Главная
Ингредиенты:
- говяжья вырезка 450 граммов
- перец, соль по вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- грибы 450 граммов
- тонкие ломтики ветчины 4 штуки
- желтая горчица 2 столовые ложки
- готовое слоеное тесто 200 граммов
- взбитый яичный желток 2 штуки
Способ приготовления:
Рецепт говядины Веллингтон полностью окупает все усилия по приготовлению: нежная вырезка с грибами, завернутая в слоеное тесто и запеченная – это блюдо понравится всей Вашей семье.Разогрейте духовку до 205 С.Нагрейте 1-2 столовых ложки масла в большой кастрюле на сильном огне. Приправьте филе солью и перцем. Обжарьте мясо на сухой сковороде. Выньте и оставьте остыть. Когда остынет, смажьте с одной стороны горчицей.Покрошите грибы и сделайте из них пюре в кухонном комбайне. Нагрейте большую сковороду на огне выше среднего. Положите грибное пюре в сковороду и готовьте, позволяя грибам избавиться от жидкости. Когда жидкость выкипит, уберите грибы остывать.Разложите большой кусок пленки. Положите ломтики ветчины на пленку. Покройте ветчину грибным пюре. Поместите говяжье филе в середину, плотно заверните ветчину с грибами поверх мяса, используя пленку. Закрепите края пленки и охлаждайте 20 минут в холодильнике.На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто до размера, позволяющего завернуть в него филе. Освободите филе от пленки и положите на середину теста. Смажьте края теста взбитым яйцом. Заверните тесто вокруг филе, удаляя излишки по краям. Положите на небольшое блюдо швом вниз и смажьте сверху взбитым яичным желтком. Охлаждайте 5-10 минут.Поместите завернутое в тесто филе в блюдо для запекания. Снова смажьте взбитым яйцом. Надрежьте сверху острым ножом, не прорезая тесто насквозь. Посыпьте крупной солью. Выпекайте 25-35 минут. Тесто должно быть золотистым. Выньте говядину Веллингтон из духовки и оставьте на 10 минут, прежде чем нарезать. Нарежьте на ломти толщиной 2.5 см и подавайте.