Ингредиенты:

рулька свиная - 1 шт. (около 1
кг) семян фенхеля - 5 гр.
семена китайского ясеня - 10 гр.
черемша мелко нарезаная - 15 гр.
имбирь молотый - 2 ч. ложки
корица меленная - 2 ч. ложки
соль - 5 ст. ложек
зелень петрушки

Способ приготовления:

Свиную рульку хорошо промыть, обработать и удалить кость. Шкурку проткнуть в нескольких местах кулинарной иглой, мясо натереть солью и черемшой, прибавить имбирь, корицу, фенхель и семена китайского ясеня. Выдержать в закрытой посуде при комнатной температуре в течение 10–12 часов.Маринованное мясо промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, варить на слабом огне 2 часа.Готово мясо перевести в глубокую форму, залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла, и поставить в холодильник к застудневанию.Перед подачей нарезать мясо ломтиками, заключить на блюдо и оформить зеленью.

...

Ингредиенты:

белки яичные - 8 шт.
сахар - 4 стакана
орехи рубленые - 400 г
молоко сгущенное с сахаром - 350 г
сливочное масло - 200 г

Способ приготовления:

Яичные белки взбейте с 1/3 сахара в пышную пену, добавьте оставшийся сахар, орехи, перемешайте. Полученную смесь разделите на три части, выложите каждую на лист, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 100 градусах до готовности. Процедура эта давольно длительная, скорее напоминает подсушивание, чем выпекание, поэтому коржи лучше выпекать заранее. Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею выпеченную основу, если она останется сухой, то торт готов. Для крема масло взбейте со сгущенным молоком. Коржи охладите, смажьте каждый кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.

...

Ингредиенты:

15 г сливочного масла,
1 небольшая луковица (мелко порубить),
1 черешок сельдерея (нарезать тонкими полукольцами),
50г ветчины (нарезать по желанию),
2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками по 1 см.,
1 морковь (нарезанная тонкими кружками),
300 мл воды,
200 г белой рыбы без костей и кожи (нарезать кусочками по 2.5 см),
150 мл молока,
50 г консервированного горошка (без жидкости),
0.5 ч. л. крахмала.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Периодически перемешивая, спассеруйте лук с сельдереем и ветчиной 5 мин. на слабом огне, пока овощи не станут мягче. Положите картошку, морковь, влейте воду. Доведите до кипения под крышкой, уменьшите огонь и варите овощи 20 мин. (до готовности).2. Положите в жидкость рыбу, влейте молоко, снова вскипятите, уменьшите огонь и варите еще 3-4 минуты, пока рыба не будет практически готова. Добавьте горошек.Размешайте крахмал с небольшим количеством воды в пасту и введите, помешивая в суп. Варите еще 2-3 минуты, пока кушанье немного не загустеет. Приправьте и подавайте.

...

Ингредиенты:

- морковь – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- лук зеленый – 1 перо
- грибы – 400 гр.
- рис для ризотто – 400 гр.
- бульон куриный – 1 л.
- горошек зеленый замороженный – 230 гр.
- тунец консервированный – 430 гр.

Способ приготовления:

Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить. Грибы тонко нарезать. В кастрюлю налить масло, поставить на разогретую плиту. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Обжарить в течение 7-10 минут. Рис промыть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Влить бульон. Дать закипеть. Убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавить тунец, слив предварительно масло. Разморозить зеленый горошек и выложить в кастрюлю. Перемешать. Снять с огня. Оставить на 10 минут.Подавать в горячем виде.

...

Ингредиенты:

Курица – 1 шт
картофель – 5-8 шт
яблоко – 2 шт
апельсин – 1 шт
лимон – 1 шт
курага – 5 шт
оливковое масло
соль
черный перец
базилик

Способ приготовления:

Курицу промыть под проточной водой, особенно тщательно внутри. Обязательно срезать хвостик. Курицу натереть оливковым маслом, посыпать солью, перцем, сухим базиликом. Лимон разрезать пополам. Сок из половины лимона выдавить на курицу, вторую половину засунуть внутрь курицы. Оставить в таком маринаде на пару часов. Тем временем подготовить фрукты и овощи. Картофель нарезать ломтиками,  выложить в тарелку и слегка посыпать солью. У яблока удалить сердцевину и нарезать дольками. Апельсин нарезать кружочками. Курагу разрезать пополам. Порезанные фрукты перемешать с картофелем и выложить в пакет для запекания. Туда же положить курицу. Пакет запечатать прилагающейся к пакету клипсой. Поместить в духовку на 30 минут. Готовую курицу выложить на большое блюдо и украсить зеленью.

...