Ингредиенты:

1 тушка кролика,
1 пачка кефира 1%,
400 гр. сливок 20%,
корень имбиря (небольшой кусочек),
чеснок - 2-3 зубочка,
итальянские травы,
перец молотый,
мята сушеная,
лавровый лист,
1 луковица,
1 ст. ложка оливкового масла,
(если нет, то обычное рафинированное подойдет),
1 ст. ложка мёда.

Способ приготовления:

Если кролик нужен на завтра, то берем тушку сегодня, разделываем её на кусочки, укладываем в кастрюльку и заливаем кефиром на 8-12 часов.Наступило сегодня! Берем кастрюлю с кроликом, переворачивает её на друшлак и тщательно вымываем мясо.Затем берем тарелку и натираем туда на терке имбирь, чеснок, добавляем специи и оливковое масло. Каждый кусочек смазываем этой смесью, кладем в жаровню и заливаем сливками. Тушим до готовности (приблизительно 1 час). Соль я кладу после того, как закипят сливки и по вкусу. После того, как кролик будет готов слейте жидкость, а перед подачей на стол, выложите кусочки на противень и каждый смажьте медом. Затем поставьте в духовку до образования золотистой корочки. Приятного!

...

Ингредиенты:

сладкий перец - 2 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт.
помидор - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
зелень укропа
соль

Способ приготовления:

Для начинки морковь, картофель и помидор нарежьте кубиками. Овощи тушите с добавлением масла до размягчения, снимите их с огня и смешайте с рубленой зеленью. Перец очистите, нафаршируйте приготовленной начинкой, уложите на противень, влейте немного воды, сбрызните маслом и запекайте до готовности. Оформите зеленью.

...

Ингредиенты:

на 2 порции
Баранина - 400-500 г
Тесто (приблизительное количество):
Мука - 1,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - по вкусу
Красный соус:
Лук - 0,5 головки
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Бульон - 5 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Чеснок - 1 зубок
Зелень - по вкусу
Белый соус:
Сметана - 3 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Кефир - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубка
Зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Жемчужина дагестанской кухни - Хинкал с бараниной, белым и красным соусом.Баранину на кости заливаем холодной водой, ставим на огонь. Когда начнёт закипать, снимаем пену.Далее добавляем в бульон корешки зелени, перевязанные ниткой, морковь, половинку лука в шелухе. И на маленьком огне под крышкой варим около часа, время зависит от мяса.Делаем тесто для хинкала. В муке делаем воронку, солим, добавляем соду, вливаем кефир, замешиваем тесто, даём постоять полчаса.Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и вырезаем ромбики.Когда мясо сварится, вытаскиваем его из бульона на отдельную тарелку. Также достаем морковь, лук, корешки зелени. Бросаем в бульон хинкалы, отвариваем 2-3 минуты после всплытия. Достаём шумовкой и сразу же протыкаем вилкой или зубочисткой, чтобы не сдулись впоследствии. Складываем в мисочку и поливаем слегка маслом, чтобы не слиплись.Готовим красный соус. Мелко шинкуем лук, обжариваем на малом количестве растительного масла. Когда зарумянится, добавляем сливочное масло и выкладываем помидоры, порезанные мелким кубиком и без кожуры, мелко рубленный чеснок, томат-пасту, немного бульона, и тушим минут 10. В конце посыпаем зеленью кинзы и петрушки, чёрным молотым перцем. Можно добавить молотого кориандра, как я.Белый соус: смешиваем сметану, майонез, кефир, солим, добавляем чеснок через пресс, мелко рубленную зелень.Бульон процеживаем в кружку, из которой планируете им запивать. Мясо рвем на кусочки и складываем в мисочку.И кушаем - хинкалы макаем в соусы, кушаем их с мясом и запиваем бульоном.

...

Ингредиенты:

1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Ватрушку также можно выпекать в небольших формочках.Сделать крошку из муки и сливочного масла.Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.Перемешать творог с яйцами и сахаром.Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.

...

Ингредиенты:

- варенный картофель - 1 кг.
- яйцо - 1 шт.
- мука - зоо гр.
- соль
- растительное масло
- сметана
- немного содыДля начинки:- мясо курицы
- лук
- соль
- перецили другая начинка
например: тушенная капуста, грибы и т.д.

Способ приготовления:

С варенного картофеля сделать пюре. Туда добавить яйцо, соль, муку, соду и замесить. Сделать валик и порезать на куски, как на пирожки. Положить начинку. В данном случае мясо курицы отварить, перекрутить через мясорубку, добавив лук, соль, перец. И сделать зразы. На сковороду налить растительное масло и обжарить зразы с обеих сторон.Подавать горячими со сметаной. Украсить петрушкой.

...