Ингредиенты:

1 тушка окуня морского, 1,75 кг, очищенная
60-90 мл,/ 4-6 ст.л. оливкового масла
10-15 г/ 2-3 ч. л. семян фенхеля
2 клубня фенхеля, очищенных
60 мл/ 4 ст.л. перно
соль и молотый черный перец

Способ приготовления:

1 Острым ножом сделайте по 3-4 надреза с обеих сторон тушки окуня. Смажьте рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите, посыпьте семенами фенхеля и отложите на время.2 Разрежьте каждый клубень фенхеля на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.3 Заранее нагрейте гриль. Выло-жите фенхель на противень и смажьте маслом. Жарьте 4 мин до мягкости. Переложите в большое плоское блюдо и сохраните горячим.4 Положите рыбу на смазанную решетку гриля на расстоянии 10-13 см от огня. Жарьте по 10 мин с каждой стороны, поливая изредка маслом.5 Переложите рыбу в плоское блюдо с фенхелем. Украсьте веточками фенхеля. Разогрейте перно в кастрюльке, подожгите и полейте им рыбу. Подавайте в горячем виде.

...

Ингредиенты:

1кг куриных желудков,
4 луковицы,
1 банка майонеза/сметаны,
черный перец,
соль

Способ приготовления:

Промытые и очищенные куриные желудки перекрутить в мясорубке вместе с луком, поперчить и посолить, залить майонезом или сметаной, выложить смесь в горшочки, поставить в духовку и запекать до готовности при температуре около 180 градусов 1ч.

...

Ингредиенты:

- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушкa (по вкусу)
- Ветчина — 150 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Перец чили (молотый, по вкусу)
- Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
- Мукa пшеничная — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук зелeный (по вкусу)

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в кожуре. Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Картофель очистить.Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром. Картофель разрезать пополам, сделать углубления удаляя мякоть, которую нарезать кубиками.Смешиваем картофель с ветчиной и сыром. Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

...

Ингредиенты:

соль 16 ч.л.
свинина 1000 г
лук репчатый 2 шт.
сливочное топленое масло 100 г
курага 80 г
горчица дижонская 2 ч.л.
мускатный орех тертый 1/2 ч.л.
кинза (кориандр) 80 г
укроп 80 г
перец черный молотый 1/2 ч.л.
сливовое пюре 100 г
бульон говяжий 160 мл
апельсиновый сок 160 мл
мёд 30 г
соус бешамель 90 мл
горошек консервированный 200 г

Способ приготовления:

Прежде всего поместите кусок мяса в полиэтиленовый пакет и залейте соленой водой - примерно полторы чайная ложки на поллитра воды. Такое предварительное просаливание свинины в дальнейшем улучшит её вкус. Пакет с мясом пролежал в холодильнике ночь.Затем я мясо вытащите, обсушите и острым ножом нарежьте его на пластины толщиной примерно 0.8см. Пластины эти слегка отбейте для ровности, края можно отбить посильнее, чтобы они были достаточно тонкими и не мешали при заворачивании.Приготовьте фарш. Пожарьте на топленом масле лук до светло-янтарного цвета, промойте и нарежьте некрупно курагу, добавьте её к луку и обжаривайте совместно минут 5 на тихом огне. Когда остынет, нарежьте зелень: укроп и кинзу, смешайте с луком, добавьте туда же две чайные ложки зернистой горчицы, соль, перец, натрите пол чайной ложки мускатного ореха и все хорошо перемешайте.Фарш уложите на пластины, слегка прижмите ладонью, чтобы не рассыпался и аккуратно заверните мясо, подвернув края.Затем всю конструкцию

...

Ингредиенты:

Филе семги или 4 некрупных стейка примерно на 500 г
2 мандарина
1 небольшой лимон
200 мл сливок
соль, смесь перцев, 10-12 зерен кориандра

Способ приготовления:

C лимона на мелкой терке снять цедру, мандарины почистить и половину долек разрезать пополам. Стейки промыть, просушить (филе нарезать кусочками), выложить на доску, сбрызнуть соком лимона, посыпать перечной смесью и оставить минут на 10. Обжарить стейки на интенсивном огне до полуготовности, посолить. При обжарке второй стороны всыпать лимонную цедру и дольки мандарина. Мандарины постарайтесь выложить на сковороду, а не на рыбу. Рыбу с мандаринами обжаривать минуты 3-4, немного помешивая (рыбу можно не трогать, только мандарины). Залить сливками, закрыть сковороду крышкой, положить кориандр, убавить огонь и тушить минут 10.

...