Ингредиенты:

1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец
Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона

Способ приготовления:

Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.За это время приготовить гремола

...

Ингредиенты:

Картофель 500 г
Соль 7 г
Куриное яйцо 3 шт
Сливочное масло 50 г
Российский сыр 150 г
Укроп 5 г
Сухарики белые 100 г
Растительное масло 300 мл

Способ приготовления:

Если вам надоели привычные гарниры из картофеля: пюре или фри, то можно приготовить оригинальный гарнир - крокеты. Очень легкий в приготовлении, но вкусный и воздушный. Картофель очистить, хорошо помыть и отварить в подсоленной воде. С отваренного картофеля слить воду и приготовить пюре, добавить два яйца, сливочное масло, специи по вкусу и хорошенько все перемешать. Сыр натереть на крупной терке, зелень укропа измельчить и перемешать. Из черствого белого хлеба приготовить сухарики, подсушив в духовке. Затем растолочь сухарики, чтобы получилась мелкая крошка для панировки крокетов. Из картофельной массы сформировать лепешку, на центр выложить сыр с укропом, свернуть и скатать шарик. Сначала обмакнуть в яйце, затем в сухарях. В кастрюльку налить растительное масло, хорошо нагреть и осторожно выкладывая по одному, обжарить крокеты до золотистого цвета. На тарелке расстелить бумажную салфетку и выложить с помощью шумовки крокеты. Когда с крокетов стечет лишний жир, а салфетка его впитает можно подавать блюдо.

...

Ингредиенты:

3 крупных зрелых помидора без кожицы и семян, нарезанных
2 мелко нарезанные луковицы-шалот или 1 маленькая красная луковица
1 измельченная долька чеснока
90 г/6 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, кориандра, базилика, эстрагона, кервеля и лука-резанца
120мл/1/2 стакана оливкового масла и немного для смазывания
4 куска филе палтуса (каждый весом 175-200 г)
соль и молотый черный перец
зеленый салат на гарнир

Способ приготовления:

1 Смешайте в тарелке помидоры, луковицу-шалот или репчатую луковицу, чеснок и зелень. Влейте масло, посолите и поперчите. Накройте крышкой и отставьте на время, пока вы жарите рыбу. Если позволяет время, дайте соусу постоять около часа.2 Нагрейте гриль. Накройте решетку гриля фольгой и слегка сбрызните фольгу маслом.3 Приправьте рыбу солью и перцем. Положите рыбу на фольгу и снова сбрызните маслом. Поставьте в духовку на 5-8 мин, пока не образуется золотистая корочка.4 В это время в течение нескольких минут подогрейте соус. Подавайте рыбу с соусом и салатом.

...

Ингредиенты:

на 4 порции:
4 куриных филе
маринад для курицы
шампиньоны 100 г
сыр 200 г
подсолнечное масло
молоко
магги на второе (курица по-французски)

Способ приготовления:

Филе промыть и хорошо отбить. Замариновать и дать настоятся 30 минут.Шампиньоны помыть, нарезать дольками. Сыр порезать небольшими кубиками.На филе выкладываем шампиньоны, сыр. Заворачиваем в виде рулетиков и хорошо скрепляем зубочистками.Обжариваем до золотистой корочки на подсолнечном масле с двух сторон.Затем выкладываем в форму для приготовления, и разведённым магги с молоком заливаем рулетики.Ставим либо в духовку на 40 минут, либо в микроволновку.Посыпаем тёртым сыром, и ещё на 10 минут оставляем в духовке.Готовые рулетики должны немного остыть, после чего вынуть из них зубочистки и порезать поперёк на кружочи.На гарнир - рис или овощи. Подаём к столу с подливой, в которой готовились рулетики.

...

Ингредиенты:

1 стакан черной фасоли,
1 стакан белого риса,
2–3 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Фасоль промыть и замочить на ночь. Сварить в литре воды с солью и чесноком. Перед готовностью чеснок выбросить. Фасоль не должна быть сухая, вода не должна полностью выпариться.Когда фасоль станет мягкой, ее необходимо перелить в блюдо.В другой кастрюле сварить рис, залив его 2,5 стакана кипятка. Рис должен быть слегка суховатым, чтобы держал форму.Когда он будет готов, кастрюлю перевернуть на блюдо с черной фасолью, чтобы выложить рис поверх фасоли в виде кулича.

...