Ингредиенты:

килограмм мяса

500 гр. репчатого лука

специи (молотый перец, кориандр, зира и д.р. – по вкусу)

один литр минеральной воды с газом

соль для готового шашлыка

Способ приготовления:

Для шашлыка подходит любое мясо: свинина, говядина, баранина и т.д. У свинины берём окорок или шею, у говядины ленивые мышцы (спинка, поясница). Лук чистим, режем половинками колец. Довольно крупно. Складываем его в ёмкость, в которой будет мариноваться мясо. Хорошо мнём до появления сока. Можно не солить. В этом рецепте даже лучше не солить. Мясо режем на небольшие кусочки.  Мясо кладём к луку. Добавляем специи. Если будете добавлять зиру, то кладите совсем немножко. Всё хорошо перемешиваем. При этом давим руками кусочки. Заливаем будущий шашлык минеральной водой. Ставим в прохладное место на час мариноваться (часа действительно хватит, конечно можно и дольше). На месте жарки, к  моменту, когда нагорят угли, нанизываем мясо на шампуры или раскладываем по решёткам.  Обратите внимание на угли. Прежде чем выкладывать мясо, угли должны «поседеть». Выкладываем шампуры близко друг к другу, чтобы шашлыки удерживали тепло внутри и лучше прогревались. Постоянно поворачивая шампуры, жарим шашлык до готовности. Продолжительность жарки около 12-15 минут, в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки мяса Готовность поверяем, срезав ножом небольшой кусочек. Обмахивать шашлыки ничем не нужно. От этого вы только поднимите пепел, а жара и так хватит. Если появится огонь, то его можно потушить заранее подготовленной минералкой. А поливать мясо во время жарки тоже нет никакой необходимости. Подавая шашлык, его можно немного посолить. На гарнир хорошо пойдут различные овощные закуски.

Приятного аппетита!!!

...

Ингредиенты:

6-7 крупных картофелин
1 луковица среднего размера
100 г сырых шампиньонов
1,5 ст. л. муки
1 яйцо
соль, перец
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить до готовности. Измельчить лук и грибы, обжарить, слегка посолить. Картофель потолочь, посолить по вкусу, добавить яйцо, муку, тщательно все перемешать. Из небольшого количества пюре формировать лодочки, класть внутрь грибы с луком. Аккуратно закрывать начинку, чтобы получились зразы. Вывалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле до золотистой корочки (примерно 3-5 минут на одну сторону). Готовые картофельные зразы подавать со сметаной, приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Морковь средней величины 10 шт.,
хлебные крошки,
сухие абрикосы (курага) 6 шт.,
пучок зеленого лука,
очищенные кедровые орешки 2 ст.л.,
толченый с солью чеснок 2-3 зубчика,
яйцо 1 шт.,
небольшой пучок петрушки,
немного свежей мяты,
небольшой пучок укропа,
соль и перец по вкусу,
мука для панировки,
подсолнечное масло для жарки.
Для соуса:
густая сметана 7 ст.л.,
сок половины лимона,
толченый с солью чеснок 2 зубчика,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Блюдо, как говорится, "на любителя". Оно имеет необычный пряный вкус. Для приготовления соуса взбить сметану с чесноком и лимонным соком, посолить и приправить молотым перцем по вкусу. Можно добавить немного любых трав и специй по вашему выбору. Соус должен получиться очень острым, чтобы отразить сладковатый вкус морковных шариков. Сварить морковь на пару и хорошо просушить. Пропустить морковь через мясорубку вместе с промытыми абрикосами, зеленью, чесноком, луком и орешками. Оставить массу на полчаса настояться, а потом перемешать с яйцом и добавить хлебные крошки, соль и перец. Смесь должна быть клейкой и немного жидкой, поэтому точно указать количество хлеба сложно. Теперь сформовать из морковной массы небольшие шарики и обвалять каждый в муке. Делать это проще так: выложить на тарелку ровным слоем муку, а затем брать столовую ложку морковной массы, выкладывать на муку и скатывать шарик прямо на тарелке. Морковное кефтеси будет вкуснее, если для панировки использовать хлебные крошки

...

Ингредиенты:

Куриные голени - 5 шт.
Шампиньоны свежие - 100 г.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Зелень петрушки.
Мускатный орех - 0.5 ч.л.
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

С куриной голени осторожно отворачиваем кожицу ( не повредив), желательно, чтобы кожица была длиннее голени. Отрубить изнутри кость вместе с мякотью (самый ответственный момент, не промахнитесь!) Мякоть снять с костей и нарезать небольшими кусочками.

Мелко нарезать лук, шампиньоны.

Небольшими кубиками нарезать болгарский перец.

Обжарить лук на растительном масле, добавить шампиньоны и жарить до полного испарения жидкости.

Мякоть, жареные шампиньоны, болгарский перец, нарезанную петрушку поместить в одну емкость. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать до однородной массы.

Зафаршировать кожицу голени приготовленной начинкой ( не очень плотно).

Укладываем фаршированные голени швом вниз в умеренно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить на среднем огне 15-20 минут.

Подавать с овощами и любым гарниром.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

блинчики готовые – 10-12 шт.,
фарш смешанный (или куриный) – 500 г,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
сыр – 70 г,
для соуса:
мука – 1 ст.л.,
масло сливочное – 50 г,
молоко – 1,5 стакана,
соль, перец

Способ приготовления:

Напечь тонких блинчиков. Приготовить начинку. В данном случае начинка из мясного фарша, однако, можно использовать практически любую другую – из капусты с яйцом, из картофеля с грибами и т.д. Луковицу мелко нашинковать, чеснок измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить к луку и чесноку фарш, обжаривать все вместе, помешивая, в течение нескольких минут – фарш должен посветлеть. Еще раз прокрутить фарш через мясорубку (или измельчить блендером). По поверхности блинчика «размазать» начинку, свернуть его рулетом, не подгибая края. Разрезать начиненный блинчик на 2-3 кусочка. Приготовить соус для запеканки. Масло растопить на тихом огне в сковороде или сотейнике. Всыпать в масло муку, интенсивно перемешать. Тонкой струйкой влить в сковороду молоко, постоянно помешивая содержимое. Дать соусу закипеть, посолить, поперчить и снять с огня. На дно формы для запекания влить две-три столовых ложки соуса. Выложить на соус начиненные блинчики, сверху тоже залить их соу

...