Главная
Ингредиенты: Говядина 500, для фарша: хлеб ржаной 30 гр, сало-сырец 40 гр, яйцо 1 шт., лук репчатый 80 гр, перец молотый черный, жир для пассерования, соль, мука для панировки, жир для обжаривания, соус сметанный.
Способ приготовления:
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезаных мелкими кубиками, и пасерованного лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.