Ингредиенты:

1 кг стейков лосося
1 лимон
1 апельсин
1 мандарин
3 зубчика чеснока
оливковое масло
100г сливочного масла
зеленый лук

Способ приготовления:

Лосось -стейками- около килограмма.Лимон-1шт.апельсин,мандарин-по 1 шт.чеснок-3 зубчика.оливковое масло.сливочное масло-около 100гр.зеленый лук-пару тройку штучек. Стейки промываем.смазываем оливковым маслом.Чеснок давим чесночницей.Добавляем лимонный,апельсиновый,мандариновый соки.Буквально по ложке.На мелкую терку трем чуть цедры с всех 3 фруктов.обмакиваем (или наносим кисточкой)маринад.Сверху кладем чуть цедры.Масло размягчаем.Давим зубчик чеснока,столовую ложку лимонного сока,очень мелко шинкуем зеленый лук.Объединяем все это дело.Солим,перчим.Берем шприц или кондитерский мешок и отсаживаем на тарелку розочки.Ставим их на 10-.... минут в морозилку.Разогреваем сковороду гриль и обжариваем на оливковом масле стейки с каждой стороны минуты по 3-5.Перед подачей можно сбрызнуть мандариновым соком и подавать с розочками.При желании гарнировать чем угодно.Приятного аппетита!!

...

Ингредиенты:

400 гр. филе индейки
1 большой болгарский перец
4 ч.л. соевого соуса
горсть замороженных белых грибов
1 зубчик чеснока
1/2 лука-порей
2-3 веточки зеленого лука
растительное масло
соль

Способ приготовления:

Филе нарезаем небольшими кусочками, поливаем соевым соусом и чуть-чуть растительным маслом и руками хорошенько втираем его в мясо, оставляем минут на 20-30.

Белые грибы размораживаем и обжариваем, добавляем нарезанный кольцами лук-порей и измельченный чеснок. Обжариваем до готовности, немного солим.

Перец нарезаем полосочками и обжариваем, филе индейки быстро обжариваем на максимальном огне. Затем вливаем немного воды или бульона и тушим на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Добавляем к мясу перец и грибы, досаливаем если требуется.

Можно подать с рисовой лапшой, посыпав зеленым луком.

...

Ингредиенты:

свиные ребрышки - 1 кг
мед - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
горчица - 1 ст. л.
красный винный уксус - 1 ст. л.
острый соус - 1 ст. л.
соус барбекю - 250 г
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить продукты. Свиные ребрышки промыть в холодной воде. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода слегка покрыла ребрышки, довести до кипения, слегка присолить и варить 30 минут, снимая пену. Ребрышки вынуть из бульона, дать остыть. Соединить соус Барбекю, мед, мелко нарубленный чеснок, горчицу, острый соус, уксус, соль и перец. Хорошо перемешать. Ребрышки обмазать приготовленным маринадом, выложить на лист фольги и завернуть. Оставить мариноваться на 6 - 8 часов. Разогреть духовку до 180 градусов С. Затем положить замаринованные ребрышки в противень и поставить в духовку. Запекать 1 час при температуре 180 градусов С. Температуру уменьшить и продолжать запекать еще 2,5 часа. За 20 мин до готовности ребер, открыть фольгу и включить функцию гриль, чтобы ребрышки зажарились и приобрели красивый цвет.Выложить ребрышки на тарелки, подать с зеленью и жареным или печеным картофелем.

...

Ингредиенты:

баклажаны (синие) 2-3 шт.
картофель 5-6 шт.
перец сладкий мясистый 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
помидоры 3 шт.,
лавровый лист 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль, перец черный молотый - по вкусу
масло растительное для жарки 100г

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать кубиками около 2 см и замочить в соленой воде на 15 минут.Лук порезать кубиками, морковь - соломкой и выложить в сковороду с разогретым маслом, сделать небольшой огонь и потушить.Картофель почистить, порезать кубиками, залить водой до верха картошки и поставить на огонь в казане или толстостенной кастрюле.Нарезать перец соломкой и добавить в сковороду, перемешать.Синие отжать руками и тоже добавить в сковороду.Обжарить все овощи, перемешивая, пару минут.Выложить обжаренные овощи к картофелю, перемешать, долить воды, чтобы только чуть до верха овощей достала.Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.Довести до кипения, посолить, добавить сахар, положить лавровый лист и притрусить молотым черным перцем. Перемешать, попробовать на соль.Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности картошки (около 10-15 минут).

...

Ингредиенты:

фарш рыбный – 500 грамм
молоко – 0,5 стакана
панировочные сухари и мука для обваливания
белый хлеб – небольшой кусочек
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 50 грамм
манная крупа – 2 столовые ложки
растительное масло для жарки
соль
специи

Способ приготовления:

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных котлет. У каждой хозяйки в кулинарной книге имеется несколько таких рецептов. Вот и я запасаюсь такими и мой первый из них – котлеты из рыбного фарша с начинкой из вареного яйца и сливочного масла, т.е. получаются своего рода котлеты в котлетах. Это послужит отличной альтернативой для тех, кто не любит копаться и выбирать косточки в мясе – в котлетах их нет!По моему мнению, для котлет подойдет любая рыба, будь то речная, озерная или морская. Я приобрела на рынке морскую, дабы не покупать «кота в мешке» и не гадать из чего же сделан фарш, то решил самостоятельно его приготовить. Покупайте рыбы столько, чтобы в конечном итоге получилось примерно пол килограмма готового филе.Бытует мнение, что чем жирнее рыба, тем вкуснее получаются из нее котлеты. Но это вовсе не означает, что нужно покупать жирную и дорогую рыбу. Если фарш будете готовить таким же способом, то необходимо рыбу почистить, избавиться от костей, и перекрутить филе на мясорубке. Ежели используете мелкую рыбешку, то можно ее перекрутить вместе с костями, чтобы получить однородную массу без крупных костей. Для подстраховки ее можно еще раз измельчить.Белый хлеб замочить в молоке, потом отжать и соединить с мясом. Добавить сюда манную крупу, специи, перец, соль.Фарш хорошо вымешать, а затем отбить его о доску. Оставить немного полежать.Теперь переходим к приготовлению начинки. Сливочное масло необходимо заморозить, а потом натереть его на терке. Одно яйцо сварить вкрутую и также натереть. Соединить все вместе, немного посолить и посыпать специями.Второе яйцо взбить в однородную массу и добавить сюда молоко, в котором замачивался хлеб. Так называемый льезон немножко подсолить.Разделить рыбный фарш и начинку на равное количество порций. Каждую порцию фарша скатать в лепешку, разровнять ее на ладони и положить на нее начинку. Из этого сформировать котлету.Обвалять котлеты в муке, потом обмакнуть их в льезон и запанировать в сухарях. Котлеты выкладывать на сковороду, политую растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне до появления хрустящей золотистой корочки. Затем еще под крышкой на медленном огне, так они получатся прожаренными и сочными.С ними хорошо подавать рис, макароны или картофель. Украсить блюдо зеленью или маринованными овощами.Всем приятного аппетита!

...