль и перец. 

Муку просейте на плоское блюдо. Обваляйте в ней каждый кусок телятины, стряхните излишки. Растопите на горячей сковороде масло, порциями обжаривайте телятину по 3 мин. с каждой стороны. Выложите на тарелки, сверху положите смесь орехов и маслин. Сбрызните соком, выделившимся при обжаривании.

В Греции к этому блюду обязательно подадут скордалию, особым способом приготовленное картофельное пюре. Отварите вместе картофель, морковь, лук, сельдерей и зелень петрушки (на 500 г картофеля – 1 морковка, 1 луковица, 1 черешок сельдерея и 3 веточки петрушки). Затем переложите картофель в миску и разомните в пюре вместе с 200 мл оливкового масла «экстра вирджин». Добавьте 5 измельченных и растертых с солью зубчиков чеснока и перемешайте. Если вам кажется это слишком острым, уменьшите количество чеснока.

...

Ингредиенты:

Выходит примерно 70 штук, но остается немного начинки.

для теста
мука - 2 стакана (260 г),
вода (кипяток) - 75 мл,
растительное масло - 4 столовых ложки

для начинки
замороженные белые или другие лесные грибы - 200 г (можно взять 100 г сушеных грибов),
гречневая крупа или рис - 0,5 стакана,
лук репчатый - 1-2 шт,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

для грибного отвара
вода - 0,5 литра,
лавровый лист - 1 шт,
перец душистый горошком - 5-6 шт,
2-3 веточки зел

Способ приготовления:

В миску налить кипяток, добавить масло, размешать ложкой, всыпать муку, быстро перемешать тесто ложкой и замесить руками.Тесто вымесить, положить на деревянную доску и накрыть перевернутой горячей миской или кастрюлей.Оставить тесто на ~30 минут.Размороженные грибы ополоснуть водой и дать стечь жидкости.В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения.Положить в воду лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, горошины перца и веточки зелени.Поместить грибы, довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой ~10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки - немного посолить.Грибы вынуть из отвара (отвар не выливать) и остудить.Из отвара удалить пряности, и процедить отвар.Остывшие грибы довольно мелко порубить.Приготовить начинку.Гречневую крупу перебрать, промыть и залить 1 стаканом воды.Поставить кастрюлю с гречневой крупой на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, и варить на слабом огне, пока вся жидкость

...

Ингредиенты:

свинина (филе) - 500 г,
маринованные огурцы - 2-3 шт,
сыр (плавленый или твердый) - 100-130 г,
сок 0,5 лимона,
соль,
свежемолотый перец

Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить и нарезать пластами, толщиной ~7-8 мм.Мясо хорошо отбить, положив между двумя слоями пищевой пленки.Отбитые пласты мяса поперчить свежемолотым перцем, полить соком лимона, сложить в миску и оставить мариноваться на 20-30 минут или убрать в холодильник на ночь.Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4 части.Сыр нарезать длинными брусочками.Мясо немного посолить и поперчить.На пласт мяса положить ломтик огурца и 1-2 бруска сыра.Свернуть рулетик, чтобы сыр с огурцом оказались внутри (рулетики можно обмотать нитками или скрепить зубочистками).На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки.Довести до готовности в нагретой до 180°С духовке ~10-12 минут.

...