Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла
1 стебель лука-порея
0,5 ч.л. соли
450г консервированных мидий
0,5 стакана белого вина
4 картофелины
1 стакан сливок
1 стакан молока
1 ст.л. зелени базилика
400г филе лосося
0,5 ч.л. черного перца

Способ приготовления:

Зеленую часть порея отрезать, а белую нарезать тонкими кольцами. Обжаривать в большой кастрюле лук, постоянно помешивая, 3 минуты. Посолить, влить вино и оставить на медленном огне на 3 минуты. Картофель почистить и нарезать кусочками среднего размера, добавить в кастрюлю с пореем. Перемешать и тушить без крышки, периодически помешивая, 15 минут.Листья базилика вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Сливки и молоко влить в кастрюлю, добавить базилик. Увеличить огонь, довести суп до кипения. Уменьшить огонь до среднего.Филе лосося нарезать небольшими кусками. Добавить в закипевший суп вместе с мидиями. Варить 10 минут. В самом конце приправить черным перцем.

...

Ингредиенты:

щука (или судак) весом около 700 г
100 г хлеба
200 мл молока
1 яйцо
150 г лука
1-2 ст.л. отварного риса (по желанию)
зелень по вкусу
майонез
соль
перец

Способ приготовления:

Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.

 

В начинку добавить вареный рис, но можно этого не делать.

Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.

Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.

 

1. Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.

По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

2. Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.

У основания хвоста отрубить кость.

Из рыбы удалить внутренности.

3. Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

4. Хлеб замочить в молоке.

5. Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

6. Зелень мелко покрошить.

Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

7. Хорошо перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.

Смазать майонезом.

8. Фольгу завернуть.

Поставить в духовку.

9. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.

Подавать щуку холодной.

10. Украсить по вкусу.

Сделать сеточку из майонеза, украсить клюквой.

Из лука сделать корону. Для этого разрезать луковицу на 2 части, вынуть подходящую по размеру часть, ножницами сделать зигзагообразный край.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
5 яиц
150 г сыра (твердого)
панировка для рыбы или панировочные сухари
соль
растительное масло

Способ приготовления:

 Нарезать рыбу небольшими кусочками и обвалять в панировочных сухарях.

 В панировочные сухари можно добавить специи по вкусу.

 Выложить рыбу на сковороду, смазанную растительным маслом и жарить около 5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

 Натереть сыр на мелкой терке, взбить яйцо и посолить.

Добавить сыр и перемешать, затем выложить рыбу в форму для запекания.

 Выложить яично-сырную массу и поместить в духовку.

 Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.

...

Ингредиенты:

2 шт. филе морского окуня
креветки
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка томатного соуса или кетчупа
соль
перец
мука
растительное масло

Способ приготовления:

Филе окуня посолить и поперчить. Майонез и томатный соус смешать и смазать внутреннюю сторону филе рыбы. На одно филе уложить очищенные креветки, накрыть другим филе, обвязать х/б ниткой.Нафаршированную рыбку панировать в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон под крышкой. Или без муки запечь в духовке. Готовую рыбку слегка остудить, снять нитку и подавать с лимоном. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Половина цыпленка или некрупной курицы
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 крупная головка
Масло сливочное или растительное - 2-3 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зелень петрушки
Для теста:
Мука - 5-6 ст. ложек с горкой
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Для соуса:
Растительное масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сметана - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

О знаменитых украинских галушках писали Гоголь и Пушкин... Аппетитные галушки - блюдо простое, но любимое многими.Сначала нужно поставить варить курицу. В кастрюлю с водой, положить половинку тушки цыпленка, довести до кипения, снять пенку, посолить, положить парочку лавровых листиков, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить примерно час (зависит от курицы).Замесить тесто для галушек. В миску выбить два яйца, добавить сметану, соль, взбить венчиком. Постепенно добавляя муку, замесить тесто для галушек(достаточно крутое). Вымешивать, чуть присыпая мукой, минут десять. Потом скатать тесто для галушек в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и отставить в теплом месте на полчаса. Пока расстаивается тесто для галушек и варится бульон, приготовим зажарочку. Морковку и лук почистить, нарезать. Морковь - соломкой, лук - мелким кубиком. В сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем туда же добавить морковь, чуть подсолить и, помешивая, обжаривать до готовности моркови. Следом готовим соус. Для этого чеснок натереть на мелкой терке, добавить сметану, масло, соль, перец и хорошенько взбить. Тесто для галушек уже готово, разделить его пополам и скатать в колбаски, толщиной в сосиску.Разрезать на брусочки, примерно 1 см шириной, наискосок. Лезвием широкого ножа расплющить каждый брусочек в лепешечку. Можно и скалкой раскатать, но ножом - быстрее, и галушки получаются ровненькие, одинаковые.Слишком крупные делать не советую, они при варке увеличиваются почти вдвое. Когда курица сварится, ее нужно вынуть из кастрюли, остудить, нарезать порционными кусками. А в кипящий бульон опустить галушки. Когда они всплывут, варить на среднем огне еще минут 4-5. Шумовкой вынуть галушки в миску, положить туда немного сливочного масла и хорошенько встряхнуть.Нарезать мелко зелень петрушки. При подаче на стол галушки выложить в глубокую тарелку или кисе, налить немного бульона, добавить курицу, зажарку и зелень.Приятного аппетита!

...