Мясная запеканка и кукурузой с картофелем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

смешанный фарш (говядина и свинина) – 1 кг,

яйца – 4,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

10-процетные сливки - 50 мл,

кукуруза консервиров. – одна банка,

картофель – 500 г,

6 средних томатов,

2 луковицы,

кетчуп – 1 ст.л.,

масло растит.,

соль,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем картофель на тонкие кружочки, посолим и перемешаем. Разогреем в сковородке растит. масло и жарим на нем картофель до образования золотистого цвета. В форму для выпекания, которая смазана сливочным маслом, выложим ем ровным слоем жаренный картофель.

2. Посолим мясной фарш, приправим молотым перцем, добавим 1 яйцо и хорошенько взбиваем. Чистим лук, нарезаем соломкой, пассируем на растительном масле до мягкого состояния и смешаем с фаршем. Откинем кукурузу на сито, дадим жидкости стечь и соединяем с фаршем. Фарш выкладываем с кукурузой ровным слоем поверх картофеля.

3. Выложим на фарш половинки томатов и вдавим их в фарш. Взбиваем яйца с кетчупом и сливками, заливаем подготовленной смесью всю поверхность запеканки и поставим ее в духовку, разогретую до 200°, примерно на 40 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г
Лук 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куриное яйцо 1 шт.
Сливки по вкусу
Гауда 150 г
Чеснок 3 зуб.
Сливки 250 мл

Способ приготовления:

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут.

...

Ингредиенты:

- 1 средней величины живой омар,
- 1 не очень толстый кусок свежего тунца весом 150-200 г,
- 1 ст. ложка оливкового масла для жарки тунца на гриле,
- 1/2 лимона,
- салатная зелень.
Для курт-бульона для варки омара:
- 20 стаканов воды,
- 2 ст. ложки соли,
- 1/2 чайной ложки тмина,
- укроп,
- петрушка,
- лавровый лист
Для масла "метрдотель":
- 50 г сливочного масла,
- 1 кофейная ложечка сока лимона,
- 1/2 пучка зелени петрушки,
- соль – щепотка,
- черный молотый перец – небольшая щепотка.

Способ приготовления:

Для приготовления масла «метрдотель» сливочное масло нарезать небольшими кусочками и размять вилкой, посолить, поперчить; зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, чтобы получилось 2 ст. ложки, добавить сливочное масло, сок лимона, тщательно перемешать.Воду с ингредиентами курт-бульона довести до кипения, опустить в нее вниз головой живого омара, вымыв его предварительно в холодной воде. Быстро вновь довести до кипения, убавить огонь, накрыть посуду крышкой и при слабом кипении варить омара 40 мин.Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть омара из отвара.Разогреть гриль.Куски рыбы смазать растительным маслом и поместить в гриль.Когда рыба будет готова, выложить ее на горячее блюдо, посолить, поперчить, украсить лимоном.Рядом на блюдо выложить на салатную зелень отварного омара.В соуснике подать слегка подогретое масло «метрдотель».

...

Ингредиенты:

Масло сливочное - 35 г.
Спагетти - 500 г.
Яичный желток - 3 шт.
Сыр российский - 100 г.
Масло оливковое - по вкусу
Шафран - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для начинки:
Фарш мясной - 200 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 25 г.
Горошек зеленый замороженный
Томатный концентрат - 40 г.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для кляра:
Мука - 150 г.
Соль - щепотка
Сухари панировочные - 500 г.
Вода - 360 мл.
Для фритюра:
Масло растительное - по надобности

Способ приготовления:

Большую кастрюлю с водой поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и положить спагетти. Тем временем развести шафран в небольшом количестве воды (из кастрюли) и добавить к спагетти. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке. Готовые спагетти слить, переложить в большое прямоугольное блюдо с бортиками и полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись.

Сливочное масло порезать маленькими кубиками и, как только паста полностью остынет, добавить к спагетти и перемешать.

Твердый сыр мелко натереть и добавить к спагетти, снова размешать.

 Теперь положить желтки, размешать и нарезать спагетти кухонными ножницами. Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на одну ночь.

Приготовить начинку: Лук мелко нарезать и положить обжариваться на сковороду с оливковым и сливочным маслом. Как только лук станет мягче, добавить фарш. Обжарить, помешивая, минут 7. Затем влить вино и дать ему испариться. Томатный концентрат развести в небольшом количестве воды и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать и тушить на среднем огне около 20 минут.

К почти готовому фаршу добавить замороженный горошек. Как только начинка будет готова, переложить ее в блюдо, дать остыть, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

 Перед приготовлением колобков нарезать сыр маленькими кубиками. Лучше всего использовать мягкий или полумягкий сыр, который будет плавиться.

 Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине. Кладем в центр начинку и формируем из спагетти колобок - шарик размером чуть меньше теннисного мяча.

 Сформированные колобки выложить на поднос. Накрыть пленкой и убрать на 15 минут в холодильник.

Приготовить кляр, смешав в миске муку, щепотку соли и воду. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Достать колобки из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Разогреть растительное масло для фритюра. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарях.

Обжаривать колобки по 1-2 штуки до готовности, минут 5-6 максимум, до золотистого цвета. Готовые колобки-аранчини выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Морковь - 4 шт.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Филе камбалы - 4 шт.
Мед - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Зелень петрушки - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Очистить морковь и нарезать соломкой. Смешать морковь, петрушку, оливковое масло, соль и перец в форме для выпечки. Накрыть вощеной бумагой. Запечь в микроволновой печи при 100% мощности 5 минут, помешивая один раз.

Выложить поверх филе камбалы морковь и завернуть углы к центру.

Смешать горчицу и мед и смазать полученной смесью филе. Накрыть вощеной бумагой. Выпекать в микроволновой печи при 100% мощности 2 минуты. Перевернуть филе и продолжать запекать от 1 до 3 минут, до готовности.

Дать постоять под бумагой 2 минуты. Выложить на тарелки и сразу подавать.

Приятного аппетита!

...