Ботвинья с рыбой

Ингредиенты:

500 г рыбы,
1,5 л. хлебного кваса,
250 г шпината,
200 г щавеля,
4 ст. ложки измельченного зеленого лука,
4 огурца,
1 корень хрена,
зелень петрушки,
соль, перец, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу сварить в подсоленной воде и охладить. Раздельно от­варить шпинат и щавель и протереть через сито. Огурцы нарезать соломкой. Хрен натереть на терке, лук нашинковать. Пюре из шпината и щавеля заправить солью, сахаром и развести квасом. В тарелку положить овощи, рыбу залить ботвиньей и посыпать рубленой зеленью петрушки.