Ингредиенты:

- лук репчатый – 8 шт.
- орех грецкий очищенный – 4 стакана
- мука – 2 стакана
- чеснок измельченный – 3 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- перец черный молотый – 1 ч. л.
- уксус винный – 1 ч. л.
- корица – 0,5 ч. л.
- гвоздика – 0,5 ч. л.
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
- шафран – 0,5 ч. л.
- жир куриный – 0,5 стакана
- бульон куриный – 2,5 стакана

Способ приготовления:

Репчатый лук измельчить и обжарить в 0,25 стакана жира. Во второй половине жира спассеровать муку до золотистого цвета, влить бульон и вскипятить.Орехи и чеснок измельчить. Соединить орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Перемешать, всыпать в бульон, а бульон влить в лук и тушить в течение 15-20 минут.Добавить в бульон корицу, хмели-сунели, уксус и тушить на умеренном огне в течение 5-8 минут.Подавать к птице.

...

Ингредиенты:

- Чернослив (без косточки)- по счёту.
- Фарш говяжий - 700 г.
- Фарш куриный - 300 г.
- Лук - 1-2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
- Слоёное тесто - 200 г.
- Шпажки-по счёту.

Способ приготовления:

На шпажки надеть по 1 шт. чернослива. Если шпажки деревянные - заранее замочите их в воде на 30 мин.Из смесей фарша, лука, яйца - приготовить окончательный вариант фарша, посолить, поперчить и облепить чернослив на шпажках, придав традиционную форму (люля). Слоёное тесто раскатать толщиной в 1 мм, порезать на полосочки произвольной ширины. И, начиная с кончика с лёгкой натяжкой обернуть люля с произвольным наклоном. В противень налить немного водички, чуть растительного масла и выложить готовые люля. Запекать в разогретой до 180oC духовке до румяного цвета.

...

Ингредиенты:

900г картофеля,
450г филе лосося без кожи,
75г сливочного масла,
1 крупная луковица, нарезанная тонкими кольцами,
щепотка молотого чили,
150мл сметаны,
1-2 ст.ложки рубленого лука, листья любого салата для подачи.

Способ приготовления:

1. Нарежьте картофель кусочками. Отварите в подсоленном кипятке почти до готовности (5-6 минут). Слейте воду, переложите картофель в кастрюлю. Подсушите его на среднем огне (30сек.).2. Положите рыбное филе в другую кастрюлю с подсоленной водой и варите 5-6 мин. – до готовности. Переложите рыбу на тарелку, немного остудите и разломайте вилкой на кусочки, удаляя косточки. Посолите и поперчите.3. Растопите в большой сковороде 25 г сливочного масла. Пассеруйте лук, пока колечки не станут мягкими и светло-коричневыми (5 мин.). Переложите в тарелку и растопите еще 25г сливочного масла, положите картофель и жарьте, переворачивая, пока кусочки не станут золотистыми и хрустящими (8-10 мин.) добавьте кольца лука филе и оставшееся масло. Жарьте около 2 минут. Приправьте по вкусу.4. Введите сметану. Перемешивая, влейте столько молока, сколько потребуется для получения не очень густого соуса. Подмешайте зеленый лук, отложив немного для украшения. Приправьте. Разложите по 4 таре

...

Ингредиенты:

450 г салатов различных сортов,
2 помидора,
1 небольшая веточка розмарина,
8 небольших круглых кусочков брынзы,
6 стол, ложек оливкового масла,
2 стол, ложки уксуса,
соль,
молотыйчерный перец,
1 пучок зеленого лука

Способ приготовления:

1. Почистить, помыть и отряхнуть от воды салат. Помыть и нарезать помидоры. Помыть розмарин, хорошо отряхнуть от воды и оборвать листики от стеблей.2. Нагреть духовку до 200°. Выложить брынзу на 4 жаростойкие тарелки, полить каждый кусочек 1/2 стол, ложки оливкового масла, посыпать зеленью розмарина и запечь на средней полке духовки в течение 7 мин.3. Приготовить маринад, смешав оставшееся масло, уксус, соль и перец.4. Выложить подготовленные салат и помидоры вокруг брынзы. Полить маринадом. Помыть зеленый лук, хорошо отряхнуть от воды, нарезать тонкими колечками и посыпать ими салат. К блюду хорошо подать длинный белый батон.

...

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
твердый сыр
соль – по вкусу
перец – по вкусу
смесь сухих трав по желанию

Способ приготовления:

1. Сначала кабачок тщательно промываем (кто его знает, где он валялся), аккуратно очищаем от шкурки и нарезаем одинаковыми палочками.
2. Теперь куриное яйцо моем под проточной водой и взбиваем с солью и перцем.
3. Сыр трем на самой мелкой терке, добавляем к натертой сырной массе сухие травы и тщательно все перемешиваем.
4. Каждую палочку кабачка обмакиваем в яйцо, после этого панируем ее в сыре, затем выкладываем на противень, предварительно устланный специальной пекарской бумагой.
5. Осталось совсем немного — запекаем кабачки в заранее разогретой духовке при температуре в 180 градусов по Цельсию до приобретения ими приятного золотистого цвета.

Вот все и готово!  Приятного аппетита!

...