Ингредиенты:

говяжий или телячий фарш около 600 гр.

перец чёрный

перец красный

соль

100 мл минералки с газом

две средние луковки (одна в фарш, другая в грибы)

250-300 гр. свежих грибов

сыр в необходимых количествах

немного клюквы

листья салата для сервировки

растительное масло для противня

Способ приготовления:

Свежее мясо перекручиваем на мясорубке. Добавляем к мясному фаршу перец красный жгучий, чёрный молотый. Щедро солим. Вливаем в ёмкость для вымешивания фарша минеральную воду с газом. Хорошо это всё вымешиваем и отбиваем. На это уходит 10-15 минут. Кладём фарш в кастрюлю. Сверху смазываем растительным маслом и убираем в холодильник мариноваться на 24-48 часов. Перед непосредственным приготовлением котлет мелко рубим лук. Добавляем лук в уже маринованный фарш. Делим на кусочки равной массы. Из колобка делаем лепёшку. Выкладываем котлеты на противень, слегка смазанный растительным маслом. В процессе работы с фаршем поджарить грибы. Выкладываем жареные грибы на котлеты, тонким слоем. Далее идёт тонкий ломтик сыра. И на каждую котлетку положить пять ягодок клюквы. Духовку разогреть до 180-190 градусов Цельсия. Запекать 12-15 минут. Подавать горячими. Для сервировки можно нарвать лист салата. Приятного аппетита!!!

...

Ингредиенты:

Помидоры 6 шт
Перец 1 шт
Баклажан 1 шт
Фарш 150 гр
Яйцо 1 шт
Лук 1 шт
Сыр 70 гр
Соль, перец

Способ приготовления:

Помидоры это универсальная емкость для фарширования. Особенно вкусны помидоры среднего размера – чуть меньше теннисного мяча. И обязательно круглые. И конечно спелые. Этот рецепт приплыл к нам из Португалии – где знают толк в подобных блюдах. Предлагаю и нам не долго думая отведать сего заморского блюда – тем более что готовится оно до нельзя просто.Из помидор вынимаем все внутренности - что бы осталась такая корзинка.То что вытащили, фарш мясной, перец, баклажан и лук перекручиваем на мясорубке.Добавляем в эту начинку яйцо, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем. Если вы любитель всяких пряных ароматов – то в блюдо не запрещается, а скорее рекомендуется положить ваших любимых специй.Начиняем нашим фаршем помидоры и ставим их на противень. Я выкладываю в силиконовую форму для кексов. Очень удобно и практично. Помидор не потеряет свою форму и не припечется к противню.Посыпаем тертым сыром и в духовку на 15 минут при 190 грПодаем горячими, как основное блюдо.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

- рис – 3 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- грибы свежие – 500 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- чеснок – 1 голвка
- масло растительное

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать брусочками. Грибы помыть. На хорошо разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Обжаривать до подрумянивания моркови. Добавить грибы и обжаривать в течение 8-10 минут. Посолить, поперчить, залить водой так, чтобы уровень воды был на 1 см. выше уровня овощей. Тузлук варить 20-30 минут. Хорошо промытый рис (до чистой воды) выложить на овощи и разровнять. По поверхности риса раномерно распределить зубчики чеснока. Залить водой на 1 см. выше риса. и готовить на сильном огне не накрывая крышкой. Не перемешивайте!Когда вода выкипит, собрать рис в горку. Очень осторожно, можно с краев, помешать овощи. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до полного выпаривания воды и готовности риса. Рис перемешать с овощами. Добавить соль или перец.

...

Ингредиенты:

баранина с жиром и без костей - 400-500 г,
репчатый лук - 2 головки,
рис - 1 ст. л. или 1 горсть,
горох молодой - 1/2 стакана,
зелень кинзы, укропа, мяты - по 1 пучку,
виноградные листья свежие - 200 г,
консервированные или засоленные -
1/2 литровой банки,
соль и молотый черный перец по вкусу.

ДЛЯ СОУСА САРЫМСАГЛЫ-КАТЫК:
сметаны или простокваши - 1 стакан,
чеснок сарымсага - 4 зубчика.

Способ приготовления:

Мякоть баранины с репчатым луком пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, мелко порезанную зелень, соль и перец и по желанию зерна молодого гороха, предварительно замоченного в теплой кипяченой воде. Тщательно перемешивают. Свежие виноградные листья очищают, моют, удаляя у них стебельки, ошпаривают кипятком, а засоленные слегка отваривают до полуготовности. На каждый виноградный лист, с внутренней его стороны, там, где должен был быть стебелек, укладывают чайной ложкой фарш, из расчета по 20-25 г на одну долму, и заворачивают в виде голубца. Подготовленную долму складывают в кастрюлю с толстым дном или в казан рядами, заливают до половины водой и тушат в течение часа до готовности. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей или соусом.

...

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сыр – 50 гр.
масло растительное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Репчатый лук тонко нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Яйца соединить с солью и перцем. Взбить и влить на лук. Посыпать тертым сыром. Готовить в течение 2-5 минут.

...