Купаты

Ингредиенты:

свинина жирная 1300 г,
лук репчатый 125 г,
чеснок 15 г,
кишки свиные сухие 15 г,
зерна граната 50 г или барбарис в зёрнах 75 г,
специи 40 г,
соль 20 г.

Способ приготовления:

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени). Купаты подать по 2 шт. на порцию.