Главная
Ингредиенты: 1 (около 1 кг) тыквы
40 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
1 большая луковица, очищенная, нарезанная
2 моркови, очищенные, нарезанные
500 мл куриного бульона
1 чайная ложка паприки
1 ч.л. молотого кумина
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
250 мл сметана
ДЛЯ ПЕСТО:
2-3 столовые ложки поджаренных семян тыквы (см. примечание)
1/2 чайной ложки тертого имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 чашки свежих листьев базилика
Способ приготовления:
Чтобы сделать песто, жареные семена тыквы, имбирь, чеснок, базилик,пармезан в кухонном комбайне смешать, постепенно добавляя масло.Должна получиться паста. Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте тыкву на 2 части.Положите на смазанный лист и выпекайте в духовке течение 45 минут до мягкости.Очистите тыкву после выпекания от кожуры. Нагреть масло в кастрюле. Добавить лук и морковь и припустить на среднем огне 5 минут.Добавить тыкву, 2 стакана бульона и специй. Довести до кипения,затем уменьшите огонь и кипятить на медленном огне в течение 25-30 минут.Охладить незначительно. Пюрировать Добавить сметану и аккуратно разогреть.Подавать с соусом песто и посыпать семенами и перцем. ПримечаниеСемена тыквы сбрызнуть немного оливковым маслом, выложить на лист изапечь в духовке при 170 ° C в течение 10 минут или до золотистого цвета.