Цеппелины

Ингредиенты:

картофель 1,5 кг,
говядина 350 г,
лук репчатый 75 г,
картофельный крахмал 1 ст. ложка,
шпик 80-100 г,
масло сливочное 30 г,
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Половину нормы картофеля очистить, натереть в сыром виде и крепко отжать через ткань, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть. Сырой и вареный картофель соединить, добавить крахмал, посолить, хорошо перемешать до полной однородности. Мясо отварить или обжарить, затем мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом, посолить и поперчить. Картофельную массу разделать на лепешки, сверху выложить мясную начинку, края лепешек соединить и сформовать битки длиной примерно 8 см. Битки осторожно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Шпик нарезать соломкой или кубиками, обжарить и подать к цеппелинам.