Ингредиенты:

лук репчатый – 8 шт.
орех грецкий очищенный – 4 стакана
мука – 2 стакана
чеснок измельченный – 3 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
уксус винный – 1 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 0,5 ч. л.
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
шафран – 0,5 ч. л.
жир куриный – 0,5 стакана
бульон куриный – 2,5 стакана

Способ приготовления:

Репчатый лук измельчить и обжарить в 0,25 стакана жира. Во второй половине жира спассеровать муку до золотистого цвета, влить бульон и вскипятить.Орехи и чеснок измельчить. Соединить орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Перемешать, всыпать в бульон, а бульон влить в лук и тушить в течение 15-20 минут.Добавить в бульон корицу, хмели-сунели, уксус и тушить на умеренном огне в течение 5-8 минут.

...

Ингредиенты:

Свинина 250 г
Куриное филе 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Батон 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Подсолнечное масло рафинированно 50 мл
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Куриное яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

Готовим котлеты. Мясо пропускаем через мясорубку. У меня свинина с курицей. Лук репчатый чистим, моем и также пропускаем через мясорубку. Белый батон или булку(хлеб) замачиваем в холодной воде, отжимаем, перемалываем в мясорубке и добавляем к молотому мясу и луку. Фарш для котлет солим, перчим и тщательно перемешиваем. Из мясного фарша формируем котлеты продолговатой формы и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон. Готовые котлеты охлаждаем. Дальше поступаем таким образом. От пласта теста отрезаем кусок в форме прямоугольника. Немного раскатываем его и делаем по бокам надрезы. В середину пласта теста с надрезами кладем вдоль котлету. И начинаем заплетать в виде колоска. Так поступаем со всеми приготовленными котлетами. Полуфабрикаты выкладываем в форму для запекания. Желтком смазываем все котлеты. Отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов С и запекаем до румяной корочки. Румяные, в мягком тесте котлеты готовы. Подаем на обед или ужин к первым блюдам или с чаем и кофе для перекуса. В общем, во всех случаях, что и пирожки с мясом. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

1 кг. картофеля;
600 гр. мясного фарша;
головка репчатого лука;
1 ст. л. подсолнечного масла;
яйцо;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. молока;
специи для фарша;
соль по вкусу;
* листья салата.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель отвариваем до готовности в соленой воде. Сливаем жидкость и разминаем картофель как на пюре.2. Отдельно взбиваем молоко с яйцом, затем добавляем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Выливаем полученную смесь в пюре и хорошенько перемешиваем.3. Нарезаем мелко лук, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем мясной фарш, специи, соль и обжариваем до готовности.4. Выкладываем получившуюся картофельную массу на пленку для выпекания слоем не меньше 1 см. Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем мясной фарш.5. Сворачиваем картофельную массу с фаршем в рулет с 2-х сторон, причем с одной стороны в 2 оборота, а с другой сколько получится. В результате получаем 2 ролика разных размеров – один больше, другой меньше. Соединять их не надо. Расстояние между роликами около 1 см.6. Для того, чтобы наши улитки при выпекании не потрескались, делаем по всему рулету насечки глубиной до середины. Ширина насечек равна ширине будущих улито

...

Ингредиенты:

Стебель сельдерея (мелко рубленый) - 1 шт.
Чеснок (мелко рубленый) - 1 шт.
Фасоль белая консервированная - 1 кг
Масло оливковое - 1 ст. л.
Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт.
Бульон куриный - 350-400 г
Черный молотый перец по вкусу
Сушеный тимьян - 1/8 ч. л.
Листья шпината - 1 пучок (около 300 г)
Лимонный сок - 1 ст. л.
Сыр пармезан (измельченный на мелкой терке) (по желанию)

Способ приготовления:

Фасолевый суп-пюре готовится из консервированной фасоли, так что весь процесс займет минимум времени.

В кастрюле разогреть оливковое масло. Высыпать в разогретое масло лук и сельдерей и жарить, помешивая, около 5-8 минут, до мягкого состояния. Выложить в кастрюлю чеснок и готовить еще 30 секунд. Выложить в кастрюлю фасоль, налить бульон, насыпать 1/4 чайной ложки черного молотого перца, тимьян и налить 2 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 15 минут.

Тем временем листья шпината промыть и перебрать, порезать полосками.

Шумовкой достать 2 стакана фасоли из кастрюли и переложить в миску. А остальной суп пюрировать в блендере небольшими порциями.

Перелить фасолевый суп-пюре в кастрюлю, в которой варилась фасоль, довести до кипения, выложить листья шпината и зарезервированную фасоль и варить суп-пюре из фасоли около 1 минуты. Добавить лимонный сок и убрать кастрюлю с плиты. Подавать суп-пюре из фасоли в порционных тарелках с пармезаном (по желанию).

...

Ингредиенты:

Индейка - 1 шт
Хлебцы хрустящие -
Сельдерей - 1 стак.
Лук зеленый (перо) - 1/2 стак.
Провансальские травы - 2 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Соль
Перец

Способ приготовления:

1. Вымойте индейку в чистой воде, обсушите полотенцем 2. Удалите потроха для бульона для соуса 3. Кипятите потроха 30-40 минут, после чего выньте 4. Возьмите сухой хлеб,измельчите, добавьте к нему сельдерей и зелёный лук 5. Добавьте в смесь бульон, но не воду 6. Щедро покройте индейку топлёным маслом и накройте алюминиевой фольгой 7. За некоторое время до того, как птица будет готова, фольгу нужно удалить 8. Индейка готова, когда острый нож или вилка легко приникает в мясо, при этом выделяется сок 9. Выньте индейку из духовки и дайте остыть 15 минут 10. Для соуса нагрейте масло в плоской сковороде, добавьте муку и помешивайте до того момента, пока мука не станет золотистой 11. Добавьте потроха и бульон, доведите до готовности

...