Ингредиенты:

1,5-2 кг свежего лосося (или сёмги);
4 cт. л. морской соли;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. свежемолотого белого перца;
2 горсти сушёного укропа

Способ приготовления:

Рыбу помыть, снять филе с кожей (голову, хвост, хребет и прочее заморозить в пакете для другого рецепта). Вынуть пинцетом все крупные косточки. Смешать соль, сахар и перец, натереть этой смесью рыбу с той стороны, где мясо, затем посыпать сухим укропом. Сложить филе друг на друга посоленной стороной (мясо к мясу, кожей наружу), завернуть в тонкую льняную ткань, положить на разделочную доску, поставить в холодное место на ночь. Малосольный лосось выложить на разделочную доску кожей вниз, срезать тонкие ломтики длинным ножом (для сашими) наискосок, начиная с хвоста. Подавать с лимоном и горчично-укропным соусом.

...

Ингредиенты:

кутум холодного копчения - 200 г,
лук зеленый или репчатый - 35 г,
кинза - 15 г,
укроп - 10 г,
яйца - 2 шт.,
черствый мякиш белого хлеба - 30 г,
масло топленое - 30 г,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Копченый кутум отваривают в воде, очищают от чешуи и костей. Зеленый лук, кинзу и укроп моют, мелко шинкуют, добавляют яйца, мелкие кусочки кутума, крошки белого хлеба, перец и соль, тщательно взбивают. Иногда вместо зеленого лука добавляют жареный репчатый лук. Далее готовят так же, как кюкю из зелени. При подаче кюкю режут на ромбы и заливают маслом.

...

Ингредиенты:

Тесто:
200 г маргарина
1 яйцо
150 г сахара
350 г муки
50 г какао
1 пакетик (10 г) разрыхлителя

Начинка:
500 г творога(нежирного)
4 яйца
200 г сл.масла
1,5 ст. ложки крахмала
щепотка ванили
150 г сахара

Способ приготовления:

Маргарин растираешь с сахаром, а потом все продукты поочереди смешиваешь, должно получится тесто не очень крутое, но самое главное оставить кусочек теста (небольшой, на пятнышки для коровки)Дальше начинка..Вот дело и вкус именно в ней...Смешать все продукты для начинки и выложить на тесто, а сверху из раскатанного в лепешку остатка теста положить пятнышки для нашей коровки... И дальше в духовку..Печь 60 минут при 175 гр в заранее разогретой духовке..

...

Ингредиенты:

кальмары - 300 г,




шампиньоны - 150 г,




лук репчатый - 1 шт,




мука - 1 столовая ложка,




зелень петрушки, укропа,




белое сухое вино - 1 столовая ложка,




сок лимона - 1 столовая ложка,




соль,




свежемолотый перец

Способ приготовления:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку.Порезать кальмары кольцами или соломкой.Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинками.Лук мелко порезать.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты.Добавить шампиньоны и обжаривать ~8 минут.К грибам добавить муку и хорошо перемешать.В сковороду положить кальмары, влить вино, лимонный сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать (можно влить немного воды).Тушить кальмары под крышкой на слабом огне 2 минуты с момента закипания.Выключить огонь, добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.

...

Ингредиенты:

Тесто

мука — 1,5 стакана
сахар — 2 ст.л.
растительное масло — 5 ст.л.
ледяная вода — 6 ст.л.
ванильный сахар — 1 пакетик
сода — на кончике ножа
соль — щепотка

Начинка

замороженная черная смородина — 1 стакан
сахар — 2-3 ст.л.
мука — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Ягоды разморозить.

В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.

Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.

Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики. Сверху распределить начинку.

Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая — пирог готов.

Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо. 

 

Приятного аппетита!

...