Ингредиенты:

- рис – 350 гр.
- бульон рыбный – 1 л.
- лосось копченый – 250 гр.
- шампанское – 0,5 стакана
- масло сливочное – 50 гр.
- цедра 1 лимона

Способ приготовления:

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавить рыбный бульон. Перемешать. Накрыть сковороду крышкой. Тушить в течение 10-15 минут на умеренном огне, периодически помешивая.Копченого лосося почистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Рыбу добавить в рис. Перемешать. Добавить шампанское и тертую цедру лимона. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить в течение 10-20 минут.

...

Ингредиенты:

4 стрелки стеблевого сельдерея
1 сладкое яблоко
6 ст. л. майонеза
1 ст. л. лимонного сока
горсть грецких орехов
соль
чёрный перец

Способ приготовления:

Орехи обжарить на сухой сковороде, смолоть в ступке или блендером. Сельдерей очистить от прожилок, нарезать вдоль, затем поперёк кубиками. Яблоко очистить от сердцевины, нарезать кубиком, сразу сбрызнуть лимонным соком, перемешать чтобы не окислялись. Смешать всё с майонезом и орехами, посолить, поперчить. Подавать Вальдорф на листьях салата.

...

Ингредиенты:

1/2 стакана сухой белой фасоли
1 большая луковица
соль
черный молотый перец
2 зубчика чеснока
2 картофелины
укроп (свежий или замороженный)
1,5-2 стакана грибов (если лесных, то заранее отваренных)
1-1,5 л воды
1 стакан жидких сливок

Способ приготовления:

Фасоль перебрать, промыть, залить водой с содой (на 1 л воды - 1/2 ч.л. соды) и оставить на ночь для набухания. На след день воду слить, залить чистой водой и отварить до готовности на слабом огне.Картофель очистить, нарезать и высыпать в кипящую воду (отдельно от фасоли), варить 10-12 мин. С готовой фасоли слить воду. 2 стакана фасоли добавить к картофелю, варить 5-7 мин.Лук очистить, мелко порезать, обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порубленный чеснок, нарезанные грибы, жарить 10-15 мин на слабом огне. Готовую поджарку выложить в кастрюлю с супом, добавить сливки, посолить и варить еще 5 мин. Положить мелко порубленный укроп и выключить.

...

Ингредиенты:

печень куриная 700г
яблоки 2шт.
соль, перец по вкусу
лук 1шт.

Способ приготовления:

Печень, помыть и удалить из неё жёлчные протоки. Яблоки желательно брать более кислых сортов и не рассыпчатые. Порезать их на 8 частей и удалить сердцевину. Лук порезать полукольцами и поджарить на растительном масле.Извлечь его и в этом жире обжарить печень. Извлечь её и пожарить яблоки. Печень яблоки и лук соединить и подавать.

...

Ингредиенты:

на одну рыбу (можно хек) – 1 шт.
перца красного, помидор 1шт,
баклажан 1шт,
зеленый горошек,
сухое вино,
изюм,
лимонный сок,
чеснок,
зелень укропа,
растительное масло для жарки;
соль, сахар, перец, кориандр;
для запекания фольгу используем.

Способ приготовления:

Овощи нарезать для жарки. В начале жарим баклажан, добавляем перец красный, немного обжарив, добавляем помидор и зеленый горошек, немного сахара, соли, вина и тушим под крышкой примерно 5 минут, добавляем изюм и еще тушим 5 минут.Рыбу солим, перчим, посыпаем кориандром. Кусочки рыбы укладываем в форму для запекания, поливаем лимонным соком. Сверху на рыбу укладываем тушеные овощи, закрываем наше рыбное блюдо фольгой и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200-250 0С. За 5 минут до готовности снять фольгу и немного запечь.При подаче рыбного блюда посыпать укропом.

...