Ингредиенты:

Подсолнечное масло рафинированное 65 мл Молоко 170 мл
Куриное яйцо 5 шт.
Мука пшеничная 130 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сахар 230 г
Соль 1 щеп.
Апельсины 1 шт.
Масло сливочное 150 г
Пищевой краситель гелевый по вкусу
Конфеты M&Ms 45 шт.

Способ приготовления:

 

Сначала приготовим тесто для апельсиновых пасхальных мини-тортиков. В глубокой миске соединяем тёплое молоко, желтки двух куриных яиц, подсолнечное рафинированное масло. Взбиваем эти ингредиенты миксером на высокой скорости до получения пышной пенной смеси. Апельсин тщательно моем и насухо вытираем, снимаем с него цедру. Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. В желтково-масляную смесь всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем, сахар и соль, а также добавляем апельсиновую цедру. С помощью силиконовой лопатки тщательно вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую часть до получения однородного теста. Отдельно взбиваем белки четырёх яиц (от двух яиц, желтки которых мы взяли для теста в шаге 3, и от двух новых яиц) с одной столовой ложкой сахара до устойчивых пиков. Добавляем в апельсиновое тесто 1/3 часть белковой массы. Аккуратно вмешиваем белковую массу в тесто и добавляем оставшиеся белки. Также аккуратно вмешиваем белки движениями лопатки снизу вверх как при замесе бисквитного теста. У нас получится пышное и воздушное тесто для капкейков. Раскладываем тесто в формочки, выстеленные бумажными формочками для маффинов. Всего получается 15 капкейков стандартного размера. В предварительно разогретой до 160 градусов духовке выпекаем апельсиновые капкейки 25-30 минут. Они хорошо поднимаются во время выпечки, но после того, как вы достанете их из духовки, немного осядут! Не пугайтесь, так и нужно. Это особенность теста- поверхность капкейков станет ровной и вы сможете их украсить кремом, ничего не срезая! Итак, готовые капкейки достаём из духовки и оставляем полностью остывать. Пока капкейки остывают, приготовим крем. Будем готовить классический крем Шарлотт, только коньяком ароматизировать его в этот раз не будем. В маленькой кастрюле или ковше соединяем сахар и куриное яйцо. Перемешиваем яйцо с сахаром до однородности, вливаем, постоянно перемешивая, горячее молоко. Ставим ковш на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая, яичный сироп около пяти минут. Яйцо при этом не свернётся, не переживайте. Переливаем получившийся сироп в какую-нибудь ёмкость и даём ему полностью остыть. Консистенция сиропа и его цвет напоминают сгущённое молоко. Размягчённое сливочное масло помещаем в другую миску. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и постепенно, по ложке, вливаем полностью остывший яичный сироп. У нас получится пышный гладкий крем. Подкрашиваем крем зелёным гелевым красителем и ещё раз взбиваем. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “маленькая звёздочка” и отсаживаем крем на поверхность капкейков. Таким образом украшаем все 15 капкейков, используя весь крем. Теперь украшаем капкейки конфетами M&M’s, имитируя пасхальные крашенки- по три разноцветных конфетки на один капкейк. Подаём капкейки к столу или храним до подачи в холодильнике. Пасхальные апельсиновые капкейки готовы. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи!

...

Ингредиенты:

ПРОДУКТЫ НА 1 КИЛОГРАММ МАЙОНЕЗА:
горчица готовая - 25 г
масло растительное – 800 г
яичные желтки - 6 шт.
сахар - 20 г
соль - 5 г
уксус 5% - 100 г

Способ приготовления:

Сырые яичные желтки растирают с солью, сахаром и горчицей, затем тонкой струей добавляют растительное масло (лучше рафинированное), непрерывно помешивая при этом деревянной лопаточкой, чтобы масло не оставалось на поверхности. Когда масло полностью соединится и вся смесь превратится в густую однородную массу, вливают уксус ( желательно в подогретом виде) и хорошо размешивают. Для того, чтобы майонез был более полезным, вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Хотя майонез произошел не в Казахстане, но он широко используется в казахских рецептах национальных блюд. Майонез можно купить в любом магазине, но современный майонез в заводской упаковке включает в себя много консервантов для долгого хранения, синтетических продуктов которые удешевляют его производство, и такой продукт очень вреден для здоровья и пищеварения. Поэтомы мы рекомендуем приготовить майонез в домашних условиях.

...

Ингредиенты:

4 яйца
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 помидора
2 болгарских перца (лучше зеленых или желтых, для контраста с помидорами)
1 ст. ложка растительного масла
3-4 ст. ложки оливкового масла
свежий базилик
соль, перец

Способ приготовления:

Лук нарезать тонкими полукольцами. В сковороду влить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Чеснок крупно порезать и добавить к луку.Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожуру и крупно нарезать. Перцы нарезать длинными, тонкими полосками.Добавить перцы и помидоры к луку. Порезать половину базилика и добавить в сковороду. Тушить 10-15 минут, пока помидоры не станут однородным соусом.Яйца хорошо взбить, лучше миксером. Это важно!Влить яйца в сковороду, постоянно помешивая. Когда яйца схватяться,снять сковороду с огня.Из хлеба сделать тосты. Взбрызнуть на них оливковым маслом.Выложить на тосты омлет, присыпать оставшимся базиликом и подавать тут же.

