Фаршированные кабачки "Особые"

Ингредиенты:

Кабачок – 1шт.
Сок томатный – 2стакана
Соль, перец по вкусу
Лук – 1шт.
Шампиньоны – 200г.
Рис – 1стакан

Способ приготовления:

Приготовить фарш для кабачков: отварить рис и измельченные грибы. Обжарить с луком и любыми специями по вкусу.

Кабачок почистить, нарезать на крупаные кружочки, аккуратно вынуть семечки.

Кружочки выложить в глубокую сковороду, начинить фаршем из риса и грибов. Посолить, поперчить.

Залить кабачки томатным соком, закрыть крышкой и тушить до готовности.