Ингредиенты:

500 мл овощного бульона или воды
600 г мацони или кефира
300 г молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат­)
1 небольшой пучок салата-латука
2 средние картофелины
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
острый красный перец
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Заранее сильно охладите мацони или кефир. Картофель, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Бульон или воду доведите до кипения. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и чеснок, на среднем огне обжарьте до мягкости, 10 мин. Часто помешивайте, чтобы лук не стал коричневым. Добавьте картофель, влейте горячий бульон, доведите до кипения, готовьте до мягкости картофеля, примерно 15 мин. Всю зелень, включая салат, мелко нарежьте, положите в сито, установите в кастрюлю, наполовину заполненную кипящей водой, накройте крышкой и сварите на пару, 5 мин. Добавьте зелень в суп, посолите, поперчите, снимите с огня, ручным блендером измельчите до однородности и остудите (лучше всего перелив в миску и поставив ее в большую посудину со льдом – так зелень останется яркой). Смешайте суп с мацони или кефиром. При желании еще посолите и поперчите, приправьте острым перцем и подавайте.

...

Ингредиенты:

3-4 баклажана
5-6 средних помидоров
1 головка чеснока
растительное масло
сыр
соль, специи
зелень

Способ приготовления:

Помидоры промыть, надрезать крестообразно и залить на минуту кипятком, снять кожицу, порезать дольками толщиной 1 см, посолить, дать постоять минут 10. Тем временем: баклажаны вымыть, разрезать вдоль, не прорезая кожицу насквозь и не разрезая концы. Получившийся карман приоткрыть, влить немного растительного масла и насыпать щепотку соли. У головки чеснока счистить внешние слои шелухи, оставив только один. Срезать верхушку так, чтобы выглянула мякоть зубчиков. Обмакнуть срезом в масло. На противень положить баклажаны и чеснок. С помидоров тщательно слить выделившийся сок и разложить дольки на противне. Сверху слегка смазать маслом. При желании можно посыпать сухими молотыми травами. Запекать при t=200~220 градусов C 40 минут. Баклажаны и чеснок должны стать мягкими, а помидоры подвялиться. Чайной ложечкой из баклажанов выскоблить мякоть, не нарушая целостность шкурки. В миску с баклажановой мякотью положить помидоры и выдавить из кожицы зубчики чеснока. Всё порубить ножом. Добавить зелень и специи. Овощную икру сложить обратно в кожуру от баклажанов. Верх присыпать небольшим количеством тёртого сыра. Поставить в духовку, запекать, пока сыр не расплавится. Подавать лодочки из баклажанов можно как в горячем, так и в холодном виде.

...

Ингредиенты:

150 г копченого кальмара (можно заменить копченой рыбой или отварным кальмаром)
3 - 4 яйца
1/2 банки кукурузы
40 г сыра
оливки
майонез

Способ приготовления:

Кальмар нарезать пластинками или соломкой.Яйца потереть на крупной терке, сыр на мелкой.Выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом:1 яйца2 кальмары3 кукуруза4 сырНа сыр выложить половинки оливок.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Кабачок (молодой) - 350 г;
Сыр (полутвердый или колбасный) - 100 г;
Яйцо куриное - 2 шт;
Мука пшеничная - 1 стак.;
Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.;
Зеленый лук (перо) - 3-4 шт;
Сахар (неполная) - 1 ст.л.;
Соль (пара щепоток) ;

Способ приготовления:

Кабачок потереть на крупной терке, добавить щепотку соли. Оставить минут на 10, отжать от выделившегося сока. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить к кабачку порезанный зеленый лук,тертый на крупной терке сыр. Затем добавляем яичную смесь и просеянную с разрыхлителем, муку. Перемешиваем, немного разминая. Выкладываем тесто в силиконовые формочки.Лучше взять формочки для маффинов. Выпекаем в разогретой до 200-210 градусов духовке, около 20 минут. Вынимаем,даем остыть в форме, кексы немного осядут. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Морковь 2 шт (у меня они маленькие были)
Изюм - 200-300 грамм (а вообще чем больше, тем лучше)
Сыр - 300 грамм
Чеснок - 5-6 зубчиков
Свекла - 1 шт
Грецкие орехи - 10 шт
Майонез - 500 мл

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке и потушить в растительном масле с изюмом. Добавить сахар и соль. Тушить до мягкости.Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать, разделить на две части.Свеклу сварить (время варки свеклы - около 2 часов) и натереть на крупной терке.Орехи измельчить.Сложить в форму в такой последовательности:- Морковь+изюм- Майонез- Сыр+чеснок- Свекла- Орехи- Майонез- Сыр+чеснок- Майонез

...