Ингредиенты:

Половина цыпленка или некрупной курицы
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 крупная головка
Масло сливочное или растительное - 2-3 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зелень петрушки
Для теста:
Мука - 5-6 ст. ложек с горкой
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Для соуса:
Растительное масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сметана - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

О знаменитых украинских галушках писали Гоголь и Пушкин... Аппетитные галушки - блюдо простое, но любимое многими.Сначала нужно поставить варить курицу. В кастрюлю с водой, положить половинку тушки цыпленка, довести до кипения, снять пенку, посолить, положить парочку лавровых листиков, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить примерно час (зависит от курицы).Замесить тесто для галушек. В миску выбить два яйца, добавить сметану, соль, взбить венчиком. Постепенно добавляя муку, замесить тесто для галушек(достаточно крутое). Вымешивать, чуть присыпая мукой, минут десять. Потом скатать тесто для галушек в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и отставить в теплом месте на полчаса. Пока расстаивается тесто для галушек и варится бульон, приготовим зажарочку. Морковку и лук почистить, нарезать. Морковь - соломкой, лук - мелким кубиком. В сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем туда же добавить морковь, чуть подсолить и, помешивая, обжаривать до готовности моркови. Следом готовим соус. Для этого чеснок натереть на мелкой терке, добавить сметану, масло, соль, перец и хорошенько взбить. Тесто для галушек уже готово, разделить его пополам и скатать в колбаски, толщиной в сосиску.Разрезать на брусочки, примерно 1 см шириной, наискосок. Лезвием широкого ножа расплющить каждый брусочек в лепешечку. Можно и скалкой раскатать, но ножом - быстрее, и галушки получаются ровненькие, одинаковые.Слишком крупные делать не советую, они при варке увеличиваются почти вдвое. Когда курица сварится, ее нужно вынуть из кастрюли, остудить, нарезать порционными кусками. А в кипящий бульон опустить галушки. Когда они всплывут, варить на среднем огне еще минут 4-5. Шумовкой вынуть галушки в миску, положить туда немного сливочного масла и хорошенько встряхнуть.Нарезать мелко зелень петрушки. При подаче на стол галушки выложить в глубокую тарелку или кисе, налить немного бульона, добавить курицу, зажарку и зелень.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

куриная печень - 100 г
шампиньоны - 40 г
лук репчатый - 20 г
перепелиные яйца - 2-3 шт.
кус-кус - 50 г
салатный микс - 30 г
помидор черри - для украшения
кунжутное масло - по вкусу
сливочное масло - 10 г
оливковое масло - 10 г
растительное масло - для жарки
зеленый лук - для украшения
мука - для панировки
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Куриную печень предварительно замочить на 1 час в молоке, добавив соль и перец.Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, лук - полукольцами. Перепелиные яйца отварить.Лук и шампиньоны обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут. Добавить к остальным ингредиентам сухой кус-кус и долить воды, чтобы она только покрыла крупу, посолить. Добавить сливочное и кунжутное масло. Проварить все в течение 5 минут.Печень обсушить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с луком в течение 2 минут. Довести печень до готовности в духовке при 180°С в течение 5 минут.Перепелиные яйца очистить. Яйца и помидоры нарезать на 4 части.Готовый кус-кус с грибами выложить в сервировочное кольцо и немного утрамбовать. Сверху на кус-кус разместить теплую печень. Не снимая кольца, вокруг него выложить микс салатов и заправить оливковым маслом.Украсить яйцами и помидорами черри. Зеленый лук нарезать острыми перышками и, не снимая кольца, украсить «сердцевину» из кус-куса. Снять серви

...

Ингредиенты:

8 бараньих голяшек с костью
100 г курдюка
5-6 луковиц
1 ч. л. зиры
соль
чёрный перец

Способ приготовления:

Вариант 1: курдючный жир нарезать кубиками, вытопить в казане до состояния шкварок, удалить. В вытопившемся жиру обжарить на сильном огне голяшки со всех сторон до золотистой лёгкой корочки (жарить порциями, в зависимости от размеров казана). Добавить тонко нарезанный лук, перемешать, обжарить 10 минут, плотно закрыть крышкой, готовить 2 часа на малом огне. Посолить, поперчить, добавить слегка растёртую зиру, готовить ещё 30 минут. Подавать с зеленью, лавашом и водкой. Вариант 2: Рёбрышки выложить в нагретый казан жирной стороной вниз. Засыпать нарезаный полукольцами лук, накрыть крышкой, готовить на среднем огне 15 минут. Посолить, перемешать, положить перчик, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5-2 часа. Вынуть перчик, посолить, поперчить, перемешать баранину с луковым соком, сразу подавать (с рисом, зеленью и лепёшками).

...

Ингредиенты:

телятина – 250 гр.
вишня – 100 гр.
масло растительное – 30 гр.
мука – 1 ст. л.
бульон мясной – 100 мл.
сок вишневый – 30 мл.
соль – по вкусу
корица – по вкусу

Способ приготовления:

Вишню помыть. Удалить косточки. Телятину помыть. Вдоль волокон сделать глубокие разрезы. Нашпиговать вишней. Посолить.В сотейнике разогреть масло. Выложить телятину в сотейник. Мясо посыпать корицей. Сотейник поставить в разогретую духовку. Запекать мясо до полуготовности.Достать сотейник. Влить вишневый сок и бульон. В масле обжарить муку и выложить в сотейник.Сотейник поставить назад в духовку. Запекать до полной готовности мяса.Телятину нарезать на порционные куски. Полить соусом, образовавшимся во время приготовления мяса.

...

Ингредиенты:

Мясо ягненка (фарш) 1,5 кг,
питта 6 шт.,
масло 5 ст.л.,
мясной бульон 1 ст.,
лук репчатый 2 шт.,
оливковое масло 1 ст.л.,
помидоры 2 шт.,
петрушка 2 пучка,
черный перец,
соль,
красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо дважды порубить или пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть, снять кожицу, удалить семена и порубить. Лук мелко нарезать. Вымыть и нарезать петрушку. Фарш положить в емкость. Добавить лук, помидоры, петрушку, оливковое масло, красный и черный перец и соль. Тщательно перемешать. Сформовать полученный фарш в виде колбасок и нанизать на небольшие шампуры. Разместить их над горячими углями и жарить до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневые. В это время растопить 100 г масла, порезать питты на четверти и прогреть на гриле с топленым маслом. Горячие кусочки питты разложить на тарелки, полить мясным бульоном (питта должна им пропитаться). Сверху уложить готовые кебабы и украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.

...