...

Ингредиенты:

творог – 600 грамм
сметана – 100 грамм
яйца – 3 штуки
сахар – 1 стакан
мука – 1/2 стакана
разрыхлитель – 1 пакетик
шоколадные капли – 2 столовые ложки
семена кунжута

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, вмешать в творог. Добавить сметану, разрыхлитель, муку. Ванилин, шоколадные капли. Замесить тесто. Выложить в предварительно смазанную сливочным маслом форму, присыпать сверху кунжутом и запекать в разогретой духовке при 180 градусов 50-60 мин.Творожная запеканка с шоколадом и кунжутом готова. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Форель 1000 г

Способ приготовления:

Вкуснючая соленая рыба.Рецепт был изобретен под форель, но оказалось что и скумбрия и селедка и вообще любая рыбка так получается ооочень вкусно. Тут опишу все кратко - вдруг кому много букв читать лень.Правильно купить рыбуСнять кожуРазделить на кускиСмазать солью и сложить плотно в стеклянную банкуЗалить подсолнечным маслом.Плотно закрыть банку и поставить в холодильник на 24 часа.Начинать кушать)Теперь подробно)Стадия первая - это непосредственно покупка рыбки)Рыбу желательно покупать, как ни странно - мороженную (для того чтобы не чистить - почему, расскажу позже).Я избегаю покупать рыбу в супермаркетах охлажденную на льду - во-первых, что бы там не говорили продавцы, качество этой рыбы не айс (если вы конечно не живете на берегу океана и рыбу туда не доставляют ежедневно). Во-вторых это неоправданно дорого.Поэтому рыбку берем на рынке - целиком замороженную тушку (желательно).Фишки:На рыбе не должно никаких желтых или серо-зеленых пятен и содранной шкурки - это говорит о том, что она слишком долго хранилась и размораживалась -замораживалась несколько раз.Рыбка купленная целиком (желательно с головой и внутренностями) получается вкуснее чем из порционных кусков.Следующая стадия - чистка рыбки.Написано будет опять многобукв - но в реальном времени процесс занимает минуты две-три - если сделать по нижеописанной технологии.Тут хитрость. Если вы взяли замороженную рыбку, то выкладываем её на открытый воздух минут на 30-40. Кондицию для чистки проверять просто - нужно проста надавить пальцем - палец должен чуть продавливаться, но сама тушка должны быть замороженной.А потом все просто:Вспарываем брюшко - ведем ножом от анального отверстия до самых жабр при это нож глубоко погружать не надо, чтобы не распарывать и внутренностиОтрезаем голову - режем со спинки, причем когда режем сбоку - режем только само мясо - стараясь не задеть ножом внутренности. А потом тянем за голову - и раз! - у нас в руках голова вместе с внутренностями (и не надо их брать руками)Отрезаем хвост, на спинке делаем вдоль спины продольный надрез и такой надрез со стороны брюшка в хвостовой части, при этом плавники должны быть пройдены ножом с обеих сторон.И подцепив шкуру ножом, хорошенько ухватываем рыками и начиная с хвоста снимаем как половинку чулка - с обеих сторон. Получается ровненькая красивенькая тушка рыбки без всякой чешуи и внутренностей.А вот если вы купили охлажденную рыбу или сами разморозили до мягкого состояния - тогда её только чистить - долго и мучительно соскребая чешую и засыпая ею все вокруг)Снимать шкуру даже не пробуйте, а то превратите рыбу в фарш.Фишка:Рыбу нужно правильно разморозить - то есть совсем-чуть-чуть.Теперь режем рыбу на порционные куски.Я режу так, чтобы кусок проходил в горлышко трехлитровой банки:Сначала разрезаю рыбу вдоль хребтаПотом режу поперек на куски.Иногда когда мне совсем нечего делать - еще и выбираю все костиФишка:Отдельно вырезаю брюшки - из них получается самая вкусная начинка для суши.И теперь наконец-то солим!Тут совсем все просто.Насыпаем соль в тарелочкуБерем в руки рыбу и каждый кусок не слишком обильно просто обмазываем солью (Руками! В тарелочку макать не надо!) и складываем банку.Заливаем в банку подсолнечное масло.Плотно закрываем.Ставим в холодильник на 24 часа.Фишка:Рыбу в банку укладывать плотно.Соль должна быть НЕ мелкая, а вот масло должно рафинированным подсолнечным - в оливковом не так вкусно.И вообще основная фишка рецепта именно в масле - это обязательный ингредиент.

...