Ингредиенты:

1,3 кг дробленного солода
(ржаного - 1 кг, ячменного - 0,3 кг),
0,69 кг ржаной муки,
130 г ржаных сухарей,
80 г черствого ржаного хлеба,
1 кг белой патоки или сахарного сиропа,
30 г мяты

Способ приготовления:

Ржаной, ячменный солод и муку медленно засыпают при непрерывном перемешивании в 3 л горячей воды. Полученное тесто тщательно промешивают, чтобы не было комков. Затем, накрыв тесто в посуде для замешивания, оставляют его в покое на 10 ч для осахаривания.После выдержки тесто закладывают в посуду, закрывают крышкой и 3 ч кипятят в горячо натопленной печи или духовке. Упаренное тесто тщательно перемешивают, отскабливают от стенок посуды, доливают доверху кипятком и вторично ставят в печь на 21 ч для настаивания.Затем тесто выкладывают в настойный чан с 16 л горячей воды, задают в него измельченные сухари и хлеб. Смесь (затор) тщательно перемешивают и оставляют на 6-10 ч в покое для настаивания и осветления. Когда гуща затора осядет, а настоенное сусло начнет бродить, осторожно сливают (сцеживают) 16 л первого сусла в пропаренный и промытый чистый бочонок, в котором готовят наиболее экстрактивный квас I сорта.В оставшуюся гущу вторично наливают 16 л горячей воды, тщательно перемешиваю

...

Ингредиенты:

Творог - 500 гр. ;
Яйца — 2 шт. ;
Сливочное масло 82,5 % — 250 гр. ;
Разрыхлитель — 2 чайные ложки ;
Мука пшеничная — 800 гр. ;
Ванильный сахар — 1 пакетик ;
Сахар — 100 гр. ;
Сахар для посыпки печенья.

Способ приготовления:

Для сладенького угощения замечательно подходит творожное печенье «Гусиные лапки» — готовится просто и быстро и вкус изумительный!
В миске нагреваем сливочное масло на водяной бане. Затем отставляем масло немного остыть.

Творог перетираем через сито, смешиваем с взбитыми яйцами и сахаром. Добавляем в творог сливочное масло, высыпаем пакетик ванильного сахара. Кладем разрыхлитель, предварительно смешав его со столовой ложкой муки.

Массу тщательно перемешиваем и добавляем в процессе перемешивания муку равными порциями. Замешиваем эластичное однородное тесто.

Вымешиваем тесто, добавляя дополнительно муку так, чтобы готовое тесто не прилипало к рукам. На разделочной доске раскатываем наше тесто в лепешечку, толщиной примерно в 5 мм. При помощи стакана вырезать из лепешки кружки. В тарелочку или блюдце насыпаем сахар. Каждый кружок обмакиваем в сахар и складываем пополам так, чтобы сахар оказался внутри печенья. Снова обмакиваем в сахар и складываем пополам, чтобы сахар снова оказался внутри печенья — получается треугольник лапка. Сверху наши вкусняшечки посыпаем сахаром.

Форму для выпечки или противень застилаем бумагой для выпечки. Кладем печенье, оставляя между ними промежутки, потому что печенье при выпекании увеличивается в размере. Выпекаем печенюшечки — красотушечки при 180 градусах, до образования румяной корочки.

 Вкусное сладкое лакомство для родных и  гостей готово!

Творожное печенье «Гусиные лапки» получается очень нежным, вкусным и мягким.

 

...

Ингредиенты:

Печень (любая) - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Майоран - 0,5 ч.л.
Мука - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Для начинки:
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Свежий укроп, зеленый лук
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Печень и лук прокрутить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку майоран, соль, перец. Все тщательно перемешать, нагреть сковороду с растительным маслом, ложкой выкладывать небольшие кружочки, жарить с двух сторон.

Для начинки: морковь натереть на мелкой терке, лук порезать кубиками, обжарить, смешать со сметаной и выдавленным чесноком, соль, перец по вкусу. Перемешать.

Взять одну «котлетку» из печёнки, на нее выкложить начинку, сверху немного нарезанного зеленого лука, накрыть второй «котлеткой».

Украсить укропом, луком, майонезом - по своему желанию.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

500г ягод – черника или др.,
250г жирного творога,
200г муки,
по 100г растительного масла и сахара,
50г молотого миндаля,
по 1 лимону (цедра тертая), яйцу и пакетику ванильного сахара,
2 ст.л. пластинок миндаля,
2 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

В пену взбить яйцо, обычный и ванильный сахар, тоненькой струйкой влить растительное масло, продолжая взбивать. В смесь положить цедру лимона и творог. Перемешать муку и разрыхлитель, просеять сверху на массу, положить молотый миндаль. Перебрать чернику или другую ягоду, промыть, обсушить, положить в смесь. Выложить приготовленное тесто в смазанные маслом или застеленные бумажными формочками формы для кексов или булочек, посыпать сверху пластинками миндаля, запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 35-40мин, посыпать сахарной пудрой

 

 

...

Ингредиенты:

- 500 г филе лосося,
- 2 яйца,
- укроп,
- петрушка,
- соль,
- перец,
- масло

Способ приготовления:

Филе лосося мелко нарезать. Мелко нашинковать зелень. В глубокую чашку разбить яйца, добавить к яйцам нарезанного лосося и зелень.Сформировать из фарша котлеты и жарить на раскаленном масле 5-7 минут с каждой стороны.

...