Главная
Ингредиенты:
- 1 ст. риса
- 600 г. свинины или баранины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст. сметаны
- 4 ст.л. томатного соуса
- виноградные листья
- меленый лавровый лист
- лавровый лист
- соль
- кориандр
Способ приготовления:
Долма (голубцы из виноградных листьев) – вкуснейшее блюдо, правда, готовить его получается только летом – зимой виноградных листьев не найдёшь. Листочки придают едва заметную кислинку, ну а о достоинствах мясного фарша, думаю, даже говорить не стоит.Мясо промыть, и пропустить через мясорубку. Рис отварить до готовности. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Жарить до готовности. Добавляем к мясу соль, кориандр, сухой лавровый лист и другие специи по вкусу. Затем, добавляем к мясу половину (!) зажарки и рис, перемешиваем до однородности. Листья винограда промыть, срезать с внутренней части утолщенную часть прожилок. Совет: Виноградные листья лучше брать молодые, ближе к краю ветви винограда, а не у его основания. У молодых листьев более нежный оттенок, у старых – тёмно-зелёный. Кладём фарш на серединку листочка, заворачиваем, складываем в кастрюльку. Заливаем кипятком, чтоб вода практически покрывала верхние голубцы. К оставшейся части зажарки добавляем сметану и майонез, перемешиваем. Как только долма закипит – добавить зажарку и отправить в духовку на 1 час при 200С. По истечении часа выключить духовку и дать постоять еще минут 15-20 gotcyber.net.