Ингредиенты:

Солонина 2000 г
Сахар коричневый 0,5 ст.
Пиво темное 340 мл
Говяжий бульон 4 ст.
Морковь 6 шт.
картофель красный мелкий 2 ст.
Капуста белокочанная 1 шт.
Масло сливочное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Говяжья солонина и овощи, приготовленные в бульоне с пивом Гиннесс и коричневым сахаром. Взять говяжью солонину (с приложенным пакетиком специй).Положить грудинку (жиром вниз) в большую кастрюлю. Насыпать сверху половину коричневого сахара. Перевернуть мясо и посыпать оставшимся сахаром. Налить пиво вокруг мяса, затем налить достаточно говяжьего бульона, чтобы он почти накрыл мясо. Должна быть видна только жирная часть грудинки.Сохранить оставшуюся часть бульона для последующего использования. Высыпать специи из пакетика на мясо. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и варить 3 часа.Достать сваренное мясо, положить на разделочную доску и накрыть фольгой. Положить в ту же кастрюлю нарезанную морковь и мелкий красный картофель, добавить оставшийся бульон (он почти накроет овощи). Прибавить огонь и довести до кипения.Убавить огонь до средне-медленного, накрыть крышкой и варить овощи около 25 минут, пока не размягчатся (проверять готовность вилкой). Разрезать кочан капусты на 6 частей. Выложить из кастрюли готовые овощи на сервировочное блюдо и положить в нее капусту. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить, накрыв крышкой, около 5 минут, пока не размягчится. Достать капусту и положить на сервировочное блюдо. Положить на овощи и капусту чуточку сливочного масла и посыпать солью. Срезать с мяса слой жира. Разрезать грудинку на ломтики по 10-12 мм. Подавать с капустой, морковью и картофелем, положив рядом масло, соль и черный перец.

...

Ингредиенты:

500 грамм телячьего фарша.
3 яйца.
2 кусочка хлеба.
5 зубчиков чеснока.
50 грамм куриного жира.
4 столовые ложки панировочных сухарей.
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб замочить в воде, отжать и пропустить через мясорубку вместе с фаршем и чесноком. Фарш хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить 1 яйцо.Возьмите фольгу или папирус, выложите на него фарш толщиной в 2 сантиметра, шириной по ширине противня и примерно 20 сантиметров длинной. Яйца отварить, порезать на тонкие кружочки и выложить на полученный раскатанный фарш. Аккуратно скатать фарш в рулет с помощью фольги или папируса на котором он лежит, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на противень смазанный растопленным жиром. Рулет запекать в духовке до готовности при средней температуре.

...

Ингредиенты:

- коричневый сахар демерара – 2 ч.л.
- кинза (измельченная зелень) – 2 ст.л.
- говяжья вырезка – 500 г
- очищенный корень имбиря – 2,5 см
- чеснок – 3 зубчика
- белый и черный виноград – по 100 г
- масло растительное – 2 ст.л.
- жареные кунжутные семена – 1 ч.л.
- соль
- перец красный острый – 1 шт.
- салат листовой – 150 г

Способ приготовления:

Мясо обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны, затем нарезать тонкими полосками. Посыпать кунжутными семенами. Ягоды винограда разрезать пополам. Листья салата крупно нарвать. Выложить на большое блюдо зеленый салат, сверху разложить диагональными полосами мясо и виноград. Измельчить в блендере перец, удалив семена, очищенный чеснок, имбирь и кинзу. Добавить сахар, соль и перец. Посыпать полученной смесью мясо.

...

Ингредиенты:

1 кочан айсберг-салата
4-6 помидоров-вишенок
полпучка редиса
4 головки зимнего
зеленого лука с пером
50 г шампиньонов
1 кислое яблоко
сок половины лимона
настоянный на
ароматических травах
уксус, оливковое масло
соль, перец
320 г говяжьей печени
1 луковица
1 ч.л. горошка зеленого перца
1 чашка бульона
0,5 ч.л. прованских трав
2-3 ст.л. сметаны повышенной жирности

Способ приготовления:

Перебрать, вымыть, обсушить айсберг-салат и нарвать на кусочки нужного размера. Вымыть, обсушить и разрезать пополам помидоры-вишенки. Редис и зеленый лук почистить и нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками. Очистить яблоко, удалить сердцевину и нарезать яблоко ломтиками. Шампиньоны и яблоко сбрызнуть лимонным соком. Ингредиенты перемешать и выложить на блюдо. Сбрызнуть уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Поджарить ломтики печени в небольшом количестве жира, извлечь из сковороды, посолить, поперчить и поставить в теплое место. Мелко порубить лук, обжарить в оставшемся жире до прозрачности. Добавить горошек перца и немного пожарить вместе с луком, залить бульоном. Добавить провансальские травы и дать закипеть. Добавить сметану. Выложить печень на салат, заправить горячим соусом и сразу же подавать на стол.

...

Ингредиенты:

- крупные апельсины – 8 шт.
- лимоны – 8 шт.
- сухое шампанское или игристое вино – 1 бутылка

Способ приготовления:

Выжмите сок из цитрусовых при помощи соковыжималки, влейте в большую стеклянную миску и поставьте в морозильник. Время от времени помешивайте замерзающую массу.Когда масса превратится в ледяную кашу, влейте шампанское и поставьте обратно в морозильник еще на 30 мин. Подавайте в той же миске, раскладывая большой ложкой по широким бокалам.

...