Ингредиенты:

Горох желтый (промытый) - 1 стакан
Куркума - 1/4 ч. л.
Тыква желтая (почищенная от семян и кожуры и порезанная кубиками 2,5 см) - 1 кг
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Анисовые семена - 6 звездочек
Масло сливочное - 6 ст. л.
Семена тмина - 2 ч. л.
Имбирь свежий (измельченный на мелкой терке) - 5 см
Перец чили (очищенный от семян и тонко резаный) - 1/2 шт.
Свежие листья базилика (рубленые) - 12 шт.

Способ приготовления:

Гороховый суп с тыквой - это креативное и вкусное блюдо, которое стоит попробовать приготовить каждой хозяйке.

В большой кастрюле соединить горох, куркуму и 4 стакана воды, довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить около 15 минут.

Выложить в кастрюлю тыкву, соль, сахар и анисовые семена. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить помешивая, не накрывая, до мягкого состояния тыквы, около 15 минут.

В небольшой сковороде растопить сливочное масло. Когда масло полностью растает, увеличить огонь до максимального, высыпать семена тмина и жарить, помешивая, до коричневого цвета, около 2 минут. Добавить в сковороду имбирь, чили и готовить, помешивая, еще 2 минуты. Высыпать рубленые листья базилика и жарить около 30 секунд.

Подавать гороховый суп в индивидуальных тарелках с масляным соусом.

...

Ингредиенты:

300 г свинины
1/4 вилка савойской капусты (250 г)
1 луковица
1/2 стручка болгарского перца
2-3 картофелины
50 г сливочного масла
соль
черный молотый перец
зелень петрушки или укроп

Способ приготовления:

Свинину разрезать на небольшие кусочки, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Лук и очищенный от семян перец нарезать мелкими кубиками, картофель - средними, капусту - соломкой.Лук выложить в сковороду, в которой жарилось мясо, обжарить до золотистого цвета и добавить капусту, тушить на слабом огне до мягкости. За 2-3 мин до готовности добавить перец.В кипящую воду (5-6 стаканов) выложить свинину и картофель, варить на слабом огне до полуготовности, добавить капусту с луком, посолить, поперчить. Варить до готовности на слабом огне.Заправлять сметаной, перед подачей посыпать рубленой петрушкой или укропом.

...

Ингредиенты:

0,5 кг черной фасоли
2,5 л воды
2 стручка зеленого перец
1 луковица
6 зубчиков чеснока
0,5 стакана растительного масло
1-2 ст. ложки соли
1 лавровый лист
1 ч.л. молотого перца
0,5 ч.л майорана
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
2 ст.л. сахара
2 ст.л. уксуса
0,5 стакана сухого вина
дополнительно 4 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

Фасоль замочить с вечера со стручком перца, очищенного от семян и плодоножки. В скороварке, в воде в которой замачивалась, отварить фасоль вместе с перцем до готовности. Мелко порезанный лук, чеснок, болгарский перец обжарить на растительном масле, добавить 1 ст.ложку размятой отваренной фасоли. Всё хорошо перемешать и выложить в кастрюлю с фасолью. Посолить, положить специи, сахар и поставить на слабый огонь примерно на 10 минут. Добавить вино, уксус, свежее растительное масло и варить еще 5 минут.Подавать, посыпав свежим болгарским перцем.

...

Ингредиенты:

0,5 л светлого пива,
3 столовых ложки мелкого изюма без косточек,
2 кусочка черного хлеба,
1 столовая ложка сахара,
2-3 кружка лимона,
корица.

Способ приготовления:

Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем добавить в него корицу, сахар, нарезанный кубиками лимон. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке. Всыпать в пивную смесь. Миску с окрошкой охладить в холодильнике. Едят пивную окрошку, как и любую другую, холодной. Она хорошо утоляет жажду, поэтому летом ее часто подают вместо десерта.Некоторые любители добавляют в окрошку вместо хлеба кукурузные хлопья или не очень сладкие "сухие завтраки".

...

Ингредиенты:

8 крупных луковиц
4-5 долек чеснока
1,5л говяжьего бульона
2 ст.л.коньяка
25-35 гр.сливочного масла
2-6 ст.л. оливкового масла
багет
сыр
перечная смесь, соль

Способ приготовления:

Лук порезать тонкими кольцами/полукольцами;Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном + 2-3 ст.л.оливкового масла + лук - тушить, постоянно перемешивая на большом огне до мягкости (около 5-7 минут);Убавить огонь до небольшого и поджаривать около 40 минут до коричневатого цвета: 15-20 минут постоянно помешивая, затем + рубленый чеснок, накрыть крышкой и помешивать иногда, последние минут 10 вообще не мешать, чтобы на дне образовалась небольшая (!!!) зажаристая корочка;Добавить коньяк + бульон,закипятить, минут через 5 корочку с дна соскоблить и варить на небольшом огне около 30-40 минут. В процессе варки посолить и поперчить;Багет нарезать, с двух сторон немного полить оливковым маслом, положить на решетку и поставить в духовку на 210 градусов около 10 минут (до зарумянивания);Суп налить в суповые миски, положить кусок багета, обильно посыпать тертым сыром и поставить в духовку (гриль или верхняя подача жара) на несколько минут. Сыр должен расплавиться и немного зарум

...