Главная
Ингредиенты: Для маринада:
100 гр воды,
30 гр сахара,
20 гр уксуса 9%
Для заправки:
30 гр кунжутного масла
небольшая головка репчатого лука
Способ приготовления:
1. Для салата потребуются небольшие грибы шампиньоны. Их промыть, дать воде стечь. Если очень длинные ножки то их отрезать вровень с шапкой.2. Переложить грибы в сотейник, влить туда 200 мл воды бланшировать (быстрое обваривание пищевого продукта) 5 минут. Излишнюю воду можно слить.3. Сладкий болгарский перец нашинковать тонкими пластинками. Морковь нашинковать соломкой (лучше воспользоваться тёркой для корейской моркови). В морковь добавить щепотку соли, обжать руками, чтоб она стала мягкой и дала сок.4. Заправка. Лук обжарить в кунжутном масле до золотистого цвета. Когда масло и лук остынут отжать масло через марлю или мелкое сито. Заправить этим маслом салат.5. Маринад. В 100 мл кипячёной воды развести 20 гр сахара, 30 гр уксуса 9%, добавить щепотку глутамата натрия*, хорошо размешать, до растворения.6. Готовые грибы перемешать с морковью и перцем, добавить заправку из масла, молотый чёрный перец, соль. Залить маринадом. Оставить в стеклянной таре в холодильнике на ночь. Утром салат из шампиньонов готов.