Ингредиенты:

Голень индейки 700 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 20 мл
Сельдерей корневой 70 г
Мука кукурузная 100 г
Вода 400 мл
Зелень 10 г
Чеснок 2 зуб.
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Индейку моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену и огонь уменьшаем. Бульон будет всегда прозрачным если варить на самом маленьком огне. Готовый бульон из индейки процеживаем. Морковь чистим и мелко нарезаем или трем на терке. Лук репчатый также мелко нарезаем. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла. Кладем морковь и репчатый лук. Сельдерей корневой нарезаем мелко. Нарезанный сельдерей добавляем к моркови и луку. Тушим 10 минут на сковороде. Кладем морковь, репчатый лук и сельдерей корневой в бульон и варим до готовности. Делаем кукурузные шарики. Кукурузную муку взвешиваем. Понадобится 100 грамм. В кастрюлю наливаем воду. Доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем кукурузную муку и варим помешивая до загустения. На это уйдет минут семь. Зелень мелко режем. Можно взять петрушку, укроп. Кладем в кукурузную кашу. Измельчаем чеснок. Кладем чеснок в кашу. Солим по вкусу и перемешиваем. Тесто для шариков готово. Даем каше немного остыть и формируем шарики размером с грецкий орех или чуть больше. Отправляем кукурузные шарики в кипящий суп и варим 10 минут. Солим и если нужно перчим суп по вкусу. Отварную индейку мы достали из готового бульона и охладили. Из отварного куска индейки удаляем кожу и кости. Кладем в с кастрюлю мясо. Замечательный, полезный, диетический суп готов. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан
Тунец в собственном соку - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сыр для тостов - 1 упаковочка
Соевый соус - 3-4 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Укроп - пучок
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности.

Сливаем сок из рыбных консервов, вынуть косточки из рыбы и размять вилкой.

Отвариваем яйца, остужаем, чистим и отделяем белки от желтков.

Готовим соус: растираем 2 желтка с соком от рыбы и горчицей. Белки натираем на мелкой терке и добавляем к соусу. Также добавляем соевый соус, измельченный укроп и немного молотого перца.

Для того чтобы выложить салат в форме кольца в центр большого плоского блюда ставим стакан. Выкладываем вокруг стакана рис, поливаем его соусом. Вторым слоем выкладываем рыбу и также поливаем соусом.

Аккуратно вынимаем стакан и накрываем салат пластинами тостового сыра, так чтобы между пластинами не оставалось просветов.

Помещаем салат в холодильник на 15 минут. Тем временем готовим украшение для салата. Можно использовать разноцветный болгарский перец, порезанный кубиками. А можно использовать кусочки киви, маслины и ягоды клюквы.

Вынимаем салат из холодильника и ставим в микроволновку на 1-1,5 минуты до начала расплавления сыра. Сразу же достаем и украшаем, так чтобы кусочки прилипли к горячему сыру.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

тесто для вареников
жареная капуста
вода, соль (для варки)
сметана, сливочное масло (для заправки)

Способ приготовления:

Заранее замесить тесто. Нажарить капусту. Листья нужно очень мелко порубить, насколько хватит терпения. Раскатать плат теста, толщиной около одного мм. С помощью кружки вырезать заготовки для вареников. На круглый кусочек теста выкладываем начинку. Аккуратно залепляем край, формируя полумесяц. После чего можно красиво защипнуть край пальчиками. Складываем вареники на противень, посыпанный мукой.  Для хранения – морозим. Для варки вскипятить воду, посолить. Варить до готовности 7-8 минут.

...

Ингредиенты:

6 л воды
1 свиная нога
1 говяжья голень
3 морковки
3 луковицы
1 стебель сельдерея
коренья укропа и петрушки
6-7 зубчиков чеснока
соль, перец по вкусу
5 г желатина

Способ приготовления:

Свиную ногу и говяжью голень обмыть и положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения. Снять с огня, воду слить, переложить мясные ноги в чистую кастрюлю и снова залить их холодной водой (6 л), поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума (чтобы бульон не помутнел), снять с поверхности пену и лишний жир.Морковь и лук, разрезать пополам и обжарить на раскаленной сухой сковороде до легкого цвета горелости с плоской стороны, это нужно для того, чтобы бульон приобрел темно-золотистый оттенок. Положить в бульон лук, морковь и сельдерей, прибавить немного соли, 3 шт. лаврового листа, перец горошком, 3 зубчика чеснока, стебли укропа и петрушки.Варить 6 часов на медленном огне, не забывая периодически снимать с поверхности бульона пену и лишний жир.Через 6 часов варки снять бульон с ножками с плиты, шумовкой достать из него мясные ножки и выложить их в отдельную посуду, остудить, овощи удалить, а бульон процедить через сито с полотенцем. Отделить мясо и свиную кожу от костей и измельчить ножом.Процеженный бульон поставить на плиту, добавить в него нарезанное мясо и кожу, довести до вкуса солью, молотым перцем, довести до кипения и снять с плиты. Распустить желатин в холодной воде до разбухания 10-12 минут и добавить в бульон с мясом, тщательно размешать, если бульон получился клейкий, то можно обойтись и без желатина.Разлить студень по тарелочкам, на дно которых выложить нарубленный чеснок, или в одну большую форму, предварительно обернутую пищевой пленкой, аккуратно вылить бульон и переложить мясо ложкой, равномерно распределив по всей площади.Дать студню мясному застыть 10-12 часов, затем нарезать на порции. Подавать к столу со сливочным хреном, горчицей, украсить зеленью и ягодами клюквы или брусники. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

10г свежих дрожжей,
125 мл теплой воды,
1/2 ч. ложка сахара,
175г муки высшего сорта + для подсыпки,
1/4 ч. ложка соли,
1,25 ст. ложки растительного масла + для смазывания

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ НАЧИНКИ:
3 ст.ложки растительного масла + смазывания,
2 крупные красные луковицы (нарезать кольцами),
300г сливочного сыра,
200г копченного лосося (нарезать полосками),
листья салата,
сметана при подаче.

Способ приготовления:

1. В большой чашке разведите дрожжи с небольшим количеством воды. Всыпьте сахар, влейте оставшуюся воду и оставьте на 15-20 минут, чтобы опара вспенилась. Просейте муку с солью в миску сделайте углубление, влейте опару с маслом. Замесите мягкое тесто и переложите на посыпанную поверхность. Вымешивайте тесто 10 мин. Переложите в миску смазанную маслом, накройте и поставьте подходить в теплое место на 1.5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в два раза.2. Для начинки. Разогрейте в сотейнике масло, спассеруйте на слабом огне лук около 15 мин. Разогрейте духовку до 230 гр. Переложите тесто на посыпанную поверхность и быстро вымесите. На посыпанном противне сформируйте круг диаметром 25 см. немного поднимая края. Слегка смажьте растительным маслом. Разложите пассерованный лук, затем шарики из сыра, немного размазывая их (сыр не должен полностью закрывать лук). Выпекайте пока тесто не зарумянится (12-14 мин.). Перед подачей разложите на пиццу полоски лосося, листья салата и полейте сметан

...