Ингредиенты:

350г риса,
300г очищенных креветок,
2 луковицы,
по 1 стеблю сельдерея и моркови,
по ? стакана сметаны и сухого белого вина,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. коньяка,
петрушка,
мясной бульон,
перец, соль

Способ приготовления:

Разогреть масло на сковороде, выложить нарезанные тонкой соломкой сельдерей, морковь и лук, поджарить слегка, положить очищенные креветки, прогреть, помешивая. Влить вино, дать ему выкипеть, всыпать рис, затем залить все горячим бульоном и томить рис до готовности, при необходимости подливая бульон. Рис не должен развариться. За несколько минут до готовности добавить в рис коньяк, рубленую зелень, в самом конце – сметану. Поперчить и посолить перед подачей.

...

Ингредиенты:

свинина жирная 1300 г,
лук репчатый 125 г,
чеснок 15 г,
кишки свиные сухие 15 г,
зерна граната 50 г или барбарис в зёрнах 75 г,
специи 40 г,
соль 20 г.

Способ приготовления:

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени). Купаты подать по 2 шт. на порцию.

...

Ингредиенты:

грибы свежие 250 г
грибной бульон 1 л
говядина 200 г
сметана 0,5 ст.
соленый огурец 1 шт.
яйцо, сваренное вкрутую 1 шт.
зеленый лук
свежая зелень по вкусу
немного лимонного сока
перец
соль

Способ приготовления:

Промыть и очистить грибы. Разогреть сковороду и протушить грибы в собственном соку (или отварить на небольшом огне до готовности). Бульон процедить, грибы нарезать небольшими кусочками. Огурец, яйцо, говядину нарезать небольшими кубиками или соломкой. Нашинковать зеленый лук.К продуктам добавить грибы и сметану, аккуратно перемешать. Добавить соль, перец. Подавать в глубоких тарелках, залив грибным бульоном (можно использовать также квас). Посыпать свежей зеленью и добавить сметану.

...

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Рис 3 ст. л.
Куриное яйцо 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу Баклажаны 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий желтый 1 шт.
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт. Зелень 15 г
Подсолнечное масло рафинированное 10 мл
Сливки 10-11% 50 мл

Способ приготовления:

Готовим фарш для запеканки. Для этого мясо моем. Лук и чеснок(два зубчика) чистим и моем. Мясо, лук и чеснок перемалываем через мясорубку. Рис отвариваем и добавляем к перемолотым мясу, луку и чесноку. К перемолотому филе куриной грудки, луку, чесноку и рису добавляем одно сырое яйцо. Все указанные ингредиенты перемешиваем. Фарш для запеканки солим и перчим по вкусу. Приступаем к овощам. Баклажан и кабачок моем. Нарезаем пластинами. Каждую пластину разрезаем пополам вдоль. Морковь чистим и моем. Также нарезаем пластинами. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее пластины моркови и ставим на плиту. Варим с момента закипания 5-7 минут. Морковь станет мягче и ее будет легче вставить в фарш. Желтый, красный и зеленый перец моем, вырезаем семенную коробочку и разрезаем на полоски. Зелень(петрушка, укроп) мелко нарезаем и кладем в мясной фарш. Перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем ровным слоем фарш. В середину фарша кладем завернутую в спираль морковь. По кругу вставляем поочерёдно все овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец разных цветов и морковь. Вот так получается. При запекании овощей и фарша образуется много жидкости, поэтому фарша в форму кладите столько, чтобы оставалось место для этой жидкости. В противном случае она будет вытекать из формы и гореть в духовке. Измельчаем чеснок и соединяем с небольшим количеством подсолнечного масла. Смесью чеснока и масла смазываем овощи. В чашку наливаем сливки. Разбиваем туда одно сырое яйцо. Взбалтываем яйцо со сливками, немного солим. Заливаем запеканку. Ставим в духовку, разогретую до 185-190 градусов С. Выпекаем 50-60 минут. Но все зависит от духовки. Мясо-овощная запеканка “Яркая” готова. Выглядит она очень нарядно и празднично. Запеканку охлаждаем и нарезаем на порционные кусочки. Есть можно в теплом и холодном виде. А куриный фарш с овощами отлично сочетается. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

кролик (целая тушка или ножки) - 1 кг,
дижонская горчица - 4-5 столовых ложек,
оливковое масло - 2 столовых ложки,
куриный бульон - 200 мл,
белое сухое вино - 200 мл,
сливки (20%) - 200 мл,
яичный желток - 1 шт,
розмарин - 1 веточка,
сливочное масло - 20 г,
петрушка и укроп - по 1 столовой ложке,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Способ приготовления:

Кролика вымыть, обсушить и разделать на части (я использовала только кроличьи ножки).В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина.Влить к кролику бульон и белое вино.Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой).Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.Приготовить горчично-сливочный соус.Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема.В соус влить сливки.Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут.Посолить и поперчить, по-вкусу.Добавить в соус кусочек сл

...