Ингредиенты:

На 2-2,5 стакана ягод рябины -1 морковь,
1/2 корня сельдерея,
1 небольшая свекла,
сахар по вкусу.

Для соуса:
1 ст. ложка муки,
1-1,5 стакана бульона,
0,5-1 стакан сметаны,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Спелые, мягкие, неиспорченные ягоды рябины промойте (можно еще ошпарить их кипятком), дайте стечь воде и разомните. Вмешайте натертые на мелкой терке овощи, засыпьте сахарным песком и выдержите 1 ч в прохладном месте, чтобы сахар растаял. Добавьте 0,5 стакана сметанного соуса, снова перемешайте. Для соуса поджаренную до светло-желтого оттенка муку разведите мясным или овощным бульоном, проварите 5-10 мин, посолите и сдобрите сметаной. Соус можно приправить желтками, сахаром, лимонной кислотой и подогреть его.

...

Ингредиенты:

200 г маринованных грибов,
100 г квашеной капусты,
2 маринованных огурца,
2 дольки чеснока,
1 сладкий перец,
1 ч. ложка сахара,
3 ст. ложки растительного масла,
соль,
веточки петрушки.

Способ приготовления:

Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При необходимости грибы промыть под холодной водой. Затем нарезать их небольшими кусочками. Маринованные огурцы разрезать на две половинки и нарезать полукружиями. Квашеную капусту промыть под холодной водой, дать стечь лишней жидкости и измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. В глубокой миске перемешать грибы, капусту, огурцы, измельченный болгарский перец, все заправить растительным маслом, сахаром, солью и перемешать. Перед подачей к столу выложить салат в тарелку и украсить листочками петрушки.

...

Ингредиенты:

Яблоко - 3 шт
Грецкий орех - 100 г
Корица - 1,5 ч.л.
Вино - 5-6 ст.л.
Сахар
Мед

Способ приготовления:

1. Разрежьте яблоки на четыре части и выньте из них сердцевину. Не счищайте с яблок кожуру. Натрите яблоки на терке или мелко нарубите острым ножом. 2. Положите в миску яблоки и остальные ингредиенты. Перемешайте. Выложите в сервировочную миску, закройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

...

Ингредиенты:

2 больших помидора,
12 сладких перчика,
150 гр. брынзы,
1 веточка базилика,
2-3 веточки кинзы,
1 ч. л. винного уксуса,
1-2 ст. л. раст. масла (пахучего),
соль,
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Помидоры, перец и брынзу порезать крупными кубиками, базилик и кинзу - порвать. Заправить уксусом, маслом, перцем и солью.

...

Ингредиенты:

На 5 картофелин - 1 сельдь,
2 свежих огурца,
2 яблока,
1 свекла,
1 морковь,
1 луковица,
остальное по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренный в мундире картофель, огурцы, яблоки, л у к , вареную свеклу и морковь нарубите кубиками. Предварительно вымоченную в воде, чае или молоке и разделанную на филе селедку нарежьте мелкими кусочками, смешайте с приготовленной овощной заготовкой, поперчите, добавьте немного сахара, если надо, подсолите и полейте заправкой из растительного масла, столовой горчицы и уксуса. Подавая на стол, посыпьте измельченной зеленью и поджаренной ореховой крошкой.

...