Главная
Ингредиенты: Для теста:
160 г. миндаля
150 г. шоколада
70 г. сливочного масла
100 г. сахара
2 столовые ложки амаретто
6 яиц
Для пропитки:
125 мл. крепкого охлажденного кофе
5 столовых ложек амаретто
Для красного соуса:
125 г. сахара
6 столовых ложек воды
600 г. малины
Для белого соуса:
0,5 литра молока
1 стручок ванили
40 г. сахара
20 г. крахмала
2 желтка
Для украшения:
свежая малина
листья мяты
Способ приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.Взбить в пену масло комнатной температуры, желтки и сахар.Добавить амаретто, растопленный шоколад и молотый миндаль. Все тщательно перемешать.Белки взбить до твердых пиков, осторожно порциями вмешать в шоколадно-миндальную массу.Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 28 см.Запечь в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.Не раньше чем через 30 минут проверить деревянной палочкой на готовность - проткнуть пирог до дна, если на палочку тесто не налипло, значит пирог готов.Смешать кофе и амаретто и пропитать остывший пирог.Красный соус.Смешать сахар с водой и довести до кипения, варить 2 минуты. Смешать сироп с малиной и измельчить в блендере, а затем протереть через мелкое сито.Белый соус.Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, крахмал, мякоть ванили, размешать и на маленьком огне довести до кипения, остудить.Пирог порезать порционно и залить с двух сторон разными соусами, украсить ма