Главная
Ингредиенты: Грибы сушеные - небольшая горсть (лучше только белые)
Грибы свежие или заморозка (белые)
2-2,5 литра куриного бульона
3 луковицы
2 стебля сельдерея
2-3 ст. л. коньяка
2-3 дольки чеснока
около 1 стакана муки
1 яйцо
сливочное масло (для жарки)
Способ приготовления:
Вот и наступил сезон грибочков... И начнем мы его с первого блюда - вкусного супчика.=))
Несколько сушеных белых грибов (3-4 штучки) оставить для лапши. Остальные замочить в стакане теплой воды примерно на час.
Процедить воду с грибов, грибы отдельно хорошенько промыть.
Сварить бульон, добавив в него сельдерей, процеженную воду с грибов с грибами, одну целую луковицу и чеснок. После закипания прокипятить около 20 минут.
На сливочном масле пожарить мелко порезанные 2 луковицы со свежими грибами (грибы предварительно отварить), жарить около 10 минут.
Из бульона вынуть овощи, бульон процедить (я не люблю суп из сушеных грибов, поэтому их я убираю из супа тоже - но это по желанию).
В бульон добавить обжаренные грибы с луком, соль, специи и коньяк. Прокипятить около 10 минут. Если суп будет съеден сразу, то после закипания добавить лапшу.
Лапша: 3-4 сушеных гриба измельчить в кофемолке, смешать с мукой + яйцо + 3 ст. л. воды или молока. Сделать тесто, дать ему постоять около 30 минут, раскатать и сделать лапшу.
PS: - если суп съедается не сразу, то тесто для лапши можно убрать в пакет в холодильник;
- можно использовать готовую лапшу. =)))