Ингредиенты:

Масло сливочное 110 г
Сахар 1.5 ч. л.
Вода 1 ст.
Соль 0.4 ч. л.
Мука 1.3 ст.
Куриное яйцо 7 шт.
Сахар 0.7 ст.
Молоко 2 ст.
Масло сливочное 2 ст. л.
Ванильный экстракт 1.4 ч. л.
Жирные сливки 0.5 ст.

Способ приготовления:

Эклеры:Разогреть духовку до 210С. Накрыть лист для выпечки пергаментом. Положить в большую кастрюлю масло, соль и сахар, добавить воды и довести до кипения. Снять с огня, добавить муку и перемешать, после чего опять поставить на огонь и варить пару минут, помешивая. Выложить тесто в миску миксера и немного охладить его, взбивая пару минут. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.Взбивать до однородной густой тестовой массы, которая легко отходит от стенок миски. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и, надев маленькую насадку, выдавить тесто в форме головок с шеями (12 штук). Снять насадку и выдавить тесто в форме овалов, слегка суженных с одной стороны - это будут туловища лебедей (12 штук). Поставить в духовку и выпекать около 15 минут. Убавить температуру духовки до 190С и продолжать выпекать, пока эклеры слегка не подрумянятся и не увеличатся в размере (около 25 минут). Выложить на решетку и охладить. Кремовая начинка:Смешать в небольшой кастрюле муку, сахар и соль. Помешивая, добавить молоко. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Немного убавить огонь и варить еще пару минут, чтобы смесь немного загустела. Взбить в небольшой миске яичные желтки.Снять смесь с огня и добавить четверть стакана в желтки, перемешать и перелить обратно в кастрюлю. Варить еще пару минут, постоянно помешивая, после чего снять в огня и добавить масло с ванилином.Помешивать, пока масло полностью не растопится и смесь не станет однородной. Выложить в миску, охладить, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (предпочтительнее на всю ночь).Положить сливки в миску миксера и взбить до жестких пиков и понемногу добавить в застывшую смесь. Разрезать туловище лебедя пополам, снять верхнюю половину и разделить на 2 части (это будут крылья). Заполнить нижнюю половинку туловища начинкой и положить сверху крылья. Голову с шеей вдавить в крем с более широкой стороны туловища.Сделать так же оставшихся лебедей и посыпать сахарной пудрой.Излишки крема хранить в холодильнике в герметичной таре.

...

Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса (свинина, говядина, курица и пр.)
100-150 г мясного бульона
2 луковицы
2 дольки чеснока
порошок имбиря на кончике ножа
1 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
100 г томат-пасты
1 ст.л. меда
3 ст.л. коньяка
3-5 горошинок душистого перца
1-2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

 Мясо в кисло-сладком соусе: Обжарить мясо кусочками, сложить в казанок и потушить с бульоном около получаса. Обжарить на сковородке пару луковиц с чесноком, добавить немного порошка имбиря, сахар, уксус, томатную пасту, мед, коньяк. Эту смесь положить к мясу в казанок, добавить душистый перец, лавровый лист и тушить до готовности. Очень приятное получилось мясо, а с рисом ну очень хороший рецепт из мяса!

...

Ингредиенты:

3-4 филе скумбрии или другой жирной рыбы
4 ст. л. зеленого горошка
горсть рубленой петрушки
томат
соль, перец
оливковое масло
1 большая луковица

Способ приготовления:

Рыбу промойте холодной водой, обсушите полотенечком – соль, перец…Тем временем слегка обжарьте лук, порезаный кольцами. Выложите рыбу и обжарьте с обеих сторон по 1 минуте, затем добавьте горошек, полейте томатом и дайте рыбе протушиться на очень медленном огне несколько минут обязательно под крышкой, чтобы рыба протомилась до готовности.Подавать со свежим салатом и отварным рысом – лучший вариант!

...

Ингредиенты:

Картофель 400 г
Вода 1,5 л
Лук фиолетовый 40 г
Морковь 60 г
Оливковое масло 4 ст. л.
Соль по вкусу
Лапша 60 г
Лавровый лист 1 шт.
Петрушка 5 стеб.
Перец черный молотый 1 щеп.

Способ приготовления:

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Промываем картофельные кубики и перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на сильный огонь. Пока вода в кастрюле закипает, подготавливаем кроличьи потрошки. Из внутренностей кролика можно использовать в пищу лёгкие, печень, почки и сердце. Предварительно потрошки замачиваем в холодной воде на 30 минут, а затем нарезаем всё кусочками. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, добавляем в неё нарезанные кроличьи потрошки, вновь доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и варим суп до готовности картофеля. Пока суп варится, обжариваем на оливковом масле лук, нарезанный кубиками, и морковь, нарезанную соломкой. Когда картофель будет полностью готов, и кусочки потрошков, соответственно, тоже, бульон солим по вкусу. Закладываем в кастрюлю тонкую лапшу или другие макаронные изделия. Вместе с лапшой в суп добавляем содержимое сковороды (лук, морковь и масло, в котором эти овощи обжаривались).

Перемешиваем и варим суп почти до готовности лапши, но всё-таки не переваривая её (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). На конечном этапе приготовления в суп добавляем измельчённую зелень петрушки, кусочки лаврового листа и щепотку чёрного молотого перца. Суп с кроличьими потрошками и лапшой снимаем с плиты и даём ему 10 минут настояться, а затем вынимаем лавровый лист и выбрасываем, а суп разливаем в тарелки и подаём к столу в качестве первого блюда на обед! Суп с кроличьими потрошками и лапшой варите на один раз, так как при длительном настаивании и последующем разогревании лапша (или другие макаронные изделия) утратит свою форму и суп будет уже не так аппетитно выглядеть, как в свежем виде!

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

кальмары 400г,
лук репчатый 1 головка,
морковь 40г,
масло растительное 30г,
рис 150г,
соль,
перец черный молотый,
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Обработанных кальмаров нарежьте кусочками.Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарьте на масле и соедините с отваренным до полуготовности рисом.Соедините рис с овощами и кальмарами, добавьте соль, перец, воду и тушите в духовке до готовности риса.Подавайте, оформив зеленью.

...