Ингредиенты:

- 2 куска ягнячьей корейки (по 8 ребер),
- 500 г сладкой моркови,
- 1 небольшая луковица,
- 500 г риса
- 100 г курдючного сала,
- 1 головка чеснока,
- 2 ст.л. зиры (кумина),
- 1 ч.л. черного перца,
- 1 ч.л. зерен кориандра,
- по горсти изюма, чернослива и кураги,
- соль

Способ приготовления:

Корейку надрезаем острым ножом вдоль ребер, оставляя довольно крепкую перемычку, это чтобы мясо быстрее промариновалось и быстрее приготовилось, а также, чтобы его было проще разрезать в уже запеченном виде.1 ст.л. зиры, перец и кориандр размалываем в ступке с солью. Одну столовую ложку зиры оставляем для риса. Смесью специй натираем мясо. Оставляем на несколько часов мариноваться. Сухофрукты тщательно моем и замачиваем в холодной воде. За полчаса до готовки очень хорошо промываем и замачиваем в теплой воде рис. В чугунном казане, воке или кокоте вытапливаем жир из курдючного сала, нарезанного на небольшие ломтики. Шкварки удаляем шумовкой. Жир разогреваем до высокой температуры и кладем в казан корейку. Быстро обжариваем до приятной корочки со всех сторон. Выкладываем подрумяненную корейку на противень для запекания. Ставим корейку в слаборазогретую духовку (120 градусов). Несколько минут прогреваем оставшийся в казане жир и кладем нарезанный тонкими полукольцами лук.Как только лук станет золотистого цвета, кладем, нарезанную тонкими брусочками (но не соломкой) морковь. Обжариваем морковь до готовности. Добавляем соль, зиру и целые зубчики чеснока. Поскольку в нашем зирваке нет мяса, а морковь зажарилась до готовности, то и смысла заливать все водой и тушить нет. Сливаем с риса воду и кладем его сверху на жарящуюся морковь. Заливаем кипятком так, чтобы она на несколько милиметров покрывала рис. Через пару минут убавляем огонь до "ниже среднего" и ждем, когда рис впитает в себя жидкость. Накрываем рис большой плоской тарелкой, сверху крышкой от казана и держим на самом слабом огне еще минут 20. Ягнятину достаем из духовки, сливаем с лотка вытопившийся жир. Казан открываем, кладем сверху на рис вымоченные и порезанные сухофрукты. Аккуратно перемешиваем. Лучше не класть сухофрукты в зирвак, чтобы они не передали свой аромат и сладость рису за время приготовления. Пусть они остаются этакими вкусовыми "искрами" в нашем блюде. Перекладываем рис в лоток, где запекалась ягнятина. Рис получается рассыпчатым, а морковь не теряет ни своего цвета, ни своей упругости. Сверху кладем корейку и ставим еще раз в духовку на 10-15 минут, чтобы не успело остыть, пока мы накрываем на стол.

...

Ингредиенты:

Горошек зелёный консервированный – 1 банка,
куриное мясо отварное – 300 г,
перец красный сладкий – 1 шт.,
огурец свежий – 2 шт. средних,
яйцо отварное – 3 шт. плюс 1 для украшения,
зелень,
лук зелёный,
морковь отварная для украшения,
майонез.

Способ приготовления:

До настоящей цветочной поляны ещё очень далеко, так что пока побалуйте своих близких салатом с одноимённым названием, по-весеннему свежим и красочно оформленным. Мясо порезать кубиками, также порезать яйца (не забыв одно яйцо оставить для украшения), огурцы и перец, предварительно очистив его от семян. Лук мелко порезать и добавить в салат. С горошка слить жидкость, добавить к остальным компонентам, заправить салат майонезом, перемешать. Выложить салат горкой на плоское большое блюдо, смазать верх ещё раз майонезом, разровнять. Посыпать получившийся купол мелко порезанной зеленью. Украсить салат ромашками из вареного яйца, порезанного на узкие полоски и цветами из моркови, серединку у ромашек и морковных цветов сделать из раскрошенного желтка.

...

Ингредиенты:

молодая капуста
морковь
репчатый лук
петрушка
зеленый лук
свежие грибы
картофель

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, уложить в кастрюлю, залить водой и поставить тушиться на средний огонь. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к капусте. Морковь и репчатый лук измельчить, спасеровать в масле. Грибы порезать мелкими кубиками, отправить в бульон к капусте. Готовить щи до полуготовности капусты и картофеля. Морковь, лук , зелень и зеленый лук положить в конце варки. Посолить, поперчить. Подавать со сметаной.

...

Ингредиенты:

3 багета
около 250мл/1 стакан томатной пасты
450 г сыра моццарелла подсушенного и нарезанного
около 10 г/2 ч.л. сушеного орегано или смеси специй
30-45мл/2-3 ст.л. оливкового масла
молотый черный перец

Способ приготовления:

1 Нагрейте духовой шкаф до 220°С Разрежые каждый багет по диагонали на 12-15 кусков, горбушки отложите в сторону, Подрумяньтев гриле с обеих сторон. Намажьте каждый тост томатной пастой. Положите поверх пасты по куску моццареллы.2 Выложите тосты на противень, посыпьте зеленью и сбрызните маслом. Запекайте 5 мин или пока моццарелла не расплавится. Дайтетостам немного постоять перед подачей к столу.

...

Ингредиенты:

Хек - 500 г
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления самого диетического варианта хека на пару понадобятся сама рыба, соль и мультиварка. Хек размораживаем, потрошим, чистим и удаляем плавники. Затем разрезаем на порционные кусочки. На этом этапе можно рыбу приправить специями. Но я этого не делала. Солить пока не надо. В форму мультиварки для приготовления блюд на пару кладем рыбу. В кастрюлю для мультиварки наливаем немного воды. Ставим на кастрюлю тарелку с рыбой. Устанавливаем в мультиварку. Готовим в режиме “Приготовление на пару” 25 минут. Готовую рыбу достаем из мультиварки. Солим и если нужно перчим. Выкладываем хек на блюдо. Подаем с отварным рисом, картофелем и овощами. Рыба получается очень нежной, вкусной, полезной и что для многих очень актуально - абсолютно диетической. Приятного аппетита!

...